क्या मुझे अपने लाल और गोरे को अलग-अलग तापमान पर स्टोर करने की ज़रूरत है?

प्रिय डॉ। विन्नी,

मैं एक नवोदित वाइन उत्साही हूं और अपनी पहली वाइन फ्रिज खरीदने की प्रक्रिया में हूं। मेरे पास वर्तमान में सफेद से अधिक रेड वाइन है और सिंगल-जोन फ्रिज प्राप्त करने के बारे में सोच रहा था। वास्तविकता यह है कि मेरे पास फ्रिज में रेड और व्हाइट वाइन दोनों होने की संभावना है और यह मान लें कि बेसमेंट फर्श से बेहतर है। लेकिन क्या बेहतर है - अनुशंसित से मेरी रेड वाइन को थोड़ा ठंडा या सफेद वाइन को थोड़ा गर्म करना?



—मिचेल एम।, वेस्टफील्ड, एन.जे.

प्रिय माइकल,

ज्यादातर शराब प्रेमी इससे सहमत हैं भंडारण तापमान और की सेवा तापमान दो अलग चीजें हैं। इसलिए, इसके बावजूद कि लाल और गोरे को आम तौर पर अलग-अलग तापमान पर परोसा जाता है, दोनों के लिए आदर्श भंडारण तापमान लगभग 55 डिग्री फेरनहाइट है, जो समय से पहले उम्र बढ़ने के जोखिम से आपकी मदिरा को बनाए रखने में मदद करेगा। (अब से कुछ समय पहले मैं बूढ़ा हो चुका हूं, और मैं इसकी सलाह नहीं देता हूं।)



यह तहखाने से बाहर एक बोतल को हथियाने और तुरंत सेवा करने के विचारों पर एक नुकसान डाल सकता है, लेकिन बहुत अधिक नहीं। 55 डिग्री फेरनहाइट पर पूरी तरह से सराहना करने के लिए आपके रेड्स शायद बहुत ठंडे होंगे, लेकिन आप उन्हें कमरे के परिवेश के तापमान के आधार पर उन्हें गर्म करने के लिए या केवल अपने आप को गर्म करने के लिए कुछ समय दे सकते हैं। आपके गोरे आपके 35- से 40 डिग्री के रेफ्रिजरेटर के रूप में ठंडे नहीं होंगे, लेकिन मैं उन्हें तहखाने के तापमान के बहुत करीब पसंद करता हूं - बहुत ठंडा और उनके स्वाद सुस्त होने लगते हैं। किसी भी तरह से, आप अपने आप को (और अपने मेहमानों को) एक स्वाद डाल सकते हैं, और फिर मदिरा को विकसित होते हुए देख सकते हैं जैसे कि आप लाल को गर्म करते हैं, और गोरों को बर्फ पर रख देते हैं, जब आप उन्हें खोलते हैं।

—डॉ। विन्नी