वसंत के लिए 6 उत्सव मेमने व्यंजनों

दुनिया भर में सामाजिक दूरगामी प्रतिबंधों के साथ, इस वर्ष वसंत की छुट्टियां थोड़ी अलग दिखेंगी। यद्यपि आपका ईस्टर असामान्य हो सकता है, फिर भी आप इसकी उत्सव की भावना को संरक्षित कर सकते हैं, और ऐसा करने का सबसे आसान तरीका शराब और भोजन है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किसके साथ हैं या आप कहां हैं, लैंब जैसा अवसर-योग्य केंद्रीय घटक यह सुनिश्चित करेगा कि भोजन उत्सव का अनुभव करेगा। मीट के बोल्ड फ्लेवर यादगार व्यंजन और मोहक वाइन पेयरिंग के लिए बनाते हैं, जैसा कि निम्नलिखित पाठक-पसंदीदा व्यंजनों में है, कुछ में केवल सामग्री की एक छोटी सूची है।

नीचे छह अलग-अलग भेड़ के बच्चे हैं और इसके साथ कई स्रोतों से जोड़ी बनाना है, जिसमें एक सेलिब्रिटी शेफ और एक होम कुक शामिल हैं। विशेषज्ञों की पसंद, या ब्राउज़ करने का विकल्प शराब बनाने वाला हाल ही में जारी रिलीज़ से क्लासिक, उत्कृष्ट और बहुत अच्छी वाइन का पूरक संग्रह।




एक परफेक्ट मैच: सेंट-जोसेफ के साथ लहसुन-मेंहदी ग्रिल्ड लैंब चॉप्स

दक्षिणी कैलिफ़ोर्निया में बढ़ते हुए, माइकल वेलार्डी हमेशा स्प्रिंग ग्रिलिंग सीज़न के लिए तत्पर रहते थे, और इसके साथ, चैरी क्रस्ट, रसदार इंटीरियर और अपनी माँ के मेमने की चॉपिंग की स्मूचिंग स्मूदी। वह तब से टेक्सास का सबसे लंबे समय तक शेफ बन गया है ' पपस ब्रदर्स स्टीकहाउस ट्रिफेक्टा , और उन भेड़ के बच्चे चोप्स 1995 में अपने उद्घाटन के बाद से ह्यूस्टन के गैलेरिया में पप्पा फ्लैगशिप में मेनू पर रहे हैं। दोनों प्रमुख और डाउनटाउन ह्यूस्टन स्थानों पर पकड़ शराब बनाने वाला का ग्रैंड अवार्ड। यहां, डबल-रिब लैम्ब चॉप्स को लहसुन, मेंहदी, जैतून का तेल और काली और लाल मिर्च के पूरी तरह से अनुपात में मिलाया जाता है, फिर ग्रिल (या कास्ट-आयरन पैन) को मारने से पहले कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करना छोड़ दिया जाता है। यह एक कालातीत संयोजन है जो अभी भी ताज़ा महसूस करता है। एक शराब मैच के लिए, क्लासिक Syrah Pappas sommelier के साथ जाएं जैक मेसन ने एक बायोडायनामिक चयन का सुझाव दिया फ्रांस के उत्तरी रौन में सेंट-जोसेफ से। डिस्कवर क्यों वेल्दी कहते हैं कि 'मेहमान पागल हो जाते हैं' और इस व्यंजन के लिए अपने लिए उत्तीर्ण नुस्खा देखें

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रेड वाइन के दो गिलास के बगल में एक थाली पर मेम्ने चॉप्स और आर्टिचोक एक हाथ में लाल रंग का एक गिलास और दूसरे में एक चॉप पकड़ो- यह भेड़ का बच्चा विनम्रता चांदी के बर्तन के बिना खाया जाता है। (रयान प्यार)

एक परफेक्ट मैच: मेम्ने चोप्स स्कॉटडिटो और बार्बेस्को के साथ हनी लैवेंडर सॉस

शेफ-मालिक एमी ब्रैंडवेइन सेंट्रोलिन वाशिंगटन में, D.C., इसका वर्णन 'आपके विशिष्ट मेमने के चबूतरे का हल्का ताज़ा' के रूप में करता है जो अवयवों की शुद्धता पर प्रकाश डालता है। चॉप्स एक इटैलियन स्टाइल में तैयार किए जाते हैं, जिसे कहा जाता है स्कैटाडिटो , जिसमें वे व्यक्तिगत रूप से कटे हुए, मसालेदार और ग्रिल्ड होते हैं। नाम का अर्थ है 'झुलसी हुई उंगलियां,' जब आप अपने नंगे हाथों से एक धधकते-गर्म अंग को पकड़ते हैं, तो इसका संदर्भ क्या होता है। (बस विरोध करने की कोशिश करें।) भुना हुआ आटिचोक और एक नाजुक शहद लैवेंडर सॉस के साथ परोसा गया, पकवान वसंत के लिए आदर्श है। ब्रैंडवेइन ने अपने भेड़ के बच्चे को बर्बरस्को के साथ जोड़ा केंटिना डेल पिनो द्वारा इटली के पीडमोंट क्षेत्र से बनाया गया है, और वह 2011 के उत्कृष्ट विंटेज के साथ जाती है। नेबियोलो के चेरी फल स्वाद को नरम करते हैं, विशेष तम्बाकू किनारों को चॉप्स के साथ जोड़ते हैं, फूलों के संकेत सॉस को उजागर करते हैं और मसालेदार टोन को मैरिनेड में काली मिर्च को रेखांकित करते हैं। ग्रिल को आग लगाओ!



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लाल करी की चटनी और सिपोलिनी प्याज के साथ मेम्ने शेफ डस्टिन वालेट ने सोनोमा पिनोट नोयर के साथ अपने मक्खन-भुने हुए भेड़ के बच्चे की जोड़ी को जोड़ा। (लुसी शेफ़र)

एक परफेक्ट मैच: पिनोट नोयर के साथ मेम्ने लोयन, सिपोलिनी प्याज और रेड करंट सॉस

वाइन पेयरिंग आमतौर पर उन व्यंजनों के आसपास तैयार की जाती है जिनका वे मिलान करने के लिए नहीं होते हैं। लेकिन यहां, अवार्ड ऑफ एक्सीलेंस-जीत के शेफ डस्टिन वालेट वालेटा Healdsburg, कैलिफ़ोर्निया में रेस्तरां, एक उल्टा दृष्टिकोण लेता है। उन्होंने विशेष रूप से अपने पसंदीदा सोनोमा तट के भावों में से एक के लिए पकवान का निर्माण किया: बेनोविया के रसदार, बेरी से चलने वाले टिल्टन हिल पिनोट नॉयर, जो रेतीले दोमट मिट्टी में उगाए गए अंगूरों से बनाया गया था, जो अपीलीयता के एक बहुत ही शांत माइक्रॉक्लाइमेट में था। 'इसके पास बहुत अच्छा एसिड है,' वैलेट कहते हैं। 'संरचना शानदार है, और मैं [एक डिश] के साथ खेलना चाहता था जिसमें एसिड था लेकिन स्वाद की गहराई भी थी।' उमामी-समृद्ध सरे हुए मेमने के मांस को उसी पैन में तैयार लाल करंट सॉस से ताजगी का एक उज्ज्वल स्थान मिलता है। लेकिन चिंता मत करो अगर आपके पास एक और सुरुचिपूर्ण कैलिफोर्निया पिनोट पर वैलेट का सटीक शराब चयन नहीं है या एक अमीर ओरेगन संस्करण भी एक अच्छा मैच करेगा। अपनी पिक खींचो और खाना बनाना

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रेड वाइन के एक गिलास के साथ स्कॉट कॉनेंट स्कॉट कॉनट का खाना पकाने का परिचय काफी हद तक उनकी मां से हुआ, जिन्होंने 'वास्तव में अच्छी तरह से पकाया।' (स्टेशन कैसीनो)

ईस्टर के लिए ग्रिल पर स्कॉट कॉनेंट का मेम्ना

जब यह सेलिब्रिटी शेफ स्कॉट कॉनेंट के लिए वसंत उत्सव की बात आती है, तो ग्रिल अनुभव को आकार देता है। उनके हस्ताक्षर के बीच ईस्टर व्यंजन यह भेड़ का बच्चा (या बच्चा बकरी) है। यह एक या दो दिन के लिए लहसुन, जैतून का तेल, कुचल लाल मिर्च और दौनी में मसालेदार होता है, फिर मक्खन पर चढ़ाया जाता है और धीमी आंच पर पकाने के लिए नींबू और मेंहदी की टहनी के साथ सीधे ग्रिल पर फेंक दिया जाता है। कॉनेंट एक इनडोर विकल्प प्रदान करता है, साथ ही प्रारंभिक सियरिंग के लिए एक कच्चा लोहा पैन का संयोजन और समान रूप से प्रोटीन को सभी तरह से पकाने के लिए ओवन का उपयोग करता है। उसकी शराब की सिफारिश टस्कनी से एक इतालवी लाल है, जो ज्यादातर संगोविले का मिश्रण है, जिसमें थोड़ी मात्रा में मर्लोट है। स्टार शेफ पिक के पीछे अपने तर्क साझा करता है, साथ ही उसे पूरा करने के लिए युक्तियां भी बताता है आश्चर्यजनक रूप से सरल ईस्टर नुस्खा

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भुना हुआ अंगूर और सिपोलिनी प्याज के साथ मेम्ने चॉप, और एक ग्लास रेड वाइन भुना हुआ अंगूर और सब्जियों के साथ ये विशेष-अवसर मेमने चोप्स तैयार करने के लिए सरल हैं, लेकिन प्रभावशाली हैं। (लुसी शेफ़र)

ए परफेक्ट मैच: रैक ऑफ मेमने, रोस्टेड ग्रेप्स, सौंफ और ऑलिव बटर विथ गिगोंडा

सांता मोनिका, कैलिफ़ोर्निया के अपने रेस्तरां पसजोली में, शेफ-मालिक डेव बेरन उत्पादन-संचालित, कैलिफ़ोर्निया-फ्रांसीसी व्यंजन परोसते हैं जो एक ही समय में नीचे और विचारशील हैं। रेस्तरां के उद्घाटन मेनू से अनुकूलित, यह व्यंजन फ्रांस के दक्षिणी रौन घाटी से प्रेरित है। भेड़ के बच्चे को भूनने और अंगूर और एक घर का बना जैतून मक्खन के साथ, आप एक स्वाद प्रोफ़ाइल विकसित करेंगे जो उस शराब क्षेत्र से ग्रेनेचे के परिपक्व, परिपक्व चरित्र को उजागर करता है। बेवरेज डायरेक्टर डैनियल लोविग ने गिगोंडस अपीयरेंस स्टेलर 2016 विंटेज, और से एक चयन का सुझाव दिया शराब बनाने वाला अधिक ग्रेनेश-आधारित की सिफारिश करता है, रोन-शैली हर्बल लहजे के साथ मिश्रित होती है। इसकी कोशिश करें।

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टकसाल gremolata के साथ मेम्ने चोप्स और लाल वाइन के गिलास के साथ मिंट मसला हुआ मटर वलपॉलिकेला जैसी शराब मध्यम टैनिन के साथ भोजन में स्वाद को बढ़ाए बिना भोजन को चखती है। (ग्रेग हडसन)

8 और $ 20: लैंट चोप्स मिंट ग्रेमोलता और मिन्टी मसले हुए मटर के साथ

हमारे से 8 और $ 20 की सुविधा आसान, सप्ताह के रात के भोजन के लिए, यह नुस्खा कुछ पेन्ट्री स्टेपल, प्लस नमक और काली मिर्च सहित केवल आठ सामग्रियों का उपयोग करके एक छुट्टी के योग्य मुख्य पकवान, सॉस, साइड और सलाद का उत्पादन करता है। नींबू और टकसाल स्टार खिलाड़ी हैं, जो एक क्लासिक इतालवी ग्रेमोलता पर एक स्पिन में दिखाए जाते हैं - जिसे आप एक अचार और एक सॉस के रूप में उपयोग करते हैं - और एक अन्य स्प्रिंग सामग्री के मेश में: मटर। दोनों दिलकश मेमनों के लिए एक जीवंत प्रतिरूप के रूप में काम करते हैं। अरुगुला और परमेसन पनीर का एक त्वरित सलाद भोजन पूरा करता है। इटली के वेनेटो क्षेत्र से, वालपॉलिकेला रेड की पसंद के लेखक की पसंद के भोजन में स्वाद बढ़ाने के लिए हल्के टैनिन और हर्बल तत्वों के साथ एक मध्यम आकार की रेड वाइन की तलाश करें। इस संतोषजनक मौसमी दावत को फिर से बनाएँ ।

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