पेश है वाइन फ्लेवर चार्ट

चखने के दौरान हाथ में रखने के लिए एक उपयोगी उपकरण, शराब स्वाद पहिया मूल द्वारा आयोजित शराब की शर्तों का एक दृश्य शब्दावली है।

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एक ग्लास वाइन में दृश्य जानकारी की कमी, जायके को चुनौतीपूर्ण बनाती है।



इसका एक सबसे बड़ा कारण यह है कि शराब एक दृश्य अनुभव नहीं है। मुझे समझाने दो।

पेश है वाइन फ्लेवर चार्ट

फ्लेवर थिसॉरस बुक के बगल में वाइन फ्लेवर चार्ट

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जब हम सीखते हैं कि संतरे क्या पसंद करते हैं, तो हम एक संतरे के स्वाद के साथ जोड़ते हैं, जो फल जैसा दिखता है। हम नारंगी की विशेषताओं की एक मानसिक तस्वीर बनाते हैं, जो हमारे स्वाद की स्मृति को निर्देशित करने और इसे हमारे दिमाग में एम्बेड करने में मदद करती है।

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यह सभी प्रकार के स्वाद और बनावट के लिए काम करता है, और चूंकि वाइन में बहुत कम दृश्य संकेत हैं, इसलिए यह स्वाद की एक मजबूत स्मृति बनाने के लिए अधिक कठिन है।



इस चार्ट का उद्देश्य आपको रंग-कोडित स्वाद पहिया के साथ शराब में विभिन्न सुगंधों को जल्दी से पहचानने में मदद करना है। जबकि हम पहले नहीं थे डेंड्रोग्राम का उपयोग करने के लिए (पदानुक्रमित पेड़ आरेख) शराब में सुगंध खोजने के लिए, आप इस विशेष चार्ट को विस्तृत और उपयोगी दोनों पाएंगे - खासकर अगर आप शराब के छात्र हैं।

मैडलिन के साथ शराब में स्वाद की पहचान करना सीखें

बुनियादी कदम

  1. शराब को सूंघें (अपनी आँखें बंद करके देखें)
  2. स्वाद चार्ट का उपयोग करके कम से कम 3 अलग-अलग सुगंधों की पहचान करने का प्रयास करें
  3. देखें कि सुगंध कहाँ से आई (अंगूर, खमीर, या उम्र बढ़ने)

शराब की सुगंध मध्यम जटिल होती है। शराब के एक गिलास में कई सौ सुगंध यौगिकों का पता लगाना संभव है। चीजों को अधिक दिलचस्प बनाने के लिए, विभिन्न सुगंध यौगिक नए, अधिक जटिल सुगंध बनाने के लिए अन्य सुगंधों के साथ बातचीत कर सकते हैं। सौभाग्य से, शराब में जायके को अलग करने में हमारी नाक अपेक्षाकृत अच्छी है। यह सब अभ्यास है!

वे पेपर बैग में शराब क्यों रखते हैं

शराब में सुगंध कैसे प्राप्त होती है / वे कहाँ से उत्पन्न होती हैं

वाइन फ्लेवर कहाँ से आते हैं?

  • प्राथमिक स्वाद: अंगूर व्युत्पन्न सुगंध शामिल हैं फल, फूल, और जड़ी बूटी सुगंध।
  • माध्यमिक स्वाद: किण्वन सुगंध क्रीम, रोटी, मशरूम, या मक्खन की तरह गंध।
  • तृतीयक स्वाद: उम्र बढ़ने और ऑक्सीकरण के साथ विकसित होने वाले अरोमा में वेनिला, पौष्टिकता, कॉफी और तंबाकू शामिल हैं।

कोशिश करने के लिए सबसे अच्छी तकनीकों में से एक - खासकर यदि आप एक दृश्य विचारक हैं - अपने ग्लास को सूँघते समय अपनी आँखें बंद करें। यह किसी भी दृश्य उत्तेजना को दूर करता है और आपके मस्तिष्क को एक अलग मानसिक छवि के साथ गंध को संबद्ध करने का मौका देता है, यह नींबू जैस्ट, गर्म चेरी सिरप का एक पॉट, या ताजा-कट घास से भरा एक लॉनमॉवर हो सकता है। सुगंध को ध्यान में लाने के लिए वास्तव में यह पहचानने की कोई सीमा नहीं है। अनगिनत हैं अजीब स्टीरियॉसमर्स शराब में पाया, आपको कभी भी अजीब नहीं कहना चाहिए कि आपको क्या सूंघना है!

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एक बार आपके पास जो कुछ सूँघने का अपेक्षाकृत अच्छा विचार है, उसे देखें कि क्या यह स्वाद चार्ट पर शामिल है। यदि यह स्वादों में से एक को फिट करता है (या इसके करीब है), तो आप देख सकते हैं कि सुगंध कैसे बनाई गई थी (अंगूर, खमीर या उम्र बढ़ने)।


का उपयोग करते हुए प्रभाव कंपास ब्लाइंड स्वाद के लिए

वाइन फ्लेवर चार्ट - वाइन फॉली द्वारा प्रभाव कंपाउंड्स (पीछे)
स्वाद चार्ट के पीछे शराब में एक दर्जन से अधिक प्रभाव यौगिक शामिल हैं।

ब्लाइंड चखना यह पहचानने की एक प्रक्रिया है कि किस किस्म (ies), विंटेज, और क्षेत्र में शराब है, इसके बारे में कोई भी जानकारी जाने बिना। Sommeliers और अन्य कुशल tasters के प्राथमिक तरीकों में से एक यह पहचान करने के माध्यम से है प्रभाव यौगिकों।

एक प्रभाव यौगिक एक सुगंध यौगिक है जो आमतौर पर वाइन के सीमित चयन या एक विशिष्ट वाइनमेकिंग प्रक्रिया से जुड़ा होता है। उदाहरण के लिए, नए ओक बैरल में आयु वर्ग के एक वाइन में हमेशा व्हिस्की लैक्टोन नामक यौगिक की उपस्थिति होती है, जो नारियल, डिल और वेनिला कोला की तरह मीठा और थोड़ा रालयुक्त बदबू आती है।

के बारे में अधिक जानने 'प्रभाव यौगिकों।'