7 शराब-भंडारण मूल बातें जो आपको जानना आवश्यक है

इसलिए आपने कुछ शराब खरीदी जो आप तुरंत पीने की योजना नहीं बना रहे हैं। अब आप इसके साथ क्या करते हैं?

सबसे पहले, यह याद रखना उपयोगी है कि बाजार पर ठीक-ठाक वाइन का केवल एक छोटा प्रतिशत दीर्घकालिक उम्र बढ़ने से लाभ देता है। रिलीज़ होने के कुछ वर्षों के भीतर अधिकांश वाइन का सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है। यदि आप परिपक्व होने के लिए वाइन खरीदना चाहते हैं, तो आपको वास्तव में विचार करना चाहिए पेशेवर ग्रेड भंडारण में निवेश -एक पूरी तरह से अलग ballgame।



हालाँकि, अन्य सभी के लिए, कुछ सरल दिशानिर्देशों का पालन करते हुए अपनी वाइन को सुरक्षित रखना चाहिए, जब तक आप उन्हें पीने के लिए तैयार न हों।

1. इसे ठंडा रखें

शराब के लिए हीट दुश्मन नंबर एक है। आमतौर पर वांछनीय की तुलना में 70 ° F से अधिक तापमान एक शराब की उम्र को अधिक तेजी से बढ़ाएगा। और अगर यह बहुत गर्म हो जाता है, तो आपकी शराब मिल सकती है ” पकाया , “फ्लैट सुगंध और स्वाद में जिसके परिणामस्वरूप। आदर्श तापमान रेंज 45 ° F और 65 ° F के बीच है ( और 55 ° F को अक्सर पूर्ण के करीब के रूप में उद्धृत किया जाता है ), हालांकि यह एक सटीक विज्ञान नहीं है। यदि आपका स्टोरेज कुछ हद तक गर्म है, तो जब तक आप अपनी रिलीज़ से कुछ वर्षों के भीतर बोतलें नहीं खोलते हैं, तब तक बहुत ज़्यादा न करें।

2. लेकिन बहुत ठंडा नहीं

अपने घरेलू फ्रिज में वाइन रखना कुछ महीनों तक ठीक रहता है, लेकिन यह लंबी अवधि के लिए अच्छा दांव नहीं है। औसत फ्रिज का तापमान सुरक्षित खाद्य पदार्थों को सुरक्षित रूप से स्टोर करने के लिए 45 ° F से नीचे गिर जाता है, और नमी की कमी अंततः कॉर्क को सूख सकती है, जो हवा को बोतलों में रिसने और शराब को नुकसान पहुंचा सकती है। इसके अलावा, अपनी वाइन को कहीं न रखें, यह फ्रीज में रख सकती है (सर्दियों में बिना गरम किया हुआ गैरेज, फ्रीजर में घंटों तक भूल जाना)। यदि तरल बर्फ में बदलना शुरू कर देता है, तो यह कॉर्क को बाहर निकालने के लिए पर्याप्त विस्तार कर सकता है।



3. जैसा वह जाता है, वैसे ही स्थिर रहो

एक आदर्श 55 ° F प्राप्त करने के बारे में चिंता करने से ज्यादा महत्वपूर्ण तेजी से, चरम या लगातार तापमान के झूलों के बारूदी सुरंगों से बचना है। पके हुए फ्लेवर के ऊपर, बोतल के अंदर तरल के विस्तार और संकुचन से कॉर्क को बाहर धकेल दिया जा सकता है या टपक सकता है। संगति के लिए निशाना लगाओ, लेकिन मामूली तापमान के उतार-चढ़ाव के बारे में पागल मत बनो, वाइनरी से स्टोर तक पारगमन में बदतर हो सकता है। (यहां तक ​​कि अगर गर्मी ने शराब को कॉर्क से बाहर निकालने का कारण बना दिया है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि शराब हमेशा बर्बाद हो जाती है। आपको इसे खोलने तक पता करने का कोई तरीका नहीं है - यह अभी भी स्वादिष्ट हो सकता है।)

4. लाइट बंद करें

प्रकाश, विशेष रूप से धूप, दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक संभावित समस्या पैदा कर सकता है। सूरज की यूवी किरणें शराब को समय से पहले गिरा सकती हैं। एक कारण है कि विंटर्स रंगीन कांच की बोतलों का उपयोग क्यों करते हैं? वे शराब के लिए धूप के चश्मे की तरह हैं। घरेलू बल्बों से निकलने वाली रोशनी शायद शराब को नुकसान नहीं पहुंचाती, लेकिन लंबे समय तक आपके लेबल को फीका कर सकती है। तापदीप्त बल्ब की तुलना में थोड़ा सुरक्षित हो सकता है फ्लोरोसेंट बल्ब , जो पराबैंगनी प्रकाश की बहुत कम मात्रा का उत्सर्जन करते हैं।

5. नमी पसीना मत करो

पारंपरिक ज्ञान कहता है कि मदिरा को 70 प्रतिशत के आदर्श आर्द्रता स्तर पर संग्रहित किया जाना चाहिए। सिद्धांत यह जाता है कि सूखी हवा कॉर्क को सुखा देगी, जो बोतल में हवा डालती है और शराब को खराब कर देती है। हां, ऐसा होता है, लेकिन जब तक आप रेगिस्तान में या आर्कटिक की स्थिति में रहते हैं, तब तक शायद यह आपके साथ नहीं होगा। (या यदि आप 10 या अधिक वर्षों के लिए बोतलें बिछा रहे हैं, लेकिन फिर हम पेशेवर भंडारण के मामले में वापस आ गए हैं।) कहीं भी 50 प्रतिशत और 80 प्रतिशत आर्द्रता के बीच सुरक्षित माना जाता है, और आपके भंडारण में पानी का एक पैन रखना क्षेत्र की स्थिति में सुधार कर सकते हैं। इसके विपरीत, अत्यंत नम परिस्थितियाँ मोल्ड को बढ़ावा दे सकती हैं। यह एक अच्छी तरह से सील शराब को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन लेबल को नुकसान पहुंचा सकता है। एक dehumidifier इसे ठीक कर सकता है।



6. चीजों को बग़ल में देखें

परंपरागत रूप से, कॉर्क के खिलाफ तरल को बनाए रखने के लिए बोतलों को उनके किनारों पर संग्रहीत किया गया है, जो सैद्धांतिक रूप से कॉर्क को सूखने से बाहर रखना चाहिए। यदि आप इन बोतलों को निकट-मध्य अवधि में पीने की योजना बना रहे हैं, या यदि बोतलों में वैकल्पिक क्लोजर (स्क्रैच, ग्लास या प्लास्टिक कॉर्क) हैं, तो यह आवश्यक नहीं है। हालांकि, हम यह कहेंगे: क्षैतिज रैकिंग आपकी बोतलों को संग्रहीत करने का एक अंतरिक्ष-कुशल तरीका है, और यह निश्चित रूप से आपकी वाइन को नुकसान नहीं पहुंचा सकता है।

7. झटकों की एक पूरी नहीं

ऐसे सिद्धांत हैं जो तरल में रासायनिक प्रतिक्रियाओं को तेज करके लंबे समय में कंपन शराब को नुकसान पहुंचा सकते हैं। कुछ गंभीर कलेक्टर इलेक्ट्रॉनिक उपकरणों के कारण होने वाले सूक्ष्म कंपन के बारे में भी जानते हैं, हालांकि इसके प्रभावों का दस्तावेजीकरण करने वाले बहुत कम सबूत हैं। महत्वपूर्ण कंपन संभवतः पुराने वाइन में तलछट को परेशान कर सकते हैं और उन्हें बसने से रोक सकते हैं, संभवतः उन्हें अप्रिय रूप से किरकिरा बना सकते हैं। जब तक आप एक ट्रेन स्टेशन के ऊपर रहते हैं या रॉक कॉन्सर्ट की मेजबानी नहीं कर रहे हैं, क्या यह आपके अल्पकालिक भंडारण की समस्या है? नहीं (लेकिन लॉक रूम के आसपास शैम्पेन की एक बोतल स्प्रे करने के बारे में सुपर बाउल एमवीपी की तरह अपनी वाइन को हिला नहीं सकते।)


तो मुझे अपनी बोतलें कहाँ रखनी चाहिए?

यदि आपको एक शांत, नहीं-बहुत नम तहखाने के साथ आशीर्वाद दिया गया है जो तहखाने के रूप में दोगुना हो सकता है, तो आप एक सुरक्षित स्थान पर कुछ सरल रैक के साथ सुधार कर सकते हैं। अपनी रसोई, कपड़े धोने का कमरा या बॉयलर रूम से बाहर निकलें, जहां गर्म तापमान आपकी मदिरा को प्रभावित कर सकते हैं, और एक खिड़की से सीधे प्रकाश डालने के स्थान पर नहीं देख सकते हैं। आप एक छोटा वाइन कूलर भी खरीद सकते हैं और समान दिशानिर्देशों का पालन कर सकते हैं: यदि आप अपने वाइन फ्रिज को ठंडी जगह पर रखते हैं, तो आपको अपने ऊर्जा बिल को कम रखते हुए इतनी मेहनत नहीं करनी होगी।

शायद थोड़ी-सी इस्तेमाल की जाने वाली कोठरी या अन्य खाली भंडारण क्षेत्र है जो शराब के भंडारण के लिए फिर से तैयार किया जा सकता है? यदि आपके पास एक उपयुक्त अंधेरा, स्थिर स्थान है जो बहुत ज्यादा नम या सूखा नहीं है, लेकिन यह बहुत गर्म है, तो आप एक बार में निवेश करने पर विचार कर सकते हैं स्टैंडअलोन कूलिंग यूनिट विशेष रूप से वाइन के लिए डिज़ाइन की गई है । छोटे स्थानों के लिए कुछ सस्ती प्रणालियां हैं, लेकिन ज्यादातर मामलों में, यह पेशेवर शराब भंडारण में मिल रहा है।

आपकी संग्रहण स्थितियों को अपग्रेड करने का समय कब है? अपने आप से यह पूछें: आपने पिछले साल अपनी शराब की आदत पर कितना खर्च किया था? यदि $ 1,000 की शीतलन इकाई आपके वार्षिक शराब खरीदने के बजट का 25 प्रतिशत से कम का प्रतिनिधित्व करती है, तो इसके बारे में अधिक सावधानी से सोचने का समय है। साथ ही अपने निवेश की रक्षा कर सकते हैं।

कलेक्टरों से एक अन्य सलाह: बोतल की क्षमता के बारे में आप जो भी सोच रहे हैं, उसे दोगुना करें। एक बार जब आप शराब पीना शुरू कर देते हैं, तो बाद में इसे रोकना मुश्किल होता है।


अगर मुझे वाइन कूलर खरीदना है, तो मुझे क्या देखना चाहिए?

वाइन कूलर उनके सबसे बुनियादी, स्टैंडअलोन इकाइयों पर हैं जो एक सुसंगत तापमान बनाए रखने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं - कभी-कभी लंबी अवधि के भंडारण के बजाय सेवारत के लिए उपयुक्त - जबकि वाइन सेलर एक कैबिनेट या एक पूरा कमरा होता है जो लंबे समय के लिए इष्टतम परिस्थितियों में वाइन को स्टोर करता है- उम्र बढ़ने: एक सुसंगत तापमान (लगभग 55 ° F), आर्द्रता नियंत्रण और वाइन को प्रकाश और कंपन से दूर रखने के लिए किसी तरह से।

इकाइयाँ आपकी बोतलों तक कितनी पहुँच रखती हैं, इस बात में भिन्नता होती है, इसलिए दोनों पर विचार करें कि आप कितनी अच्छी तरह देख पा रहे हैं कि अंदर क्या है और जब आप चाहें तो बोतल को पकड़ना कितना आसान होगा। क्या बोतलें तनी हुई हैं? क्या ऐसी अलमारियां हैं जो बाहर स्लाइड करती हैं? आपके द्वारा एकत्र की गई बोतलों के आकार और आकार पर विचार करें, और जिस तरह से बोतलें रैक में फिट होती हैं - क्या वे बहुत चौड़ी, लम्बी या असामान्य रूप से आकार की हैं, अगर वे भी बिल्कुल फिट हैं?

दरवाजा ही कुछ विचार करने के लिए है। क्या आपके लिए बोतलों को देखना या उन्हें प्रकाश से बचाना अधिक महत्वपूर्ण है? क्या ग्लास स्पष्ट, टेम्पर्ड, टिंटेड, डबल-पैन या यूवी प्रतिरोधी है? सुनिश्चित करें कि जहां आप इसे रख रहे हैं, उसके लिए दाईं ओर का दरवाजा खुलता है - प्रत्येक इकाई में प्रतिवर्ती दरवाजे नहीं होते हैं। कुछ मॉडल में ताले या अलार्म भी होते हैं।

अधिक महंगी इकाइयों में कई तापमान क्षेत्र हो सकते हैं, जो एक अच्छी सुविधा है यदि आप एक तापमान पर अपने लाल को रखना चाहते हैं और एक कूलर, अधिक तैयार पेय तापमान पर। आर्द्रता नियंत्रण भी सहायक हैं। शांत रहने वाली एक इकाई को खोजने की पूरी कोशिश करें - आपको आश्चर्य नहीं होगा कि ये चीजें कितनी जोर से मिल सकती हैं। जितना अधिक आप खर्च करते हैं, उतना ही बेहतर सामग्री होनी चाहिए, जैसे कि एल्यूमीनियम अलमारियां जो प्लास्टिक के लोगों की तुलना में बेहतर ठंडा तापमान का संचालन करेंगी, या एक मोटा इंटीरियर जो एक चिकनी से नमी के लिए बेहतर होगा।