द गाइड टू चबलिस वाइन

Chablis ('शाह-ब्ले') फ्रांस के बरगंडी के उत्तर-पश्चिमी कोने में शराब क्षेत्र बनाने वाला एक चारदोन्न है। अन्य शारडोनेय वाइन के विपरीत, शैब्लिस शायद ही कभी ओक-एजिंग का उपयोग करता है, जिसके परिणामस्वरूप एक बहुत ही अलग शैली और स्वाद प्रोफ़ाइल होती है। चबलिस के नाम के कारण यह माना जाता है कि बिना रुके चारदोनाय शैली दुनिया भर में लोकप्रिय है।

Chablis स्वाद की तरह क्या है?

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Chablis 100% है Chardonnay किसी भी अन्य के विपरीत खनिज के साथ एक दुबला शैली में बनाया गया है। द्वारा द्वारा डोमिनिक लॉकर



Chablis से वाइन अक्सर साइट्रस, नाशपाती, खनिज, और लवणता के सूखे, दुबले, हल्के शरीर वाले स्वाद के साथ खट्टे और सफेद फूल सुगंध होने के रूप में वर्णित हैं। Chablis शायद ही कभी मक्खन के स्वाद को प्रदर्शित करता है - ओक-एजिंग का एक संकेत। गुणवत्ता में सबसे वांछनीय लक्षणों में से एक Chablis उच्च अम्लता, और चकमक पत्थर की तरह एक लंबे समय तक खत्म है। चब्लिस के चारोद्नेय के दुबले और सुरुचिपूर्ण स्वाद का श्रेय क्षेत्र की मिट्टी, जलवायु और परंपराओं के गुणों को दिया जाता है। इस क्षेत्र की ख़ासियत (और वहाँ कुछ हैं) को जानने से आपको बेहतर शैब्लिस वाइन खोजने में मदद मिलेगी।

आइस वाइन कैसे बनाये

चबलिस की क्षेत्रीय विशेषताओं को मदिरा में दर्शाया गया है। फ्रांसीसी वाइन में खनिजता को समझने की कोशिश करने के लिए यह एक शानदार शराब है।

Chablis खाद्य जोड़ी

Food52 द्वारा Chablis शराब के साथ चिकन तारगोन
चिकन तारगोन चिकन तारगोन के लिए फ्रेंच है। इस Food52 से नुस्खा टॉम हिर्शफेल्ड द्वारा 1/2 कप सूखी सफेद शराब के लिए कॉल-चबलिस पूरी तरह से काम करेगा।



Chablis एक बार जाने के लिए पसंद करने के लिए एक था खाना पकाने के लिए सूखी सफेद शराब और अभी भी इस उद्देश्य को अच्छी तरह से पूरा कर सकते हैं।

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सबसे अच्छी खाद्य जोड़ी शराब का प्राकृतिक रूप से लाभ उठाती है उच्च अम्लता एक तालू क्लीनर के रूप में कार्य करने और नाजुक मलाईदार सॉस के साथ अच्छी तरह से काम करने के लिए। शारदोन्नय के लाइटर, अधिक नाजुक स्वाद प्रोफ़ाइल के कारण, आप अपने मीट सामग्री के रूप में लाइटर मीट और मछलियों से चिपकना चाहते हैं, जिसमें चिकन, बटेर, ट्राउट, बास, हलिबूट, कॉड, क्लैम या स्कैलप्स शामिल हैं। Chablis में उच्च अम्लता और लवणता का मतलब यह भी है कि यह कच्ची मछली और सुशी के साथ अच्छा करेगा। मसाला प्रोफाइल के संदर्भ में, झुकाव की ओर ताजा जड़ी बूटी , सफ़ेद मिर्च, और कम समग्र मितव्ययिता।



प्रेरणा के लिए कुछ महान जोड़ी:

  • चिकन तारगोन (ऊपर दी गई डिश की रेसिपी देखें)
  • घोंघा
  • क्लैम चाउडर
  • मलाईदार पोलेंटा के ऊपर काले ट्रफल भित्तिचित्र

चबलिस जलवायु

अदनान याह्या द्वारा क्ले मार्ल मिट्टी के साथ शैब्लिस वाइन क्षेत्र वाइनयार्ड्स
सबसे अच्छा Chablis अंगूर के बागों में Kimmeridgian युग की चाकलेरी हल्के रंग की मिट्टी की मिट्टी है जुरासिक काल के अंत में। मिट्टी एक बार एक प्राचीन समुद्र बिस्तर खोल में कवर किया गया था। अदनान याहया द्वारा

Chablis के क्षेत्र को वे कहते हैं महाद्वीपीय , जिसका मतलब है कि उच्च गुणवत्ता वाले अंगूर उगाना बहुत चुनौतीपूर्ण है। Chablis में रमणीय गर्म ग्रीष्मकाल होता है, लेकिन वसंत में खराब मौसम या आमतौर पर विंटेज पर कहर बरपाता है। उदाहरण के लिए, स्प्रिंग फ्रॉस्ट्स दाखलताओं को मार सकते हैं, और गिरावट में बारिश अंगूर को पूरी तरह से पकने से रोक देगी। सौभाग्य से, (और अजीब तरह से) हम धन्यवाद कर सकते हैं जलवायु परिवर्तन Chablis देने के लिए अत्यधिक स्वादिष्ट vintages की एक चल रही लकीर। इसलिए, यदि आप अपनी अगली बोतल की तलाश में हैं, तो अब समय है।

750 मिलीलीटर की बोतल में कितने कप

Chablis वर्गीकरण सूचना

वाइन फोली द्वारा बरगंडी फ्रांस में शैबलिस वाइन का नक्शा

चबलिस अवलोकन

  • वाइन: 100% शारदोन्नय
  • एकड़ / हेक्टेयर में आकार: 100% शारदोन्नय
  • आकार: 13,497 एकड़ / 5462 हेक्टेयर (2012)
  • अपील:
    1. पेटिट चबलिस एओपी
    2. चबलिस एओपी
    3. प्रीमियर क्रू चबलिस AOP (40 क्लाइमेट या 'नामित भूखंड')
    4. ग्रैंड क्रुस चॉबलिस एओपी (7 चढ़ाई)
  • सेवित तापमान: 42-50 ° F (5-10 ° C)
  • उम्र बढ़ने: 2-6 वर्ष (शीर्ष स्तरीय मदिरा की आयु 10+ वर्ष होगी)
  • खर्च करने की उम्मीद: $ 20 + आपको बढ़िया क्वालिटी की चॉबिस मिलेगी

समझ कैसे फ्रेंच वाइन वर्गीकृत हैं Chablis से महान मदिरा खोजने के लिए महत्वपूर्ण है। इस क्षेत्र में नियमों का एक विशिष्ट समूह भी है। योग करने के लिए, जितना अधिक क्षेत्रीय पदनाम (अपीलीय), उतना ही अधिक गुणवत्ता।

Chablis के बारे में जानने के लिए एक उपयोगी टिप यह है कि Grand Cru पदनाम (शीर्ष स्तरीय Chablis वर्गीकरण) का अर्थ शराब आमतौर पर ओक में वृद्ध या किण्वित है। यह वाइनमेकिंग प्रक्रिया अन्य पदनामों से एक अलग स्वाद प्रोफ़ाइल बनाती है (यह कुछ प्रीमियर क्रू वाइन में भी पाया जा सकता है)। इसलिए, यदि आपकी ठीक चैबलिस से ऑक्सीकरण का स्पर्श होता है, तो आश्चर्यचकित न हों तटस्थ ओक में उम्र बढ़ने।

पेटिट-चबलिस-मैप

पेटिट चबलिस एओपी
Chablis शहर के आसपास के बाहरी क्षेत्र Petit Chablis appellation का हिस्सा हैं। चर परिदृश्य (ढलानों, घाटियों और या उत्तर-दिशा वाले दाख की बारियां) के कारण, पेटिट चबलिस वाइन में उच्च अम्लता और अधिक तीखा, साइट्रस जैसा स्वाद होता है। वाइन को ठंड में सबसे अच्छा आनंद मिलता है और ताज़ा स्वाद के लिए चैंपियन को रिलीज होने के एक या दो साल के भीतर।

  • खर्च करने की उम्मीद: $ 15


चबलिस-नक्शा

चबलिस एओपी
Chablis गाँव की ओर निकटता मुख्य Chablis appellation है। हम जो उपलब्ध वाइन देखते हैं, उनमें से अधिकांश बुनियादी शैबलिस हैं, और वे काफी अच्छे हो सकते हैं। स्वादों में खट्टे, नाशपाती, और अधिक अतिरंजित खनिज नोट होते हैं, एक स्वाद जो कि अधिक प्रचलित चॉक-सफेद चूना पत्थर मिट्टी (उर्फ किममिडायजियन मिट्टी) से प्राप्त होता है।

  • खर्च करने की उम्मीद: $ 20


प्रीमियर-क्रू-चबलिस-मैप

प्रीमियर (1er) क्रूज़ Chablis AOP
सूर्य की ओर बेहतर स्थिति और चूना पत्थर की मिट्टी की उच्च उपस्थिति चबलिस प्रीमियर क्रॉनिक वाइनयार्ड की आवश्यकता है। वाइन में थोड़ा समृद्ध फल है जिसमें स्टार्फफ्रूट और नींबू के स्वाद के साथ-साथ मजबूत विशिष्ट खनिज पदार्थ होते हैं। चबलिस वाइनयार्ड्स के केवल 15% (780 हेक्टेयर) में प्रमुख क्रूर स्थिति है, जिनमें से कुल 70 झूठे-डिट्स (दाख की बारी वाले भूखंडों का नाम) हैं। 70 झूठे-गड्ढों में से, 40 आधिकारिक तौर पर मान्यता प्राप्त पर्वतारोहियों (आधिकारिक तौर पर दाख की बारी वाले भूखंड) हैं जो कि चैबलिस वाइन लेबल पर दिखाई दे सकते हैं। जितना यह जानने के लिए भारी हो सकता है, केवल 20 पर्वतारोहियों को ही इसका उपयोग दिखाई देता है। 1er क्रूर पर्वतों के कुछ प्रसिद्ध उदाहरणों में मोंटे डी टोननेर, मॉन्ट डे मिलियू, वैल्सन और फोरहोम शामिल हैं।

कैसे स्पार्कलिंग वाइन बनाने के लिए
  • खर्च करने की उम्मीद: $ 25


भव्य-क्रूर-चबली-नक्शा

ग्रांड क्रूज चॉबलिस
7 के साथ सिर्फ एक ढलान (~ 257 एकड़ / ~ 104 हेक्टेयर) है मौसम (यानी, आधिकारिक तौर पर नामित दाख की बारी भूखंडों)। Chablis गाँव से Serein नदी के पार भव्य क्रूर दाख की बारियां हैं। अंगूर के बागों में दक्षिणी एक्सपोज़र है, जो शारडोन के पकने के लिए आदर्श है, और ढलान में मिट्टी की मृदा मिट्टी (किमेरिडिज़िम की मिट्टी की चट्टान के रूप में एक ही शिरा) है। ग्रैंड क्रूस चब्लिस स्वाद में व्यापक रूप से भिन्न होता है, इस पर निर्भर करता है मौसम और वाइनमेकिंग तकनीक। कुछ निर्माता चुनते हैं ओक-उम्र Chablis, जो Chablis के लिए एक विलक्षणता को जोड़ता है जो तैलीय और धुएँ के रंग का हो सकता है। ग्रांड क्रूज वाइन में फल तीव्र नारंगी-छिलका, खूबानी और जुनून फल से लेकर ब्रूज़्ड सेब और मूंगफली के खोल के अधिक दिलकश स्वादों तक होता है। फिर से, एक ग्रैंड क्रूज चॉबलिस का स्वाद निर्माता पर अत्यधिक निर्भर है, इसलिए जो आप चाहते हैं उसे खोजने के लिए ध्यान से चखने वाले नोटों पर ध्यान दें।

  • खर्च करने की उम्मीद: $ 60