भारत के मार्ग द्वारा एक आरामदायक क्रिसमस पर्व

क्रिसमस रात के खाने में आम तौर पर भुना हुआ मांस का एक भोज और पक्षों का ढेर होता है। लेकिन यह एक सामान्य क्रिसमस नहीं है। एक नर्व-व्रैकिंग वर्ष के अंत में यह सर्दियों की छुट्टी उस विशेष अवसर की अनुभूति के बिना, आराम से भोजन के लिए बुलाती है। सौभाग्य से, कम यात्रा का मतलब खाना पकाने के लिए अधिक समय है, और छोटे समारोहों से क्लासिक्स से दूर होने और कुछ नया करने की कोशिश करना कम चुनौतीपूर्ण हो जाता है।

इस अभूतपूर्व सीज़न के लिए एक क्रिसमस रेसिपी के लिए, मनीष मेहरोत्रा ​​को शेफ करने की बारी भारतीय एक्सेंट रेस्तरां आराम और चकाचौंध के बीच उस संतुलन का उदाहरण देते हैं। नई दिल्ली और न्यूयॉर्क शहर के स्थानों के साथ, रेस्तरां मेहरोत्रा ​​के हस्ताक्षर का प्रदर्शन करते हैं, एक बढ़िया भोजन व्यवस्था में भारतीय व्यंजनों के लिए आधुनिक दृष्टिकोण। 'यह एक वैश्विक भारतीय भोजन है,' वह बताता है शराब बनाने वाला । 'दिल में, यह भारतीय भोजन, भारतीय स्वाद, भारतीय मसाले और सब कुछ है, लेकिन संयोजन थोड़ा अलग हैं ... यह चुनौतीपूर्ण है, लेकिन यह भी मजेदार है।'



पूर्वी भारत के छोटे से शहर पटना में जन्मे, मेहरोत्रा ​​ने मुंबई में होटल-मैनेजमेंट स्कूल में पढ़ाई की और 2009 में नई दिल्ली में मूल भारतीय एक्सेंट खोलने से पहले कई हॉस्पिटैलिटी समूहों के साथ काम किया, और फिर 2016 में इसकी यूएस सिब्लिंग ली। प्रेरणा लेने के अलावा अन्य अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों से, दोनों चौकी अपने संबंधित क्षेत्रों से स्थानीय सामग्रियों को उजागर करते हैं। न्यू यॉर्क में, एक ला कार्टे विकल्पों के बीच रोटी पेनकेक्स के साथ बेबी शलजम और घी-भुना हुआ मेमने के साथ एक बेक्ड पनीर है। नई दिल्ली में, चखने वाले मेनू में पनीर को भुना हुआ काली मिर्च और धनिया करी के साथ, और कुरकुरी सेवई (दक्षिण भारत में एक चावल का नूडल जो सेंवई के समान है) के साथ बतख कबाब को शामिल करें।

एक अन्य व्यंजन जो मेहरोत्रा ​​के नई दिल्ली मेनू में चित्रित किया गया है, वह वह है जो इस छुट्टी की दावत के लिए सुझाता है: बंगाली चावल किट्स-रे, जिसमें सरसों का तेल-तली हुई सॉसेज और मसाला मैश फ्रिटर हैं। पकवान का केंद्र बिंदु किट्स-री है, जो कि खिचड़ी पर मेहरोत्रा ​​की दरार है, चावल और दाल (सूखे तक पकाया हुआ मटर, मसूर या मूंग के सूखे व्यंजन) का एक भारतीय व्यंजन है, जिसे पारंपरिक रूप से पेटू से दूर देखा गया है। वे कहते हैं, 'यह मैगी नूडल्स हमारे तटों पर आने से बहुत पहले, भारत का आरामदायक भोजन था।' 'हर समुदाय की अपनी खिचड़ी रेसिपी होती है, लेकिन दो बुनियादी तत्व नहीं बदलते हैं।'

मेहरोत्रा ​​के अनुसार, खिचड़ी 'बहुत लंबे समय तक भारत में घर की रसोई तक ही सीमित है' और अब लंदन में भारतीय रसोइयों से मेनू पर परिष्कृत उपस्थिति बना रही है। क्लासिक संस्करण शाकाहारी है, एक आहार मेहरोत्रा ​​के परिवार ने अपने घर में बड़े होने का अभ्यास किया। लेकिन जैसा कि वह याद करते हैं, 'किसी ने हमें इसे घर के बाहर खाने से नहीं रोका,' इसलिए वह लंबे समय से अपने भोजन में पशु प्रोटीन शामिल कर रहे हैं।



स्पेगेटी के साथ शराब क्या जाती है
शेफ मनीष मेहरोत्रा ​​अपने रेस्तरां के इंडियन एक्सेंट साइन के सामने खड़े थे शेफ मनीष मेहरोत्रा ​​एक बेहतरीन डाइनिंग लेंस के जरिए भारतीय भोजन को आराम देने के लिए जाने जाते हैं। (भारतीय एक्सेंट के सौजन्य से)

अपने मांसाहारी संस्करण के लिए, मेहरोत्रा ​​सुझाव देते हैं कि कोई भी 'अच्छा, भावपूर्ण सूअर का मांस सॉसेज' का उपयोग करें, लेकिन चिकन सॉसेज भी एक विकल्प है। उन्होंने हार्दिक, वार्मिंग डिश को ब्रिटिश स्टेपल के बैंगर्स और मैश के साथ पसंद किया, हालांकि तैयार उत्पाद में अधिक जटिलता है। 'सॉसेज थोड़ा मसालेदार है, लेकिन मसालेदार नहीं है, लेकिन बहुत आराम से, रिसोट्टो-टाइप [किट्स-री] ... के साथ, आप एक पापड़ (एक पतली, कुरकुरा फ्लैटब्रेड) के साथ इसे गार्निश करते हैं। , जिसे पापड़म भी कहा जाता है), इसलिए यह डिश को एक अलग क्रंच देता है। 'यह आपके मुंह में एक स्वाद विस्फोट है, लेकिन अभी भी सूक्ष्म तरीके से।'

घर पर इसे बनाते समय थोड़ी अग्रिम योजना की आवश्यकता होती है, जिसके परिणामस्वरूप एक पूर्ण, संतोषजनक, अच्छी तरह से गोल पकवान है। और यद्यपि नुस्खा में कुछ अपरिचित तत्व हो सकते हैं, जैसे कि हींग (एक तीखी, चूर्ण जड़ी बूटी का अर्क जो डिश में अन्य स्वादों के लिए ऑम्फ देता है), मेथी के पत्ते (बीज की तुलना में दूध) और मूंग दाल (सूखे विभाजन मूंग दाल मसूर) प्रतिस्थापित किया जा सकता है), जिन्हें भारतीय किराना स्टोर और होल फूड्स और अमेज़ॅन जैसे प्रमुख खुदरा विक्रेताओं के बीच आसानी से प्राप्त किया जा सकता है।

मेहरोत्रा ​​चेतावनी का एकमात्र शब्द यह सुनिश्चित करना है कि आप एक चिकनी और रेशमी बनावट के साथ किट्स-री बना रहे हैं जो लगभग एक दलिया की तरह है। 'इसमें कोई गांठ नहीं होनी चाहिए, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप खाना बनाते समय हिलाते रहें और यह बहुत अच्छी तरह से मिश्रित हो।' किट्स-री को एक दिन पहले ही बनाया जा सकता है और स्टोव पर दोबारा गर्म किया जा सकता है। 'केवल एक चीज है, जब आप इसे गर्म कर रहे हैं, तो आपको थोड़ा सा पानी डालना होगा और इसे अच्छी तरह से मिला कर सभी गांठों को निकालना होगा।'



मसाला मैश फ्रिटर मिश्रण को चार घंटे पहले तक पकाया जा सकता है, फिर इष्टतम ताजगी के लिए परोसने से ठीक पहले तला हुआ।

एक पूरक तालु-सफाई शराब के लिए, मेहरोत्रा ​​खींचता है हडसन वाइनयार्ड्स चारदोन्नय नपा वैली कार्नरोस 2016 । “यह व्यंजन स्वाद और बनावट में स्वादिष्ट और रेशमी है, और सॉसेज थोड़ा स्मोकी और मसालेदार है। तो एक अच्छा अर्ध-शुष्क शारडोंने इसके साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है, 'वह बताते हैं, कि किट्स-री खाने पर अपना मुंह साफ करने में मदद करते हैं और आपको सॉसेज में स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देते हैं।

भारत में अभी भी शराब का सेवन थोड़ा वर्जित है, जहाँ यह अत्यधिक विनियमित और प्रतिबंधित है। फिर भी, मेहरोत्रा ​​ने वाइन के लिए एक आत्मीयता और जोड़ियों के लिए एक आदत विकसित की, और भारतीय एक्सेंट की नई दिल्ली के स्थान ने चुनौतियों का सामना करने के बावजूद, अच्छी तरह से क्यूरेट की गई वाइन पेयरिंग की पेशकश की। 'आप सरकारी एजेंसियों और वाइन आयातकों पर निर्भर हैं कि आप वाइन की आपूर्ति करें,' वे कहते हैं। 'हमें वास्तव में वास्तव में कड़ी मेहनत करनी है।' वह अपनी अनौपचारिक शराब की शिक्षा को अपनी अंतर्राष्ट्रीय यात्राओं का श्रेय देता है, जिसने उसे कई अलग-अलग क्षेत्रों और शैलियों के लिए उजागर किया। 'यह वास्तव में मदिरा के साथ भारत में अपना मेनू बाँधने में मेरी मदद करता है, भले ही हमारे पास सीमित चयन हो।'

न्यूयॉर्क में स्थान, जहां वैश्विक वाइन बहुत अधिक सुलभ हैं, एक सूची इतनी प्रभावशाली है कि यह रखती है शराब बनाने वाला उत्कृष्टता के लिए सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार। शराब निदेशक एनीबल कैलाग्नो द्वारा ओवेरसेन, कार्यक्रम में फ्रांस, इटली, जर्मनी, ऑस्ट्रिया, कैलिफोर्निया, ओरेगन और मेडिरा में हाइलाइट्स के साथ लगभग 450 चयन शामिल हैं। अभिगम्यता मामूली रूप से मूल्य वाले शराब कार्यक्रम का एक महत्वपूर्ण कारक है, और इस व्यंजन से मेल खाने के लिए मेहरोत्रा ​​के 'सार्वभौमिक रूप से पसंद किए जाने वाले' चारदोनों की शैली के प्रमुख कारण भी हैं। क्योंकि एक कठिन 2020 के अंतिम खिंचाव में, कुछ चीजें भीड़-सुखदायक शराब की तुलना में बेहतर लगती हैं, जो कि आरामदायक भोजन का एक बड़ा कटोरा होती हैं।


बंगाली राइस किट्स-री-विद मस्टर्ड ऑयल-फ्राइड सॉसेज और मसाला मैश फ्रिटर

सामग्री के

मसाला मैश के लिए

  • 1 चम्मच घी
  • 1/4 चम्मच जीरा
  • 1/4 चम्मच धनिया के बीज
  • 1/4 चम्मच अदरक, कटा हुआ
  • 1/4 चम्मच थाई हरी मिर्च, कटा हुआ
  • 1 चुटकी हींग
  • 2 बड़े चम्मच उबले आलू, मसला हुआ
  • 1/2 चम्मच चाट मसाला (एक टैंगी भारतीय मसाला मिश्रण)
  • 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादअनुसार
  • 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर (एक भारतीय मसाला मसाला)
  • 1/2 चम्मच सूखे मेथी के पत्ते (कसूरी मेथी)
  • 1/4 चम्मच नींबू का रस
  • 2 कप तवे का आटा
  • पानी
  • 2 बड़े चम्मच पिंकू ब्रेडक्रंब
  • तलने के लिए वनस्पति तेल

मसाला ग्रेवी के लिए (लगभग 2 कप):

  • 3 1/2 चम्मच वनस्पति तेल
  • 1 1/2 चम्मच जीरा
  • 1 बे पत्ती
  • 2 मध्यम लाल प्याज, कटा हुआ
  • 1 1/2 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट स्टोर करें
  • 4 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (गर्मी में हल्का)
  • 1/2 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर
  • 2 बड़े टमाटर या तीन मध्यम टमाटर, कटा हुआ
  • नमक स्वादअनुसार

चावल के लिए:

  • 2/3 कप गोबिंदो भोग चावल (एक सुगन्धित, छोटा अनाज, चिपचिपा सफेद चावल बंगाल में लोकप्रिय किस्म) या कोई भी भारतीय चावल
  • पानी
  • 1 बड़ा चम्मच घी (यह स्पष्ट मक्खन जार में खरीदा जा सकता है या घर पर बनाया जा सकता है)
  • नमक स्वादअनुसार

दाल के लिए:

  • 1/3 कप मूंग दाल (सूखे विभाजन मूंग)
  • 3/4 कप पानी
  • 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादअनुसार

किट्स-री के लिए:

  • 2 चम्मच घी
  • 1/2 चम्मच जीरा
  • 1 चम्मच ताजा अदरक, कटा हुआ
  • 1/2 चम्मच लहसुन, कटा हुआ
  • 1/2 चम्मच थाई हरी मिर्च, कटा हुआ
  • 2 चम्मच मसाला ग्रेवी (रेसिपी देखें)
  • 2 चम्मच टमाटर, हलवा से deseeded और फिर बीज बाहर scooping, और कटा हुआ
  • 1/4 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
  • नमक स्वादअनुसार
  • उबली हुई दाल (देखें रेसिपी)
  • पका हुआ चावल (देखें रेसिपी)
  • 2 चम्मच नमकीन मक्खन

सॉसेज के लिए:

  • 4 पोर्क सॉसेज
  • 2 चम्मच सरसों का तेल
  • 8 चम्मच मसाला ग्रेवी (रेसिपी देखें)
  • 4 बड़े चम्मच कच्चे आम का अचार (वैकल्पिक)
  • 2 चम्मच नींबू का रस

सजावट के लिए:

  • पैकेज निर्देशों के आधार पर भुना हुआ एक या दो पापड़ से टुकड़े

तैयारी

मसाला मैश फ्रिटर शुरू करें:

1. एक बड़े पैन में घी गरम करें। जीरा, धनिया के बीज, कटा हुआ अदरक, थाई हरी मिर्च और एक चुटकी हींग डालें। उबला हुआ, मसला हुआ आलू और चाट मसाला जोड़ें। हल्दी पाउडर, नमक और गरम मसाला पाउडर छिड़कें। जब तक आलू 12 से 15 मिनट के लिए पैन के नीचे से चिपकना शुरू कर देते हैं, तब तक अच्छी तरह से पकाएं, लेकिन ध्यान रखें कि वे जले नहीं। सूखे मेथी के पत्तों और नीबू के रस के साथ समाप्त करें। ठंडा करने के लिए अलग सेट करें।

2. पसंद के टेमपूरा आटे के निर्देशों में सूचीबद्ध पानी की मात्रा का उपयोग करके, एक बड़े कटोरे में टेम्पुरा आटा जोड़ें और धीरे-धीरे पानी में मिलाएं। चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें और एक तरफ रख दें।

मसाला ग्रेवी तैयार करें:

1. कढ़ाही, नॉन-स्टिक कड़ाही या किसी भी मध्यम-से-बड़े, बड़े कड़ाही में मध्यम पर तेल गरम करें। जीरा और बे पत्ती जोड़ें। कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक, 3 से 4 मिनट तक पकाएँ। एक और मिनट के लिए अदरक-लहसुन पेस्ट और सॉस जोड़ें। लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालें। कटा हुआ टमाटर और नमक जोड़ने से पहले कुछ सेकंड के लिए Sauté।

2. जब तक तेल की बूंदें और मसाला गाढ़ा न हो जाए, लगभग 12 से 15 मिनट तक सॉते रहें। ग्रेवी लगभग एक पेस्ट होना चाहिए, न कि निरंतरता डालना। रद्द करना।

वाइन लेबल का आकार

चावल तैयार करें:

1. चावल को ठंडे पानी में कम से कम दो बार धोएं। एक कटोरी में रखें और चावल को ऊपर करने के लिए बस पर्याप्त पानी के साथ कवर करें। 30 मिनट के लिए भिगोएँ।

2. 3/4 कप पानी, घी और नमक के साथ एक पॉट में जोड़ें और पैकेज निर्देशों पर सूचीबद्ध समय के लिए उबाल लें। पानी को छान लें, और पके हुए चावल को अलग रख दें।

से तैयार करें:

पैकेज निर्देशों के अनुसार हल्दी और नमक के साथ मूंग दाल उबालें। रद्द करना।

शराब बनाने के लिए सबसे अच्छी चीनी

किट्स-री के लिए:

1. मध्यम आँच पर एक कड़ाही में घी गरम करें। जीरा डालें और 1 मिनट तक चटकने दें। कटा हुआ अदरक, लहसुन और थाई हरी मिर्च जोड़ें। 5 से 7 मिनट तक भूनें। मसाला ग्रेवी, कटे हुए टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालें।

2. उबली हुई मूंग दाल में डालें और पके हुए चावल डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और एक उबाल को कम करें, जिससे यह 10 से 12 मिनट तक उबल जाए। अगर आपको यह बहुत गाढ़ा लग रहा है तो थोड़ा पानी डालें। तैयार किट्स-रे को स्थिरता में मलाईदार और बहती होना चाहिए। मक्खन में हिलाओ और एक तरफ सेट करें।

सॉसेज पकाना:

1. बारीकी से फैले हुए गेज़ बनाएं जो सॉसेज के पकने पर त्वचा को रूखा होने से बचाने के लिए प्रत्येक सॉसेज की त्वचा को भेदते हैं। या तो सॉसेज को पूरे छोड़ दें या वरीयता के आधार पर उन्हें टुकड़ों में काट लें।

2. यदि वैकल्पिक आम के अचार का उपयोग कर रहे हैं, तो अचार में आम के टुकड़ों को हटा दें। एक ब्लेंडर में प्यूरी आम का अचार और एक चिकनी पेस्ट बनाने के लिए तनाव।

3. सरसों के तेल को मध्यम-उच्च पर एक फ्राइंग पैन में गरम करें जब तक कि यह धूम्रपान करना शुरू न करे। मसाला ग्रेवी और आम का अचार पेस्ट मिलाएं, अगर इस्तेमाल करें। 4 से 5 मिनट तक भूनें। सॉसेज को पैन में टॉस करें। जब सॉसेज के माध्यम से पकाया जाता है, तो गर्मी से हटा दें और चूने के रस के साथ समाप्त करें।

मसाला मैश फ्रिटर्स भूनें:

1. एक बड़े बर्तन में, 340 ° F पर तेल गरम करें। एक विस्तृत और उथले डिश में पैंको ब्रेडक्रंब जोड़ें। मध्यम आकार के पकौड़ी में फ्रिटर मिश्रण को आकार दें (प्रत्येक फ्रिटर का वजन लगभग 3/4 एक औंस होना चाहिए), तैयार किए गए टेम्पुरा बैटर में डुबोएं और पैनको ब्रेडक्रंब के साथ कोट करें।

2. यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करना, यह सुनहरा और कुरकुरा होने तक गर्म तेल में डीप-फ्राई नहीं करता है, 5 से 7 मिनट, खाना पकाने के लिए आधे रास्ते में फ़्लिप करना। चिमटे के साथ निकालें और धीरे से अतिरिक्त तेल को हिलाएं और फिर एक प्लेट में स्थानांतरित करें।

सेवा करने के लिए:

प्रत्येक सेवारत के लिए, किस्ता-री को एक पास्ता कटोरे में, या एक प्लेट पर चम्मच करें। ऊपर से सॉसेज रखें, जिसमें मसाला मैश फ्रिटर्स हों। अपनी पसंद के भुने पापड़ से गार्निश करें। सेवा करता है ४


8 पैलेट-क्लींजिंग व्हाइट वाइन

नोट: निम्नलिखित सूची हाल ही में जारी की गई रिलीज़ से बकाया और बहुत अच्छी वाइन का चयन है। अधिक विकल्प हमारे में पाए जा सकते हैं शराब रेटिंग खोज ।

गिनी

सोवे क्लासिको ला फ्रोसे 2016

स्कोर: 91 | $ 34

WS की समीक्षा: एक अमीर, मलाईदार साबुन, वेनिला और मसाले के संकेत के साथ चमकता हुआ खुबानी, बिस्किट और पेस्ट्री क्रीम नोटों का उच्चारण करते हैं। चिकना अम्लता इस परिभाषा और ध्यान केंद्रित करती है, जो धुएँ के रंग के खत्म होने पर हल्की माउथवॉटरिंग छाप बनाती है। 2024 के माध्यम से अब पियो। 1,650 मामले बनाए गए। इटली से। -एलीसन नेपजस


केंडल-बैकसन

शारदोने सांता मारिया घाटी संपदा संग्रह 2018

स्कोर: 91 | $ 35

WS की समीक्षा: खुली बनावट और रसीला, चमकता हुआ नाशपाती और नींबू meringue स्वाद के लिए टोस्ट लहजे के साथ। बटर फ़िनिश एक दिलकश समृद्धि को दर्शाता है जो धुएँ के रंग का संकेत देता है। 2024 के माध्यम से अब पियो। 9,293 मामले बनाए गए। कैलिफोर्निया से। 'किम मार्कस।'


टेरानो वाइनरी

ऑल्टो अदिगे कुवे टेरलानर 2018

स्कोर: 91 | $ 31

WS की समीक्षा: तरबूज, गाला सेब, कसा हुआ अदरक और स्टोनी खनिज के समृद्ध स्वाद, चिकना अम्लता के साथ स्तरित हैं, सभी को एक सुंदर, सुरुचिपूर्ण रूप में बनाया गया है। यह सूक्ष्मता से संतुलित और मध्यम आकार का है, मसालेदार, धुएं और सेब के खिलने के संकेत को प्रदर्शित करने वाले माउथवाटर फिनिश के साथ। पिनोट बियान्को, चारडनै और सॉविनन ब्लैंक। 2025 के माध्यम से अब पियो। 18,333 मामले बनाए गए। इटली से। - ए.एन.

समग्रता के नक्शे का तांडव पथ

जैन वर्ण

रल्ली मोंटमोरिन 2017

शराब गोमांस स्टू के साथ क्या जाता है

स्कोर: 89 | $ 29

WS की समीक्षा: यह सफेद, मलाईदार शुरू होता है, झुकाव और अधिक केंद्रित होता है क्योंकि उज्ज्वल अम्लता उभरती है। एप्पल, बटरस्कॉच और वेनिला फ्लेवर मध्यम लंबे खत्म के माध्यम से प्रबल होते हैं। 2023 के माध्यम से अब पियो। 2,000 मामले बनाए गए। फ्रांस से। —ब्रूस सैंडरसन


डे WETSHOF

शारदोन्नय रॉबर्टसन बॉन वालोन 2019

स्कोर: 89 | $ 20

WS की समीक्षा: नींबू और सेब के स्वाद के पीछे जीवंत अम्लता के साथ एक सुंदर, अच्छी तरह से बुना हुआ सफेद, नमकीन मक्खन के सूक्ष्म संकेत प्रकट करता है। चिकनी बनावट और अच्छा ध्यान इस आकर्षण और साज़िश को देते हैं। अच्छी लंबाई। 2026 के माध्यम से अब पियो। 3,000 मामले किए गए। दक्षिण अफ्रीका से। 'अलेक्जेंडर ज़ेसेविक।'


बुरी आदत

शारदोन्नय नापा घाटी लॉस कार्नरोस सिंगल वाइनयार्ड 2018

स्कोर: 89 | $ 29

WS की समीक्षा: कस्टडी संकेत ताजे कटे हुए हरे सेब और नाशपाती के स्वादों का संकेत देते हैं, जो दृढ़ता से समर्थित होते हैं। स्वादिष्ट नोटों के साथ टोस्ट नोट और हरे मसाले का विवरण खत्म होता है। 2024 के माध्यम से अब पियो। 1,200 मामले बनाए गए। कैलिफोर्निया से। —— के.एम.


CLOS LACHANCE

शारडोंने मोंटेरे काउंटी 2018

स्कोर: 88 | $ 18

WS की समीक्षा: मांसल और अच्छी तरह से मसालेदार, तेज़ अम्लता के साथ ताज़े कटे हुए गाला सेब और आड़ू नाशपाती के स्वाद के साथ। टोस्ट खत्म मख्खन लहजे। 2023 के माध्यम से अब पियो। 3,000 मामले किए गए। कैलिफोर्निया से। —— के.एम.


नापा सेलर

शारदोन्नय नपा घाटी 2017

स्कोर: 88 | $ 20

WS की समीक्षा: सेब और बादाम तीखा स्वाद इस खट्टे शैली में खट्टे लहजे की सुविधा है। धुआं और मसाला विवरण खत्म होने पर दिखाते हैं। अब पी लो। 13,500 मामले बनाए गए। कैलिफोर्निया से। —— के.एम.