शेफ डैनियल बाउलड ने एट-होम डाइनिंग एक्सपीरियंस लॉन्च किया

शेफ डैनियल बाउलड रेस्टॉरेटर्स की रैंक में शामिल हो गए हैं और वेकेशन के मद्देनजर डिलीवरी और पिकअप पर ध्यान दे रहे हैं COVID-19 संकट । 27 मई को, फ्रांसीसी शेफ ने डैनियल बाउल किचन (DBK) का शुभारंभ किया, जो कि समकालीन फ्रेंच भोजन रसोई में तैयार किया गया था डैनियल , बोडल शराब बनाने वाला न्यूयॉर्क के अपर ईस्ट साइड पर ग्रैंड अवार्ड विजेता।

'यह वास्तव में कोरोनोवायरस संकट की प्रतिक्रिया के रूप में शुरू हुआ,' माइकल लॉरेंस, बाउलड्स डाइनेक्स समूह के संचालन के कार्यकारी निदेशक ने बताया शराब बनाने वाला ईमेल के माध्यम से। 'यह कुछ ऐसा है जिसके बारे में हमने कभी डेनियल के बारे में नहीं सोचा।'



प्रिक्स-फिक्स और आ-ला-कार्टे दोनों विकल्पों के साथ, DBK के 'बाउल चेज़ वूस' मेनू को साप्ताहिक रूप से बदलने के लिए सेट किया गया है, जिसमें डैनियल का प्रभाव बहुत अधिक है। लॉरेंस ने कहा, 'तथ्य यह है कि, हम एक गो-बॉक्स में डैनियल डिश की नकल नहीं कर सकते।' 'तो रेसिपी डैनियल व्यंजन से प्रेरित हैं जिन्हें अच्छी तरह से यात्रा करने के लिए बनाया गया है।' अब तक, इसमें प्रोवेनकेल लॉबस्टर सलाद, ककड़ी विचिसोइस और पौलेट बास्काइस शामिल हैं। Ossetra caviar और pâté en croute जैसे अतिरिक्त, épicerie- केंद्रित विकल्प भी उपलब्ध हैं, और DBK के मेनू के विशेष संस्करणों को 'रविवार en Provence' जैसे विषयों के साथ योजना बनाई गई है। 'हम अपने आपूर्तिकर्ताओं से उन्हीं उत्पादों का उपयोग कर रहे हैं जो हम रेस्तरां में उपयोग कर रहे हैं,' लॉरेंस ने कहा। 'यह हमें चीजों को ताजा और बहुत मौसमी रखने की अनुमति देता है।'

पिज्जा के साथ कैसी शराब

निश्चित रूप से, वाइन पेयरिंग के बिना संरक्षक को नहीं खाना चाहिए। कार्यक्रम में डैनियल के फ्रांसीसी-केंद्रित तहखाने से एक दर्जन से अधिक लेबल प्रदान किए गए हैं, जिसमें शैंपेन, प्रोवेंस रोज़े, बरगंडी और बाउल्यूड के निजी लेबल सांता बारबरा शारदोन्नय शामिल हैं सही जलवायु में । डिनैक्स ग्रुप के वाइन डायरेक्टर डैनियल जॉन्स ने कहा, 'यह विचार था कि सेलर से वाइन का चयन व्यंजन के साथ चुनना है।' 'हम शानदार उत्पादकों और शैलियों की एक श्रृंखला से जबरदस्त मूल्य की पेशकश करना चाहते थे।' जॉन्स ने संकेत दिया कि उनकी टीम सूची को 'ध्यान केंद्रित और दिलचस्प' रखते हुए, साप्ताहिक मेनू के साथ शराब की सूची को बदलने में सक्षम होगी, हालांकि अतिरिक्त विकल्प संभव हो सकते हैं। 'पूरे सेलर को बेचने की कोई योजना नहीं है, लेकिन हम हमेशा अनुरोध ले सकते हैं यदि कोई अतिरिक्त विकल्प की तलाश में है,' उन्होंने कहा।

कार्यक्रम की बिक्री का पांच प्रतिशत बाउल के गैर-लाभकारी हाथ में दान किया जा रहा है, यह प्रयास उन कर्मचारियों की सहायता करने के लिए शुरू हुआ जो महामारी संकट के दौरान अपनी नौकरी खो चुके थे। DBK भी अपने कर्मचारियों के अधिक वापस लाने में मदद करेगा, Food1st नींव के लिए बेरोजगार लोगों के अलावा, एसएल ग्रीन के सीईओ मार्क हॉलिडे के साथ शेफ ने एक गैर-लाभकारी शुरुआत की। अभी के लिए, DBK केवल न्यूयॉर्क शहर में उपलब्ध है, लेकिन 19 जून को हैम्पटन और ग्रीनविच, कॉन, साथ ही साथ आगे बढ़ेगा।



'हम आतिथ्य व्यवसाय में हैं और हमारा पूरा लक्ष्य लोगों को खुश करना है,' लॉरेंस ने कहा। “जब से वे हमारे पास नहीं आ सकते, हम उनके पास आ सकते हैं। हम अपने मेहमानों को दूर से लिप्त और लाड़ प्यार कर रहे हैं। '- कॉलिन ड्रिज़न

वोल्फगैंग पक के पांच साठ डलास में फिर से नहीं चलेगा

डलास में वोल्फगैंग पक द्वारा उत्कृष्टता पुरस्कार विजेता फाइव सिक्सटी का पुरस्कार पिछले महीने घोषणा की गई थी कि इसका अस्थायी बंद अब स्थायी है। कंपनी के एक बयान में पुष्टि की गई कि कोरोनोवायरस महामारी से चुनौतियों का सामना करना पड़ रहा है। ऐतिहासिक पुनर्मिलन टॉवर में स्थित, फाइव सिक्सटी एक अच्छा स्थान था, जिसमें जैकब विलियमसन की सुशी और एशियाई व्यंजन थे।

वुल्फगैंग पक कैटरिंग के मुख्य रचनात्मक अधिकारी पामेला ब्रूनसन ने कहा, 'जबकि हमारे कई मेहमानों ने दृश्य के कारण हमें खोजा, उन्होंने हमारे आतिथ्य और शानदार भोजन के अनुभव का आनंद लिया।' 'एशियाई-प्रेरित खाना पकाने की हमारी शैली वास्तव में कुछ अलग थी जब हमने शुरुआत की थी।'



महाप्रबंधक इयान कोस्त्रजेवस्की द्वारा प्रबंधित, शराब की सूची 500 से अधिक चयनों पर गर्व करती है जो कैलिफ़ोर्निया और फ्रेंच वाइन पर केंद्रित थी। पक द्वारा अन्य रेस्तरां पुरस्कार विजेता प्रतिष्ठान, जैसे कि मुख्य पर चीनी तथा तार , पिक और डिलीवरी की पेशकश जारी रखें। - टेलर मैकब्राइड

खुली शराब को प्रशीतित करने की आवश्यकता होती है

Pazzaluna शहरी इतालवी सेंट पॉल, मिन में बंद हो जाता है।

Pazzaluna भोजन कक्ष पिछले महीने के अंत में बंद होने से पहले दो दशकों से अधिक समय तक पज़ालुना ने अपने भंडारण स्थान पर कब्जा कर लिया। (मॉरिससी हॉस्पिटैलिटी के सौजन्य से)

मार्च में मिनेसोटा के अनिवार्य बंद के बाद, सेंट पॉल में शहर में पाजलूना शहरी इतालवी मई के अंत में बंद हो गया। एक्सीलेंस विजेता का पुरस्कार 21 वर्षों के लिए व्यापार में था।

मोरिससी हॉस्पिटैलिटी के मालिक एलिजाबेथ मॉरिससे ब्राउन ने कहा, 'COVID-19 ने फैसले में एक बड़ी भूमिका निभाई है,' शराब बनाने वाला ईमेल के माध्यम से। 'Pazzaluna पर्यटन पर बहुत निर्भर था, शहर के यातायात में घटना सेंट पॉल और व्यापार यात्रियों।' इन संरक्षकों की निश्चित वापसी के बिना, मॉरिससी हॉस्पिटैलिटी की प्रबंधन टीम ने यह नहीं सोचा कि इसकी प्रत्याशित लागत पर पज़ालुना को चलाना संभव होगा, एक चिंता जिसके साथ कई रेस्तरां जूझ रहे हैं।

मॉरिससे ब्राउन को भी रेस्तरां के चरित्र के नुकसान पर विचार करने के लिए मजबूर किया गया था। 'वायरस की अप्रत्याशित प्रकृति और हमारे कर्मचारियों और कर्मचारियों दोनों को कैसे सुरक्षित रखा जाए, हम बिना चकाचौंध के पजलुना को खोलने की कल्पना नहीं कर सकते हैं।' होना पजलुना, ”उसने कहा। '[पाजलूना] को टेबल के चारों ओर इकट्ठा करने, जश्न मनाने और दोस्तों, परिवार और सहकर्मियों के साथ प्रामाणिक इतालवी व्यंजनों और स्वादिष्ट शराब और कॉकटेल में लिप्त होने के लिए बनाया गया था।'

पाजलूना का मेनू हाल ही में कार्यकारी शेफ जॉन केन और मॉरिससे ब्राउन और कॉर्पोरेट पेय निदेशक जस्टिन स्पैनो द्वारा इसकी वाइन सूची की देखरेख की गई थी। जबकि पाजलूना के तहखाने से कुछ वाइन को मॉरिससी हॉस्पिटैलिटी के नौ रेस्तरां में विभाजित किया जाएगा, बाकी की बोतलें फिलहाल भंडारण में रहेंगी। जैसा कि मॉरिससे ब्राउन कहते हैं, 'अच्छी शराब के बारे में अच्छी बात यह है कि यह उम्र हो सकती है!'

चिकन मार्सला मीठा या सूखा

मॉरिससी हॉस्पिटैलिटी रेस्तरां के पूर्व स्थान को बनाए रखेगा और एक नई परियोजना पर विचार कर रहा है। 'हमारे परिवार की उन चार दीवारों के भीतर गहरी यादें हैं, और मुझे पता है कि कई मेहमान और कर्मचारी भी करते हैं,' उसने कहा। 'यह आतिथ्य का जादू है, और पजलुना का दिल।' - सी। डी।

लैंड्री के क्लोज फाइव मॉर्टन के स्थान

Landry's Inc. ने अपने पांच को बंद कर दिया है मोर्टन, स्टीकहाउस के 70 से अधिक रेस्तरां पुरस्कार विजेता स्थान न्यू ऑरलियन्स में डेनवर रिचमंड, वी। रोचेस्टर, एनवाई और इंडियानापोलिस। लैंड्री के एक बयान में उल्लेख किया गया है कि COVID-19 के कारण उन शहरों में डाइन-इन सेवाओं को बंद करने के बाद अंतरिक्ष के पट्टों को समाप्त कर दिया गया था।

मॉर्टन, देश भर के स्टीकहाउस स्थानों में शराब और भोजन किट सहित महामारी के दौरान टेकआउट और डिलीवरी सेवा में स्थानांतरित कर दिया गया। कुछ स्थानों पर डाइन-इन सेवा के लिए फिर से खोल दिया गया है, जैसे कि उत्कृष्टता के पुरस्कार-जीतने वाले स्थानों में स्कॉट्सडेल, एरीज़। , तथा अनाहेम, कैलिफ़ोर्निया। - टी। एम।


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