पासो रोबल्स की ग्रिट एंड ग्रेस

पासो रॉबल्स अब शराब के बीच में नहीं है। यह क्षेत्र एक हलचल गंतव्य बन गया है, जो नियमित रूप से अपने विश्व स्तरीय वाइन, आधुनिक चखने के कमरे, लक्जरी आवास और शराब के अनुकूल रेस्तरां के लिए एक मिलियन से अधिक आगंतुकों को आकर्षित करता है। पासो, जैसा कि स्थानीय लोगों के बीच जाना जाता है, एक विचित्र शहर है, एक बीहड़ सुंदर ग्रामीण इलाका है और नई प्रतिभाओं का एक मोह है जो इसे कैलिफोर्निया में शराब के लिए आज के सबसे रोमांचक स्थानों में से एक बनाता है।

सैन फ्रांसिस्को और लॉस एंजिल्स के बीच राजमार्ग 101 के मध्य में स्थित (या तो चार घंटे की ड्राइव) और प्रशांत महासागर से लगभग 25 मील की दूरी पर, पासो रॉबल्स शहर का दिल अपने शहर का वर्ग है - जो चारों ओर से घिरा हुआ एक हरा-भरा पैच है रेस्तरां, दुकानें और 20 से अधिक वाइन बार। वर्ग के एक छोर पर, विजेता सुबह के मौसम पर चर्चा करने के लिए स्पीयरहेड कॉफी पर इकट्ठा होते हैं। हरे रंग के पार, नाइटलाइफ़ में Pappy McGregor के आयरिश पब के पीछे स्थित एक निषेध शैली की स्पीशीज शामिल है। उस से सटे परिवार के अनुकूल एसएलओ मिठाई है, जो कैंडी की दुकान है जिसमें आपके बचपन से व्यवहार होता है।



और कुछ जादुई तब होता है जब आप शहर के चौक से सिर्फ 10 मिनट की दूरी पर होते हैं - घुमावदार सड़कों के किनारे, अंगूर के बाग, लाइकेन से ढके हुए ओक के पेड़ (पासो रॉबल्स का मतलब है 'स्पेनिश में ओक का पास') और बहुत सारे काम करने वाले खेतों की याद दिलाने के लिए आप मवेशी कभी इस क्षेत्र की ख़ासियत थे।

पासो का अधिकांश आकर्षण इसकी चरवाहा जड़ों और देहाती खिंचाव से आता है, लेकिन क्षेत्र विकसित हो रहा है। तीस साल पहले, यहां 20 से कम वाइनरी थीं, अब 200 से अधिक हैं। एक मवेशी ड्राइव के लिए कैलिफोर्निया मिड-स्टेट फेयर को बंद करने के लिए डाउनटाउन के माध्यम से दौड़ने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, अब बुटीक होटल और उच्च अंत वाले रेस्तरां वैश्विक व्यंजनों की विशेषता हैं। । चखने के अनुभव और अधिक परिष्कृत हो गए हैं, जिसमें सिट-डाउन प्रसाद और पुस्तकालय का उपयोग होता है।

लंबे समय तक निवासियों को भरोसा है कि वे जगह की सुकून की भावना रख सकते हैं, हालांकि। रसेल फ्रॉम हर्मन स्टोरी कहती है, 'यह थोड़ा और वाइल्ड वेस्ट था, अब यह थोड़ा टेमर हो गया है, जिसका वाइनरी और चखने का कमरा शहर के केंद्र के पास स्थित है। चखने के कमरे से नियमित रूप से अपने विशिष्ट वाइन का नमूना लेने वाले आगंतुकों से भरा हुआ है, जिनके आंख को पकड़ने वाले लेबल लेट ब्लोमर और कैजुअल एनकाउंटर्स जैसे यादगार नाम हैं। वह टी-शर्ट बेचता है जो पढ़ता है, 'पासो रॉबल्स: इट हैज़ द न्यू वाइनरी स्मेल।'



पसो में काफी नई ऊर्जा है। टिन सिटी पासो के सबसे नए और सबसे रोमांचक स्थानों में से एक है - एक पूर्व वेयरहाउस जिला शहरी गारगिस्ट वाइनरी के एक हब में बदल गया है जहाँ आप वाइनमेकर के साथ चैट कर सकते हैं क्योंकि वे हिप, स्टाइलिश चखने वाले कमरों में अपनी वाइन का काम करते हैं या नमूना लेते हैं। इन नए विजेताओं के बीच समुदाय की एक मजबूत भावना मौजूद है, इससे पहले कि विजेता की पीढ़ी के बूटस्ट्रैप सहयोग की याद ताजा हो।

'हम सभी ने अंगूर खरीदना और अंतरिक्ष किराए पर लेना शुरू किया,' एक रॉन विशेषज्ञ लिने कैलोडो के मैट ट्रेविसन बताते हैं, जिन्होंने 20 साल पहले अपना ब्रांड लॉन्च किया था। 'अब हम पुनर्निवेश कर रहे हैं अब हम दाख की बारियां लगा रहे हैं और वाइनरी बना रहे हैं। मुझे उम्मीद है कि हम बहुसांस्कृतिक बदल जाते हैं। हम जो करते हैं, उसे जारी रखने के लिए यह बड़ी परीक्षा है। '

क्षेत्र में दो-तिहाई विजेता वर्ष में 5,000 से कम मामले बनाते हैं, और अधिकांश परिवार के स्वामित्व वाले होते हैं। जब आप चखने वाले कमरे में जाते हैं तो आपको वाइनमेकर में भाग लेने की संभावना होती है। और यहां तक ​​कि जैसे ही पासो ने शराब की गुणवत्ता के लिए अपनी प्रतिष्ठा को मजबूत किया है, इसके विजेता अभी भी उचित मूल्य प्रदान करते हैं। डौ के डैनियल डाऊ बताते हैं, '' कैबरेनेट्स उसी रेंज में आते हैं। इस बीच, डौ और अन्य ने अपने अभ्यासों में लगातार सुधार के लिए अपने शोध पर खुलकर चर्चा की। Daou अपने शराब उत्पादन पर परीक्षण कर रहा है, अपने स्वयं के खमीर और फेनोलिक प्रणाली का निर्माण कर रहा है। पुरस्कार स्पष्ट हैं। 'हम एक उच्च ग्राहक को आकर्षित कर रहे हैं जो अब हम एक उच्च-अंत कैबर्नेट का उत्पादन कर रहे हैं,' डौ कहते हैं।



बुकर के एरिक जेन्सेन, जिनके 2014 के ऑब्ली रेड वाइन स्पेक्टेटर 2017 के टॉप 100 की नंबर 10 शराब थी, शराब में एंथोसायनिन के स्तर से ग्रस्त है, और वह अधिक सुसंगत वाइन बनाने के लिए एक कार्यक्रम पर काम कर रहा है। वह एक गुफा भी बना रहा है और चखने के कमरे को अद्यतन करने की योजना है। 'मेरे पास अभी भी शराब बनाने के साथ प्रेम संबंध हैं, लेकिन यह पूर्वाग्रह के बारे में है। मुझे लगता है कि हम इसे उपभोक्ता पर बकाया हैं। '

शराब का 'पासो स्टाइल' क्या है, इस बारे में चल रही है, एक जटिल बातचीत है। यह क्षेत्र एक गर्म जलवायु होने के लिए एक सुस्त प्रतिष्ठा से ग्रस्त है, और मदिरा जो अतिव्यापी और एक आयामी है, लेकिन वास्तव में, पासो शराब की विविध शैलियों को बनाते हैं। टॉप-स्कोरर में बड़े, रसीले ग्रेनाचे- और सीराह स्थित रेड्स से लेकर कुरकुरे गोरे और फर्म कैबरनेट्स शामिल हैं। थैचर के विजेता शर्मन थैचर मुस्कुराते हैं जब उनसे पूछा जाता है कि उनका ध्यान क्या है। 'विविधता,' वह कहते हैं। 'मैं मदद नहीं कर सकता लेकिन वाइन के साथ प्रयोग कर सकता हूं।' ऑस्टिन होप सहमत हैं। 'विविधता। यह वह शब्द है जिसका उपयोग हम पासो के लिए करते हैं। सिर्फ क्षेत्र ही नहीं बल्कि वाइन और स्टाइल। '

फुल बॉडी रेड वाइन चार्ट

पासो की विविधता की कहानी को बताने में मदद करने वाले 11 नए अमेरिकी विटीकल्चरल क्षेत्र हैं जिन्हें 2014 में मंजूरी दी गई थी। इस क्षेत्र में 614,000 एकड़ जमीन है, जिनमें से 40,000 शराब अंगूरों के लिए लगाए गए हैं। जब तक नए एवीए की पहचान नहीं की गई, तब तक पासो रॉबल्स कैलिफोर्निया में सबसे बड़ा संयुक्त राज्य उप-विभाजित किया गया था। तुलनात्मक रूप से, नापा और सोनोमा दोनों एकरेज की दृष्टि से बहुत छोटे क्षेत्र हैं, लेकिन इनमें क्रमशः 16 और 18 उप-एवीए शामिल हैं। इन नए जिलों ने विलुप्त होने वाले क्षेत्रों को अलग करने में मदद की है: विलो क्रीक की कम ऊंचाई और सुबह का कोहरा, रौन की किस्मों के लिए इसे आदर्श बनाता है, जबकि एडेलैडा की उच्च ऊंचाई और मिट्टी की मिट्टी ने इसे कैबेरनेट उत्पादकों के लिए एक केंद्र बिंदु बनाया है।

इससे पहले कि इन उपग्रहों को नामित किया गया, राजमार्ग 101 के पूर्व में दाख की बारियों के बीच और पश्चिम की ओर, जहां कैलकेरस, चूना-पत्थर से भरपूर मिट्टी और चट्टानी पहाड़ियों की बहुतायत के बीच एकमात्र अंतर था, जो प्रशांत महासागर में एक शीतलन निकटता से लाभान्वित हुए थे। सबसे अच्छे निर्माता। पासो में 40 अलग-अलग अंगूर की किस्में हैं जिन्हें जेब में रखा गया है। एपोच एस्टेट वाइन के विजेता जॉर्डन फियोरेंटिनी बताते हैं, 'उप-एवीएएस इस क्षेत्र को कुछ परिभाषा दे रहे हैं।

पर्यटन वर्ष भर स्थिर रहता है। पास के सैन लुइस ओबिसपो हवाई अड्डे पर नॉनस्टॉप उड़ानों में वृद्धि देश भर से अधिक आगंतुकों में ला रही है। नए होटल प्रोजेक्ट्स का उछाल संभावित रूप से होटल के कमरों की संख्या 1,400 से 2,700 तक लाएगा। लेकिन चखने के कमरे और होटल में चीजें धीमी होती हैं, इसलिए सौदे मिल सकते हैं। नियुक्ति को पसंद किया जाता है या सुझाव दिया जाता है, अंतरंग चखने के कमरे के अनुभव और चौकस ग्राहक सेवा प्रदान करने के लिए, और आप पाएंगे कि अधिकांश चखने वाले कमरे एक शुल्क लेते हैं। स्पॉट के बहुत सारे बच्चे हैं और / या कुत्ते के अनुकूल हैं, लेकिन फिर से, पुष्टि करने के लिए आगे कॉल करें।

इस तरह की कुछ परियोजनाएँ चल रही हैं जो परिदृश्य को और बदल देंगी। शहर के उत्तर में स्थित पासो मार्केट वॉक, इस साल के अंत में खुलने वाला है। यह 16,000 वर्ग फुट का मार्केटप्लेस जस्टिन वाइनयार्ड्स और वाइनरी के पूर्व सह-मालिक डेबी बाल्डविन का विज़न है। एक रेमन रेस्तरां, एक बेकरी, एक जिलेटो की दुकान, एक नर्सरी और एक शाकाहारी पनीर की दुकान भी होगी। इस बीच, 380 एकड़ के रिसॉर्ट सेंसारियो पर जमीन टूट गई है, जिसमें 80 अतिथि कैसिटास, एक सम्मेलन केंद्र, एक कैफे और एक शराब केंद्र शामिल हैं। इसमें एक 'खोज' उद्यान भी शामिल होगा, जिसका वर्णन भूलभुलैया, झरना और कला प्रतिष्ठानों सहित किया जाता है।

स्थानीय लोग शायद काम के नए डाउनटाउन रेस्तरां के बारे में सबसे अधिक उत्साहित हैं, जिसका नेतृत्व लास वेगास के कैसर पैलेस में रेस्तरां गाइ सेवॉय में पूर्व कार्यकारी शेफ जूलियन अससेओ करेंगे। Asseo, जो क्षेत्र में पले बढ़े हैं, vintner के बेटे Stephan Asseo, एक स्थानीय लड़का है जिसे अच्छा बनाया गया है।

जैसा कि पासो पॉश लेकिन आरामदायक गंतव्य के रूप में इस उभरती हुई पहचान में बसता है, इसका भविष्य नई दिशाओं में विकसित होने के वादे और अवसर को दर्शाता है। जैसा कि लिनेन कैलोडो के ट्रेविसन का सुझाव है, 'हम 20 साल पहले की तुलना में एक अलग चीज हैं। हम बार-बार खुद पर लगाम लगाते रहते हैं। '

कहाँ खाना है

बीएल शराब की भठ्ठी
1202 पाइन सेंट
TELEPHONE (805) 226-8191
वेबसाइट bistrolaurent.com
खुला हुआ लंच, मंगलवार से शनिवार डिनर, रोज़
लागत उदारवादी
कॉर्कज $ 30

बिस्त्रो लॉरेंट के रूप में 21 वर्षों के बाद, शेफ लॉरेंट ग्रैनजेन के रेस्तरां को बी-ब्रासरी के रूप में एक मेक-अंडर मिला और फिर से तैयार किया गया, जो एक अधिक आकस्मिक लेकिन अभी भी बहुत हंसमुख सेटिंग में क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजनों के रसीले मेनू पर केंद्रित है। एस्केरगोट, ऑयस्टर, मसल्स, प्याज सूप, क्रोक महाशय और सलाद सलाद ताजा और स्वादिष्ट हैं। वाइन की सूची में उनके फ्रेंच समकक्षों के साथ कई चुलबुली विकल्प और शेष स्थानीय वाइन उपलब्ध हैं - जैसे कि विनयार्ड सयारा द हेज 2013 ($ 115) और एक चेटेउ डे बेउकास्टेल चेटेनेउनफ-डु-पपी 2015 ($ 145)।

मछली GAUCHO
1244 पार्क सेंट।
TELEPHONE (805) 239-3333
वेबसाइट fishgaucho.com
खुला हुआ रात का खाना, रोज़
लागत उदारवादी
कॉर्कज $ 15

एक बड़ी नीली मछली का हुक और ग्वाडालूप की वर्जिन की हाथीदांत की प्रतिमा, सीफूड के इस उच्च छत वाले, उद्दाम हैसेंडा के प्रवेश द्वार पर मंच स्थापित करती है, जिसमें 250 टकीला और मीज़ल्स का चयन होता है। यह निश्चित रूप से शराब चखने के एक दिन बाद मार्गरिटा के साथ आराम करने का स्थान है। कार्यकारी शेफ क्रिस बेकेट ने समुद्र पर आधारित व्यंजनों से भरा एक मेनू तैयार किया, जिसमें पूरी तरह से ताजा गोताखोर स्कैलप्स और बड़े पैमाने पर स्वाद वाले एनी एनचिलाडस शामिल हैं। ओक पर ग्रील्ड स्टॉप और चॉप्स का एक चयन भी है। कॉम्पेक्ट वाइन लिस्ट की अच्छी कीमत है और इसमें स्थानीय सितारों जैसे टैबलस क्रीक, लिनेन कैलोडो और बुकर शामिल हैं। - किम माक्र्स

हैच ROTISSERIE और BAR
835 13 वें सेंट
TELEPHONE (805) 221-5727
वेबसाइट hatchpasorobles.com
खुला हुआ रात का खाना, रोज़
लागत उदारवादी
कॉर्कज $ 13

एक स्वागत योग्य कर्मचारी और लकड़ी से बने अमेरिकी किराया पर आधारित एक आकर्षक मेनू इस जीवंत खाने की सलाह देते हैं। हॉट स्किललेट कॉर्नब्रेड को शहद, ब्राउन बटर और समुद्री नमक के साथ परोसा जाता है। लकड़ी के मशरूम की अग्नि-भुना हुआ मुर्गी सोया, एओली और परमेसन के साथ उच्चारण की जाती है। छाछ के साथ आधा भुना हुआ चिकन का घर विशेष और घर-किण्वित गर्म सॉस लकड़ी की तख़्ती पर आता है। दैनिक विशेष भी हैं: सोमवार, यह फ्राइड चिकन है बुधवार को बच्चे की पसलियों में उंगली से चाट सॉस होता है। कॉकटेल कार्यक्रम मजबूत है, सिग्नेचर ड्रिंक्स के साथ, और टैप पर स्थानीय मदिरा की एक सुव्यवस्थित सूची है, जैसे लिनेन कैलोडो स्लैकर 2016 ($ 15 एक ग्लास और $ 60 एक कैफ़े)।

कूर्टयार्ड रेस्तरां
608 12 वीं सेंट।
TELEPHONE (805) 226-0300 है
वेबसाइट ilcortileristorante.com
खुला हुआ रात का खाना, रोज़
लागत उदारवादी
कॉर्कज $ 20
उत्कृष्टता का पुरस्कार

यह अंतरंग स्थान स्थानीय लोगों के बीच लोकप्रिय है, जो कार्यकारी शेफ सैंटोस मैकडोनल के मौसमी इतालवी किराया जैसे ग्रील्ड ऑक्टोपस या पोर्किनी मशरूम सॉस के साथ वील चॉप का आनंद लेते हैं। घर का बना पास्ता- जैसे जंगली सूअर के रागों के साथ टूथसम पपर्डेल, या फेटुसीन साल्सीसिया, घर में बने सॉसेज, व्हाइट वाइन और पेकोरिनो रोमानो के साथ पालक फेटुसीन भी एक बड़ा ड्रॉ हैं। ए शराब बनाने वाला 2014 के बाद से उत्कृष्टता विजेता का पुरस्कार, इल कॉर्टिले के पास इस क्षेत्र की सर्वश्रेष्ठ शराब सूचियों में से एक है, जिसमें लगभग 300 प्रसाद हैं जिनमें इतालवी मदिरा का एक मजबूत चयन शामिल है। गाजा सिट्टो मोरेसको 2014 ($ 30 एक ग्लास) और गाजा कै 'मारकंडा 2014 ($ 25 एक ग्लास) सहित कोराविन भी हैं।

दोनों मालिक अपने रेस्तरां में एक ईंट की दीवार के सामने खड़े थेक्रिस Leschinsky सैंटोस और ला Cosecha बार और रेस्तरां के कैरोल मैक्डोनल (यहां दिखाया गया है) और इल कॉर्टाइल रेस्तरां

ला हार्वेस्ट बार और रेस्तरां
835 12 वीं सेंट।
TELEPHONE (805) 237-0019
वेबसाइट lacosechabr.com
खुला हुआ लंच और डिनर, बुधवार से सोमवार ब्रंच, रविवार
लागत उदारवादी
कॉर्कज $ 20
उत्कृष्टता का पुरस्कार

Proprietors Santos और Carole MacDonal, La Cosecha में स्पेनिश और लैटिन व्यंजनों के लिए अपनी प्रतिभा लेकर आते हैं, जो Il Cortile के लिए एक बहन रेस्तरां है। जायके जीवंत हैं, और व्यंजन मसालेदार और हर्बल छूते हैं जो उन्हें शराब के लिए आकर्षक मैच बनाते हैं। फ्लेकी होंडुरन बीफ और पास्टेलिटोस कैट्राको नामक आलू एम्पैनडस एक अच्छा विकल्प है। पत्थर से बने पिज्जा में भूमध्यसागरीय प्रभावित भेड़ का मांस, बकरी पनीर और मार्जोरम विकल्प शामिल हैं। दिन का एक पेला है, और घर विशेष मोवेका है, नारियल के दूध के साथ एक ब्राजीलियाई समुद्री भोजन स्टू। उत्कृष्टता पुरस्कार विजेता वाइन सूची स्थानीय उत्पादकों पर केंद्रित है, स्पेन, अर्जेंटीना और चिली में अतिरिक्त गहराई के साथ।

सफेद शराब के एक गिलास में कितने औंस

सोम्मे रसोई
849 13 वां सेंट
TELEPHONE (805) 369-2344
वेबसाइट sommskitchen.com
खुला हुआ लंच और डिनर, गुरुवार से रविवार
लागत महंगा

इयान एडमो ने अपने वन-मैन रेस्तरां, शैक्षिक अनुभव और खुदरा दुकान बनाने के लिए शहर पासो रोबल्स में बसने से पहले दुनिया भर में पुरस्कार विजेता रेस्तरां में काम किया। यह 14 सीटों के सामने काउंटर के पीछे सिर्फ एडमो है, व्यंजन और उसके द्वारा चुनी गई वाइन का वर्णन करते हुए 10 अलग-अलग वाइन के साथ 10 पाठ्यक्रमों की तैयारी और चढ़ाना। मेन्यू नियमित रूप से बदलता रहता है - एक रात स्टार्टर सुरुचिपूर्ण, कागज़ के पतले-पतले रिबन में जायफल के साथ सबसे ऊपर होता था, जबकि एक एंट्री में देवदार और लौंग के साथ मसालेदार भुना हुआ बतख का स्तन होता था। वह स्थानीय वाइन की सुविधा देता है, कभी-कभी उन्हें पुरानी दुनिया के संस्करणों के साथ विपरीत करता है। अनुभव एक बार अंतरंग, स्वागत, स्वादिष्ट और जानकारीपूर्ण है।

जस्टिन पर पुनर्विचार
11680 चिमनी रॉक रोड
TELEPHONE (805) 238-6932 है
वेबसाइट justinwine.com
खुला हुआ लंच, गुरुवार से शनिवार डिनर, मंगलवार से शनिवार (तीन सीट उपलब्ध) ब्रंच, रविवार
लागत महंगा
कॉर्कज प्रत्येक गैर-जस्टिन वाइन के लिए $ 25
उत्कृष्टता का पुरस्कार

1981 में स्थापित, जस्टिन वाइनरी में से एक है जिसने पासो रॉबल्स को मानचित्र पर रखा। हाल ही में पुनर्निर्मित, आधुनिक चखने वाला कमरा और तीन कमरे वाला जस्ट इन एक शांत, दूरस्थ सेटिंग में शानदार लालित्य प्रदान करता है। लेकिन यह उस संपत्ति पर रेस्तरां है जो क्षेत्र में सबसे अच्छा भोजन के अनुभवों के बीच रैंकिंग, सबसे बाहर खड़ा है। अब कार्यकारी शेफ राहेल हेगस्ट्रॉम के निर्देशन में, मेनू में मौसमी, शराब के अनुकूल व्यंजन हैं, जो सटीक तरीके से परोसे जाते हैं। सूची में 250 से अधिक वाइन हैं, 2006 से उत्कृष्टता विजेता का पुरस्कार। पार्क से 12 वीं स्ट्रीट पर एक नया चखने वाला कमरा एक सुविधाजनक सेटिंग में आरामदायक भोजन प्रदान करता है।

काले मसूर टैकोस (दाएं) और मैथेक मशरूम शेफर्डथॉमस हिल ऑर्गेनिक्स में क्रिस लेस्चिन्स्की ब्लैक मसूर टैकोस (दाएं) और मैथेक मशरूम शेफर्ड पाई

थॉमस पहाड़ी संगठनों
1313 पार्क सेंट।
TELEPHONE (805) 226-5888
वेबसाइट thomashillorganics.com
खुला हुआ दोपहर का भोजन, सोमवार से शुक्रवार रात का भोजन, दैनिक ब्रंच, रविवार
लागत उदारवादी
कॉर्कज $ 20

शहर के पासो रोबल्स में इमारतों के बीच साल भर चलने वाला आँगन अपने मनमोहक माहौल और खेत से खाने की मेज के लिए स्थानीय लोगों की पसंदीदा पसंद है। ब्रेज़्ड पोर्क बेली, छोटी पसलियां, और एक घूमने वाली मछली का चयन जो एक कुरकुरी शरारत वाली चटनी सॉस के साथ परोसी जाती है, कुछ सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं। लेकिन एग्जीक्यूटिव शेफ कर्ट मेट्ज़गर की सब्जियों के साथ ऐसा तरीका है कि गाजर अदरक प्यूरी और कैंडिड जलेपीनोस के साथ काली दाल टैकोस, और दिलकश मैटाकी मशरूम शेफर्ड की पाई, बस अपील के रूप में है। वाइन की सूची में लगभग 75 चयन हैं, जिनमें से अधिकांश $ 65 के अंतर्गत हैं, जिनमें से कई स्थानीय हैं।

कहाँ रहा जाए

ALLEGRETTO दाख की बारियां
2700 Buena Vista ड्राइव
TELEPHONE (805) 369-2500 रु
वेबसाइट allegrettovineyardresort.com
कमरा 171
सुइट्स १४
दरें $ 279- $ 699

Allegretto 2015 के अंत में क्षेत्र के पहले रिसॉर्ट के रूप में खोला गया। यह एक सुंदर संपत्ति है, जो 20 एकड़ में स्थित है और यह दाख की बारियां और बागों से घिरा हुआ है। भूमध्य-प्रेरित वास्तुकला, मैदान और उद्यान विशाल हैं, जिसमें दुनिया भर की कला और प्राचीन वस्तुएँ हैं। यहां एक खारा पूल है, जिसमें निजी कैबाना और एक पूलसाइड बार है, साथ ही एक बोस बॉल कोर्ट और एक स्पा भी है। कुछ कमरों में अर्धचालक बालकनियाँ, रसोईघर और फायरप्लेस और पालतू-दोस्ताना आवास उपलब्ध हैं।

बॉटलिंग से पहले वाइन को कैसे फ़िल्टर करें
गोधूलि के समय होटल शेवल का बाहरी हिस्साक्रिस लेसचिन्स्की होटल शेवाल

होटल शेवल
1021 पाइन सेंट
TELEPHONE (805) 226-9995
वेबसाइट hotelcheval.com
कमरा १६
दरें $ 345- $ 525

इस बुटीक लक्जरी होटल से बेहतर करना मुश्किल होगा, विचारशील समकालीन डिजाइन और गर्म कर्मचारियों के साथ शुरू होगा (पास के ब्राउन बटर कुकी कंपनी से स्वागत कुकीज़ का उल्लेख नहीं करना)। शहर के चौक से कुछ ही दूर स्थित शेवल दर्जनों रेस्तरां और चखने के कमरों से दूरी पर है। प्रत्येक कमरे में एक चिमनी और अच्छी गुणवत्ता वाले लिनन, तौलिए, वस्त्र और चप्पल हैं। हर जगह समान विवरण हैं - कमरे प्रसिद्ध घोड़ों के नाम पर हैं, और 'परेशान न करें' हैंगर घोड़े की पूंछ जैसा दिखता है। एक केंद्रीय आंगन में मुट्ठी भर फायरप्लेस हैं, और जैसे ही रात में मेहमान आते हैं, एक बटलर आता है और मानार्थ s'mores बनाता है। कैंडी स्टेशन के साथ एक पुस्तकालय है जिसमें आप खुद को मदद कर सकते हैं, और पोनी क्लब बार सुबह पेटू नाश्ते की जगह और रात में वाइन बार है। अतिरिक्त कमरों के साथ सड़क के पार विस्तार की योजना है।

PASO रॉबर्ट्स INN और PICCOLO
1103 स्प्रिंग सेंट
TELEPHONE (800) 676-1713 (805) 238-2660
वेबसाइट pasoroblesinn.com pasoroblesinn.com/the-piccolo
कमरा 98
सुइट्स
दरें $ 150- $ 350

शहर के चौक पर स्थित, Paso Robles Inn का इतिहास 1889 से है। आरामदायक, साफ कमरे नियमित रूप से अपडेट किए गए हैं, और सराय के बगीचे सुंदर और आरामदेह हैं। वाइनरी रो में 18 कमरे हैं जो स्थानीय वाइन सम्पदा के बाद उपलब्ध हैं, प्रत्येक में एक बालकनी या आँगन पर एक निजी स्पा टब है। इस गर्मी को खोलने के लिए, पिकोकोल नामक एक आसन्न संपत्ति 24 लक्जरी कमरे लाएगी, जिसमें आधुनिक सामान, तापमान नियंत्रित शराब लॉकर और छत पर बार होगा।

कार्यक्षेत्र और यात्रा करने के लिए घूमने का कमरा

आपदाओं का एक समूह पृष्ठभूमि में एक मनोरम दृष्टिकोण के साथ एक आँगन पर खड़ा हैक्रिस लेस्किंस्की मैगी और बॉब टिलमैन (केंद्र) ने अल्टा कॉलिना में समिट विनयार्ड चखने के माध्यम से मेहमानों का नेतृत्व किया।

ऊंची पहाड़ी
2825 एडिलेड रोड
TELEPHONE (805) 227-4191
वेबसाइट altacolinawine.com
खुला हुआ रोज
सेवन $ 20

बॉब और मैगी टिलमैन की पिता-पुत्री टीम ने इस छोटी वाइनरी को बेलों में ढँकी पहाड़ियों की खूबसूरत संपत्ति पर चलाया। दाख की बारी के साथ एक विशाल ओक के पेड़ के नीचे आयोजित शिखर सम्मेलन वाइनयार्ड चखने के उन्नयन पर विचार करें। चमचमाते प्रशंसकों के लिए, ट्रेलर तालाब दाखलताओं के बीच किराए पर लेने के लिए उपलब्ध पांच विंटेज ट्रेलरों का एक संग्रह है।

बुकर
2644 एंडरसन रोड
TELEPHONE (805) 237-7367
वेबसाइट bookerwines.com
खुला हुआ मिलने का समय निश्चित करने पर
सेवन $ 30

एरिक जेन्सेन ने 2005 में अपना बुकर लेबल लॉन्च किया और क्षेत्र के शीर्ष उत्पादकों में से एक के रूप में तेजी से बढ़ा। उनका 2014 का ऑब्ली, एक अभिव्यंजक ग्रेनाचे-मौरवेद्रे-कूनोइस मिश्रण था शराब बनाने वाला 2017 के शीर्ष 10 वाइन। बुकर की प्रसिद्ध रौन-अंगूर की बोतलों के अलावा, पासो रॉबल्स कैबरनेट को प्रदर्शित करने वाली एक नई परियोजना माय फेवरेट नेबर को देखें।

DAOU
2777 हिडन माउंटेन रोड
TELEPHONE (805) 226-5460
वेबसाइट daouvineyards.com
खुला हुआ मिलने का समय निश्चित करने पर
सेवन $ 40

इलाके के सबसे हड़ताली चखने वाले कमरों में से एक, Daou में वाह फैक्टर के बहुत सारे प्रस्ताव हैं, बैकलिट मार्बल काउंटरटॉप्स से लेकर Daou माउंटेन के शानदार नज़ारों तक, क्योंकि इसे स्थानीय लोगों ने डब किया है। वाइनरी को शीर्ष आतिथ्य और भोजन और शराब की जोड़ी के लिए जाना जाता है, जो कि विशेष रूप से चारडोनैस और कैबर्नेट के रूप में है।

युग
7505 यॉर्क माउंटेन रोड, टेम्पलटन
TELEPHONE (805) 237-7575
वेबसाइट epochwines.com
खुला हुआ मिलने का समय निश्चित करने पर
सेवन $ 20

1800 के दशक के उत्तरार्ध में निर्मित यॉर्क माउंटेन वाइनरी - इस आश्चर्यजनक संपत्ति को देखने के लिए आपको शहर के पासो के बाहर 20 मिनट की ड्राइव करनी होगी। वर्तमान मालिकों बिल और लिज़ आर्मस्ट्रांग के पास मूल संपत्ति के अवशेष थे, जिन्हें कुछ मामलों में पत्थर से पत्थर से गिराया गया था। परिणाम आधुनिक अनुभव के साथ इस समृद्ध इतिहास को मिश्रित करता है। वाइनमेकर जॉर्डन फियोरेंटिनी, रौन-शैली की खूबसूरत वाइन बनाती है।

हरमन की कहानी
1227 पासो रॉबल्स सेंट।
TELEPHONE (805) 237-2400 रु
वेबसाइट hermanstorywines.com
खुला हुआ गुरुवार से सोमवार तक, या नियुक्ति के द्वारा
सेवन $ 20

आपको यह बेजोड़ स्पॉट टायरो की दुकान के बगल में, फ्रीवे से सटे पासो शहर से एक छोटी ड्राइव पर मिलेगा। यह एक ऊर्जावान शहरी वाइनरी पर एक नज़र रखने का मौका देता है और सैंट्रल प्रोपराइटर रसेल फ्रॉम की बड़ी, बोल्ड वाइन का भी नमूना देता है, जो सेंट्रल-कोस्ट में सभी खरीदे हुए अंगूरों का उपयोग करते हुए, एकल-दाख की बारी के भावों के साथ-साथ हार्दिक मिश्रणों को भी शामिल करता है।

होमी परिवार
1585 लाइव ओक रोड
TELEPHONE (805) 238-4112 रु
वेबसाइट Hopefamilywines.com
खुला हुआ रोज
सेवन $ 15

होप परिवार 30 से अधिक वर्षों से पास्को में खेती कर रहा है और अब उसके पास पाँच वाइन ब्रांड हैं- लिबर्टी स्कूल, त्रेना, क्वेस्ट, ऑस्टिन होप और ट्रबलमेकर - जो विभिन्न प्रकार की वाइन का उत्पादन करते हैं। एक पारंपरिक चखने वाला बार है, लेकिन सोफे और बाहरी बैठने के क्षेत्रों के साथ आरामदायक लाउंज अधिक यादगार सेटिंग्स प्रदान करता है।

कानून
3885 पीची कैनियन रोड
TELEPHONE (805) 226-9200
वेबसाइट lawestatewines.com
खुला हुआ मिलने का समय निश्चित करने पर
सेवन $ 25

डॉन और सूसी लॉ ने 2010 की विंटेज के साथ अपनी पहली बॉटलिंग जारी की, और वाइन, जो अब वाइनमेकर फिलिप पफंडर की देखरेख में हैं, इस क्षेत्र में सबसे रोमांचक रौनक-शैली के प्रसाद हैं। आँख से पकड़ने वाला चखने वाला कमरा एक पहाड़ी पर स्थित है, जहाँ से भयानक दृश्य दिखाई देते हैं।

LINNE CALODO
3030 वाइनयार्ड ड्राइव
TELEPHONE (805) 227-0797
वेबसाइट linnecalodo.com
खुला हुआ दैनिक, नियुक्ति के द्वारा
लागत $ 20

लिनेन कैलोडो के संस्थापक मैट ट्रेविसन ने हाल ही में कला और संगीत से परिपूर्ण एक आधुनिक चखने वाले कमरे को फिर से खोला, जिससे आगंतुक अनुभव को एक उत्साहित महसूस कर सकें। उनकी मदिरा - शहीद, कॉन्ट्रेरियन, प्रॉब्लम चाइल्ड और स्टिक्स और स्टोन्स जैसे नामों के साथ - पासो के सर्वश्रेष्ठ के विचारशील अभिव्यक्ति हैं।

सर्वश्रेष्ठ इतालवी मदिरा 20 से कम है

क्रीक्स टेबल
9339 एडिलेड रोड
TELEPHONE (805) 237-1231
वेबसाइट tablescreek.com
खुला हुआ रोज
सेवन $ 15 पर्यटन मुफ्त में शुरू करें

इस अग्रणी संपत्ति की यात्रा के बिना पासो वाइन देश का कोई भी दौरा पूरा नहीं होगा। शराब आयातक रॉबर्ट हास के परिवार और फ्रांस के चेटेउ डी बेउकास्टेल के पेरिन परिवार के बीच एक साझेदारी, तबलास क्रीक ने 1990 के दशक की शुरुआत में ब्यूकास्टल बेल कटिंग का आयात और प्रचार करके रौन क्रांति को बढ़ावा दिया। संपत्ति में 120 एकड़ में दाख की बारियां हैं, जबकि छायांकित तालिकाओं के साथ विशाल छतों को तहखाने के दरवाजे के बाहर पिकनिक के लिए रखा गया है। - के.एम.

राज्य
870 आर्बर रोड
TELEPHONE (805) 238-2083
वेबसाइट thestatewines.com
खुला हुआ मिलने का समय निश्चित करने पर
सेवन $ 25

टेरी और जेनिफर होएज 2000 में अपने बच्चों को एक ग्रामीण सेटिंग में पालने के लिए पासो रॉबल्स में चले गए। अब वे इस क्षेत्र के कुछ प्रमुख विंटर्स हैं, और एस्टेट ने अपने स्टाइलिश वाइन को TH एस्टेट के बोल्ड रौन-शैली की बोतलों से लेकर डेक्लोक्स पिनोट नोयर्स तक दिखाया। सुंदर संपत्ति और मैत्रीपूर्ण कर्मचारियों का आनंद लेने के लिए एक निजी दौरे या चखने पर विचार करें।

धन्यवाद
8355 वाइनयार्ड ड्राइव
TELEPHONE (805) 237-0087
वेबसाइट thacherwinery.com
खुला हुआ रोज
सेवन $ 20

यह देखना आसान है कि शर्मन और मिशेल थैचर ने अपने परिवार को पालने और अपने छोटे ब्रांड के निर्माण के लिए इस शांत स्थान को क्यों चुना। उनके प्रसाद में एक स्पार्कलिंग वाइन से लेकर नाज़ुक सिंसॉल्ट से लेकर ज़ेनफैंडल तक रोन मिश्रण शामिल हैं। घर के बाहर बैठने से आप वातावरण में भीग सकते हैं, और 100 साल पुराने ऐतिहासिक केंटुकी रैन खलिहान की संपत्ति की जाँच कर सकते हैं।

टिन सिटी और संस लीज चखने के कमरे का बाहरी हिस्साक्रिस Leschinsky पासो के टिन सिटी पड़ोस वाइनमेकिंग, चखने और खाने का एक नेक्सस है।

टिन शहर
3055 चूना पत्थर रास्ता
वेबसाइट tincitypaso.com
खुला हुआ रोज

शहर के पासो रोबल्स के पास एक औद्योगिक पार्क में स्थित, टिन सिटी एक वाइनमेकिंग हब और चखने वाला गंतव्य बन गया है। इसमें आसन्न चखने वाले कमरों के साथ लगभग 20 पूरी तरह कार्यात्मक शहरी जीतें हैं, प्रत्येक के पास अपने स्वयं के व्यक्तित्व हैं, जिनमें डेस्पराडा, ओनेक्स, ब्रायन बेन्सन, सेन्स लेगे और फील्ड रिकॉर्डिंग शामिल हैं। एक शराब की भठ्ठी, एक साइडर हाउस, एक भेड़ की दूध आइसक्रीम की दुकान और एक पास्ता की दुकान भी है। वाइन शाइन डिस्टिलरी में डिस्टिल्ड अंगूर के रस से बने स्प्रिट्स होते हैं जो स्थानीय अंगूर के बागों से लिए जाते हैं। आप आसानी से एक या दो दिन बिता सकते हैं।

टिन सिटी कैंटीन, टिन सिटी के पड़ोस के लिए एक स्वागत योग्य है, जिसमें लकड़ी-ओवन पिज्जा, पास्ता और मौसमी सलाद शामिल हैं, जो मेनू का मुख्य हिस्सा हैं। वायगू मीटबॉल स्टार्टर में टोमैटो सॉस, पार्मिगानो और गार्लिक फ्राइज़ के साथ आता है, जबकि एक तले हुए चिकन सैंडविच को एक चिपोटी एओली और कोलेसलाव के साथ नरम ब्रियोही बन पर परोसा जाता है।

कांच द्वारा पेश की जाने वाली स्थानीय बोतलों के साथ एक छोटी शराब की सूची है, और बोतल के चयन ज्यादातर यूरोप से हैं। हाल ही में, शेफ़ रिकी ओडबर्ट ने टिन सिटी में रेस्तरां को दोगुना कर दिया, जब उन्होंने अपनी सिक्स टेस्ट किचन को यहाँ स्थानांतरित किया। यह एक अंतरंग 12-सीट अंतरिक्ष में परोसा जाने वाला एक रात का मेनू है, जिसमें भोजन पेटू भोजन, भाग खाना पकाने का प्रदर्शन होता है।

अपने पैरों पर एक बड़े सफेद कुत्ते के साथ मालिकक्रिस लेसचिन्स्की क्रिस और विला क्रीक सेलर्स के जोआन चेरी और उनके कुत्ते ओबी

VILLA CREEK CELLARS
5995 पीची कैनियन रोड
TELEPHONE (805) 238-7145
वेबसाइट villacreek.com
खुला हुआ मिलने का समय निश्चित करने पर
सेवन $ 20

लगभग 20 वर्षों के लिए, क्राइस और जोएन चेरी ने एक ही नाम से वाइनरी और डाउनटाउन रेस्तरां दोनों चलाए, लेकिन उन्होंने शराब पर ध्यान केंद्रित करने के लिए 2017 में प्यारे विला क्रीक भोजनालय को बंद कर दिया। उन्होंने हाल ही में रौन-शैली के प्रसाद के अपने मजबूत पोर्टफोलियो में एक बायोडायनामिक एस्टेट वाइनयार्ड, महा को जोड़ा। चखने के कमरे में संपत्ति के गिरे हुए अखरोट के पेड़ों से बनी आंतरिक दीवारें हैं।