कबर्नेट सौविगणों


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दुनिया का सबसे लोकप्रिय रेड वाइन अंगूर फ्रांस के बोर्डो से काबर्नेट फ्रैंक और सॉविनन ब्लैंक के बीच एक प्राकृतिक क्रॉस है। काबरनेट सॉविनन को इसकी उच्च सांद्रता और उम्र की योग्यता के लिए प्यार किया जाता है।

प्राथमिक स्वाद

  • काली चेरी
  • ब्लैक करंट
  • देवदार
  • बेकिंग मसाले
  • सीसा

प्रोफ़ाइल का स्वाद लें



सूखी

पूरा शरीर

मध्यम-उच्च टैनिन



मध्यम अम्लता

13.5-15% एबीवी

हैंडलिंग


  • सेवा कर
    60-68 ° F / 15-20 ° C

  • गिलास प्रकार
    बड़े आकार का

  • छानना
    1 घंटा

  • तहखाने
    10+ साल

फूड पेयरिंग

कैबरनेट सॉविनन में समृद्ध स्वाद और उच्च टैनिन सामग्री, यह अमीर ग्रिल्ड मीट, पेपरम सॉस और उच्च स्वाद के साथ व्यंजन बनाने के लिए एक आदर्श भागीदार है।



अन्य लाल मदिरा की तुलना में काबर्नेट सॉविनन का स्वाद प्रोफ़ाइल - शराब फली द्वारा इन्फोग्राफिक

कैबर्नेट सॉविनन चखने के नोट्स

शराब पीने वाले आज बाजार में कई काबरनेट सॉविनन विकल्प पा सकते हैं। कुछ काबर्नेट सॉविनन वाइन सुपाच्य और फलयुक्त होती हैं, दूसरों की दिलकश और धुँधली होती हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि कैबरनेट सॉविनन कहां बढ़ता है और यह शराब में कैसे बनाया जाता है।

फ्रांस के नोवेल-एक्विटाइन में पका कैबेरनेट अंगूर। अलास्दैर एल्म्स द्वारा

फ्रांस के नोवेल-एक्विटाइन में पका कैबेरनेट अंगूर। द्वारा द्वारा अलसैदर एलम्स

यहाँ कुछ शीर्ष कैबरनेट क्षेत्र हैं और उनका स्वाद कैसा है:

बोर्डो, फ्रांस

चिपकाने के नोट: ब्लैक करंट, एनीज़, टोबैको लीफ, प्लम सॉस, पेंसिल लीड

कैसे शराब में अंगूर बारी करने के लिए

बॉरदॉ बहुत 'ओजी' कैबेरनेट सॉविनन क्षेत्र है। यह यहाँ है जहाँ आप अंगूर के कुछ सबसे दिलकश और उम्र के योग्य भाव पाएंगे। फिर भी, आपको यहां बहुत सी एकल-वैरिएबल टैक्सी नहीं मिलेंगी - अधिकांश इस क्षेत्र के नाम में मिश्रित हैं 'बोर्डो ब्लेंड।'

कैबरनेट सॉविनन सबसे अच्छा प्रदर्शन करता है बजरी मिट्टी बोर्डो में। इसलिए, यदि आप कैबरनेट सॉविनन-प्राइमेंट वाइन की तलाश में हैं, तो कोट्स डी बोबर्ग और ब्लेय के भीतर मेदोक, ग्रेव्स और बजरी क्षेत्रों के उप-क्षेत्रों को देखें।

पर और अधिक पढ़ें बोर्डो वाइन।


दुनिया में Cabernet सॉविनन एकड़ और हेक्टेयर का वितरण। फ्रांस, चिली, संयुक्त राज्य अमेरिका, ऑस्ट्रेलिया, स्पेन, और अधिक


एयर बैलून द्वारा नापा घाटी - अंगूर के बागों का दृश्य - सेबेस्टियन गैब्रियल द्वारा फोटो

नापा घाटी कैलिफोर्निया के उत्तरी तट क्षेत्र का हिस्सा है। द्वारा तसवीर सेबस्टियन गैब्रिएल

नॉर्थ कोस्ट, कैलिफोर्निया

चिपकाने के नोट: ब्लैक करंट, ब्लैकबेरी, पेंसिल लीड, तंबाकू, पुदीना

उत्तरी तट AVA ( अमेरिकन विटीकल्चर एरिया ) में नपा घाटी, सोनोमा और कुछ शामिल हैं कम ज्ञात क्षेत्र कि उत्कृष्ट Cabernet सॉविनन का उत्पादन।

यह क्षेत्र कैबेरनेट के लिए जाना जाता है जब 1976 में, एक अंग्रेजी शराब व्यापारी ने फ्रांसीसी और कैलिफ़ोर्निया वाइन की विशेषता वाली एक अंधा चखने को फ्रांस के शीर्ष शराब आलोचकों के साथ रखा था। बाद में डब किया गया 'पेरिस का निर्णय,' कैलिफ़ोर्निया की मदिरा जीती, यह साबित करते हुए कि महान शराब बनाई जा सकती है फ्रांस के बाहर!

(BTW, पेरिस के निर्णय पर एक महान वृत्तचित्र और अंधा चखना है सोम III )

750 लीटर की बोतल में कितने औंस

पर और अधिक पढ़ें नापा काबरनेट।


रोडरिक-एइम-कोनवारा-कैबर्नेट-हार्वेस्ट-मशीन-ऑस्ट्रेलिया

दक्षिण ऑस्ट्रेलिया के कोनवारा में मशीनीकृत अंगूर की फसल। द्वारा तसवीर रोडरिक ईम

दक्षिण ऑस्ट्रेलिया

चिपकाने के नोट: ब्लैक प्लम, व्हाइट पेपर, करंट कैंडी, चॉकलेट, बे लीफ

दक्षिण ऑस्ट्रेलिया में Coonawarra क्षेत्र को उच्च लौह-ऑक्साइड सामग्री के साथ इसकी गर्म जलवायु और लाल मिट्टी की मिट्टी (जिसे 'टेरा रोडा' कहा जाता है) द्वारा टाइप किया गया है। लैंगहॉर्न क्रीक के साथ यह क्षेत्र कैबर्नेट सॉविनन की असाधारण (और अद्वितीय) अभिव्यक्तियों के लिए प्रसिद्ध है।

मदिरा में पर्याप्त गहराई और शक्तिशाली टैनिन होते हैं जिनमें सफेद मिर्च या बे पत्ती के विभिन्न नोट होते हैं। यह असाधारण गुणवत्ता वाले ऑस्ट्रेलियाई कैबरनेट वाइन को खोजने के लिए आम है पेंच टोपी के नीचे बोतलबंद। तो, बोतल के ऊपर से घृणा न करें!

पर और अधिक पढ़ें दक्षिण ऑस्ट्रेलियाई शराब।


मिर्च

चिपकाने के नोट: ब्लैकबेरी, ब्लैक चेरी, अंजीर पेस्ट, बेकिंग मसाले, हरी मिर्च

चिली असाधारण गुणवत्ता Cabernet सॉविनन के लिए कुछ सर्वोत्तम मूल्य प्रदान करता है। जबकि चिली में विशाल सेंट्रल वैली से काफी मात्रा में शराब का निर्यात होता है, सबसे अच्छा कैबरनेट एकॉनकागुआ, मैपो, कैचाप्पल और कोलचगुआ वैलेयिस से आता है।

कूलिंग पैसिफिक ओशन ब्रीज और हॉट, अंतर्देशीय एंडीज पर्वत के बीच मैपो घाटी का स्थान कैबरनेट सॉविनन के लिए सबसे आदर्श भूमध्य जलवायु का उत्पादन करता है। आपको उप-क्षेत्र, ऑल्टो मैपो से उच्च गुणवत्ता वाली Maipo वाइन मिलेगी।

शराब की बोतल में पीता है

पर और अधिक पढ़ें चिली कैबरनेट।


कैबर्नेट फ्रैंक और सॉविनन ब्लैंक, कैबर्नेट सॉविनन के माता-पिता हैं

कैबर्नेट फ्रैंक और सॉविनन ब्लैंक, कैबर्नेट सॉविनन के माता-पिता हैं

अनलकी मूल

कैबरनेट सॉविनन का अर्थ है 'जंगली कैबरनेट' और फ्रांस के एक्विटेन विभाग में उत्पन्न अंगूर BORDEAUX ) का है।

1997 में, यूसी डेविस (कैरोल मेरेडिथ और जॉन बोवर्स) के शोधकर्ताओं ने दुनिया को चौंका दिया। उन्हें पता चला कि कैबरनेट सॉविनन एक बच्चा था हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है (और कैबरेनेट फ्रैंक)।

यह सच है कि सॉविनन ब्लैंक पत्ते कैबर्नेट सॉविनन वाइन के समान दिखते हैं। उस ने कहा, किसी ने कभी नहीं सोचा था कि एक सफेद अंगूर ऐसे विश्व स्तर के लाल को जन्म दे सकता है। कौन कांटा चुभाएगा!

कैबरनेट सॉविनन का 'ग्रीन' फ्लेवर

कोबर्नेट सॉविनन, बोर्डो में अन्य अंगूरों के एक प्रकार से संबंधित है जिन्हें लोग आमतौर पर 'बोर्डो किस्मों' के रूप में संदर्भित करते हैं। इन अंगूरों में शामिल हैं कैबेरनेट फ्रैंक , मेरलोट , मालकब , कार्मेनेयर , तथा हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है।

बॉरदॉ किस्मों के बीच साझा किए गए लुभावने समानताओं में से एक सुगंधित मिश्रित समूह की उपस्थिति भी है ग्रीन बेल पेपर (मेथोक्सिप्राजीन कहा जाता है)।

बेल काली मिर्च सुगंध के साथ बोर्डो किस्मों - शराब फॉली द्वारा इन्फोग्राफिक

अन्य बोर्डो किस्मों को पाइरेज़िन से 'हरी' सुगंध उत्पन्न करने के लिए जाना जाता है। (वाइन फल्ली)

कैबरनेट सॉविनन को सूँघते समय, आप हरे रंग की काली मिर्च, ग्रेफाइट, डार्क चॉकलेट, या यहाँ तक कि बेल मिर्च की सूक्ष्म महक नोट कर सकते हैं।

कई वर्षों के लिए, बेल्डो कॉम्प्लेक्स को बोर्डो वाइन में एक नकारात्मक 'हरा' घटक माना जाता था। जैसा कि होता है, कई उपभोक्ता फल का स्वाद लेना पसंद करते हैं! तो, विटकुरिस्ट्स ने सीखा कि शराब में 'हरापन' कैसे कम किया जाए विशेष छंटाई के तरीके ।