जॉन मालकोविच वाइन बनाना

सेलिब्रिटी शराब को खारिज करना आसान है। शराब की कड़ी मेहनत है, तो क्या व्यवसाय प्रसिद्ध रूप से प्रसिद्ध हैं जो अपने विनियस वैनिटीज को बंद कर रहे हैं?

जॉन मैल्कोविच - दुष्ट पात्रों की एक गैलरी की सूखी, सज्जित, आकर्षक रूप से शैतानी दुभाषिया - सहमत हैं।



दिसंबर में 66 साल के हो गए अमेरिकन फिल्म और थिएटर एक्टर का कहना है, '' अगर कोई आपका नाम लेता है तो कोई भी परवाह नहीं करता है। 'यह बिकने वाली शराब है।'

मैंने अपने छोटे से फार्महाउस और इस्टेट में मालकोविच से मिलने के लिए सितंबर की फसल के आसपास प्रोवेंस के फ्रांसीसी क्षेत्र में लुबेरोन पहाड़ों की यात्रा की। उनके लेस क्वेल्स डे ला कॉस्टे (LQLC) लैकोस्टे के छोटे सुरम्य गांव और इसके महल के खंडहर के नीचे एक छोटी सी घाटी के फर्श पर बैठते हैं जो कभी कुख्यात लिबर्टिन लेखक मार्किस साडे से संबंधित था।

मैं मल्कोविच से आंशिक रूप से मिलने के लिए उत्सुक था क्योंकि मुझे पता था कि उसकी शराब काफी नहीं होगी साधारण । मैं निराश नहीं था



कुछ पृष्ठभूमि: एक दशक पहले, मल्कोविच ने अपने लंबे समय के साथी, इतालवी मूल के फिल्म निर्देशक निकोलेटा पेरेन के साथ कैबर्नेट सॉविनन और पिनोट नायर को 9 एकड़ जमीन पर लगाया था।

2011 के बाद से, युगल - एक स्थानीय विंटनर की मदद से, और अधिक या कम गंभीरता के साथ-साथ एक वर्ष में लगभग 1,300 मामलों का उत्पादन किया है, जिसमें दो एकल-विविधता वाले लाल और एक कैबरेनेट रोज़ शामिल हैं। अब मल्कोविच और पेरेन का मानना ​​है कि उनकी एलक्यूएलसी वाइन शोटाइम के लिए तैयार है। पिछले साल, उन्होंने संपत्ति को फिर से जारी किया और अब वे अमेरिकी तटों पर अपने निर्यात की योजना का लक्ष्य बना रहे हैं, वे सिर्फ दो छोटे आयातकों के साथ समझौते पर पहुंच गए हैं, ताकि 2020 की शुरुआत में पूर्वी सीबोर्ड और लॉस एंजिल्स में वाइन उपलब्ध हो सके।

अब मल्कोविचियन ट्विस्ट के लिए: पिनोट नोयर? काबरनेट? सीरिया और ग्रेनेचे के इस दक्षिणी रौन क्षेत्र में अंगूर बहुत दुर्लभ हैं। लेकिन इतना ही नहीं, LQLC की अभी-अभी रिलीज़ हुई नई फ्लैगशिप, 14 Quelles, और इसकी नई एंट्री-लेवल बॉटलिंग जिसे 7 Quelles कहा जाता है, हैं- इतना भयानक! टैक्सी और पिनोट के -blends।



फ्रांस और उसके बाहर के कई लोगों के लिए, यह विधर्म है। न केवल बहुत अलग से किस्मों के सितारे हैं इलाके बोर्डो और बरगंडी, लेकिन वे जो वाइन का उत्पादन करते हैं, वे भी विपरीत हैं। इस तरह के मिश्रण यूरोप के बाकी हिस्सों और फ्रांस में भी दुर्लभ हैं।

Les Quelles de La Coste की दाख की बारियां, लैकोस्टे गांव और उसके महल के खंडहर के नीचे घाटी के तल पर बैठती है।कार्मेनेयर को एस्टेट वाइनयार्ड में शामिल करने के बाद, जॉन मल्कोविच और निकोलेटा पेरेन अपने बागानों का विस्तार कर सकते हैं। (फोटो रॉबर्ट रॉबर्टो द्वारा)

क्या शराब किसी तरह की उकसावे की कार्रवाई थी? वह शपथ लेता है कि यह नहीं था।

वर्षों पहले, वे कहते हैं, 'हमारे मूल विजेता ने सुझाव दिया कि हम पिओट नोईर और कैबरनेट को मिलाएं और शराब को 'लाइजनस डेंजरस' [खतरनाक संपर्क] कहते हैं।' मल्कोविच स्नीकर्स और कहते हैं, ' विशेष रूप से नहीं! ''

कैसे एक शराब की बोतल से दीपक बनाने के लिए

मल्कोविच ने सुझाव को एक मजाक के रूप में लिया, उनकी प्रसिद्ध शुरुआती फिल्मों में से एक का संदर्भ। लेकिन मालकोविच ने संभावित जोड़ी के बारे में सोचा: 'मुझे डर था कि पिनोट नूर और कैबर्नेट दो घोड़े अलग-अलग दिशाओं में खींच रहे हैं।'

फिर पिछले साल, उनके नए वाइनमेकर, लिंगेडोक के दिग्गज जीन नटोली ने गंभीरता से पिनोट नायर की ताजगी और फल के साथ मिश्रण का सुझाव दिया, जो कि अधिक संरचित कैबरनेट के साथ संयुक्त है।

मैल्कोविच कहते हैं, 'सभी अलग-अलग मिक्स को चखने के बाद, मैंने सोचा, और अभी भी सोचता हूं, इसमें बहुत कुछ है।'


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मालकोविच अपने सदियों पुराने फार्म हाउस के पीछे छायांकित छत पर बैठा है। एक लंबी अंडाकार पत्थर की मेज के आसपास इकट्ठे हुए पेरेन, नटोली, जो कृषिविज्ञानी क्रिस्टोफ चोवेट और लेस क्वेलेस के महाप्रबंधक राल्फ होगर से परामर्श करते हैं, जिन्होंने छोड़ दिया टस्कनी में स्टिंग के इल पलागियो यहाँ और अन्य परियोजनाओं पर काम करने के लिए।

मल्कोविच का चेहरा और मुकुट छोटे, भूरे रंग के स्टबल के साथ कवर किए गए हैं। वह एक तरह का हिप्स्टर-जेंटलमैन किसान डेनिम शर्ट-जैकेट पहनता है। जैसा कि समूह ने vintages और बैरल के नमूनों का स्वाद चखा है, वह अपनी नाक के लिए एक गिलास रखता है और अपने सिर को चुटकी से दबाता है क्योंकि वह छींकता है।

वह आश्चर्यजनक रूप से नरम आवाज में बोलता है, अपनी ट्रेडमार्क टूथ ग्रिन को प्रदर्शित करता है क्योंकि वह अंग्रेजी और धाराप्रवाह फ्रेंच के बीच वैकल्पिक है।

बहुत स्पष्ट रूप से अनुपस्थित हैं वे हैंडलर जिनकी आप किसी स्टार से अपेक्षा रखते हैं। वह स्थानीय बाजारों के लिए अपनी कार चलाता है। एक बिंदु पर, वह एक काटने के बोर्ड को बाहर निकालता है और एक कामचलाऊ लंच टाइमट के लिए वेजिस काटता है।

मल्कोविच और पेरेन अपने दो नवजात बच्चों के साथ 1994 में यहां पहुंचे और अगले दशक के अधिकांश समय तक, लेस क्वेल्स को पारिवारिक आधार बनाया। फ्रांस की सरकार ने मल्कोविच को अपनी वैश्विक आय पर फ्रांसीसी आयकर का भुगतान करने की कोशिश करने के बाद, युगल संयुक्त राज्य अमेरिका लौट आए लेकिन लेस क्वेलीस को छुट्टी के घर के रूप में रखा।

मलकोविच कहते हैं, 'निकोल का विचार था कि हम ज़मीन रखने के तरीके के रूप में बेलें लगाएंगे, और शायद इसलिए यह आर्थिक समझ में आता है।'

मालकोविच एक योजनाकार नहीं है। रसोई में, वह बिना व्यंजनों के खाना बनाती है। और दाख की बारी में, शुरुआती फैसले महसूस द्वारा किए गए थे।

अभिनेता जॉन मल्कोविच अपनी फ्रांसीसी संपत्ति में एक सब्जी तीखा तैयार करते हैंकामचलाऊ काम के साथ कम महत्वपूर्ण और आरामदायक, जॉन मल्कोविच खुशी से अपनी खरीदारी और खाना पकाने जब प्रोवेंस में करता है। (फोटो रॉबर्ट रॉबर्टो द्वारा)

मैकलोविच कहते हैं, 'मैं हमेशा कैबेरनेट पसंद नहीं करता था और मुझे हमेशा पिनोट पसंद था, और इस क्षेत्र के बारे में कुछ बातें मुझे उत्तरी कैलिफोर्निया की याद दिलाती हैं, और ओरेगन भी।' “पिनोट के लिए, मुझे रूसी रिवर वैली, विलमेट वैली शैली पसंद है। मैं यूरोपीय लोगों को थोड़ा अम्लीय और हल्का लगता हूं। वे कहते हैं कि यह परिष्कृत है, और हाँ, मैं इसे स्वीकार कर सकता हूं, लेकिन मैं इसे परिष्कृत नहीं मानता। मैं इसे केवल अम्लीय मानता हूं। ”

उन्हें प्रोत्साहित किया गया था जब पेरिस में एक थिएटर सहयोगी ने उन्हें सदियों पहले यहां पिनोट नॉयर के बारे में एक लेख दिया था। एक और दोस्त, फ्रांसीसी प्रकाशक जीन-क्लाउड लेटेस, पास में पिनोट बढ़े।

मल्कोविच याद करते हुए कहते हैं, 'जीन-क्लाउड एक रात को खाना खाने आए और उन्होंने अपने पिनोट नूर की एक जोड़ी बोतलें लाईं, जिसे हम प्यार करते थे।'

लट्टस ने चेतावनी दी: “कभी शराब मत बनाओ। आप एक भाग्य खो देंगे। यदि आप ऐसा करते हैं तो आप पागल हैं। '

'और मुझे लगा,' मल्कोविच ने धीरे से कहा, 'अच्छा लगता है।'

इस दंपति का कहना है कि उनका लक्ष्य हमेशा एक अच्छी शराब बनाना और यहां तक ​​कि तोड़ना है, हालांकि दूसरे भाग ने उन्हें अलग कर दिया है।

अपनी पहली विंटेज, 2011 के लिए, उन्होंने दो वाइन, एक कैबर्नेट और एक पिनोट का उत्पादन किया, जिसने मालकोविच को इसकी गुणवत्ता से आश्चर्यचकित किया: 'जब आप ऐसा कुछ करते हैं तो आप इस तरह की उम्मीद करते हैं कि यह अकल्पनीय होगा।'

उस विंटेज के लिए, उन्होंने उन औपचारिकताओं की उपेक्षा की, जिन्होंने उन्हें शराब बेचने की अनुमति दी होगी। इसलिए उन्होंने इसे बहुत दूर दिया और बाकी को संग्रहीत किया।

पिछले साल तक, युगल अपने विजेता के साथ विमुख हो गए थे, जो अपने स्वयं के प्रभुत्व में व्यस्त थे। वे संपत्ति बेचने पर विचार करते थे। लेकिन तब पेरेन ने आपसी मित्र के माध्यम से होगर को पाया और एक नई टीम को एक साथ रखा। वाइनमेकिंग को मौबेक में 100 वर्षीय स्थानीय सहकारी गुफा डु लुबेरोन में स्थानांतरित कर दिया गया। इस साल वे जैविक प्रमाणीकरण की प्रक्रिया शुरू कर रहे हैं।

2017 विंटेज के लिए विकल्पों का स्वाद चखने के बाद, 14 क्वेल (केवल 67 मामलों के साथ) की शुरुआत, मैल्कोविच और पेरेन ने 40 प्रतिशत पिनोट नायर के साथ 60 प्रतिशत कैबरनेट मिश्रण करने का फैसला किया। 'पिनोट नायर में एक प्रकार की गोलाई है।' मालकोविच कहते हैं। “कैब और पिनोट दोनों काफी हैं बूम बूम अपने दम पर।'

मेरी धारणा थी कि दोनों किस्मों ने जीवंत और जटिल मदिरा बनाई। 14 क्वेल्स मिश्रण की शुरुआत विवादास्पद है क्योंकि यह बोतल में विकसित होता है। क्या ये दो अगेती किस्में अंततः एक-दूसरे की पूरक हैं या प्रतिस्पर्धा? समय ही बताएगा।

अब यह दंपति अपनी जमीन पर एक और 12 खाली एकड़ में अधिक अंगूर के बाग लगाने की बात कर रहा है। वे घर के बगल में एक वाइनरी बनाने पर भी विचार कर रहे हैं, लेकिन यह देखने के लिए इंतजार कर रहे हैं कि क्या उनके बेटे और बेटी, दोनों अपने देर से बीस के दशक में, व्यवसाय के लिए प्रतिबद्ध होंगे।

2016 में, मल्कोविच और पेरेन ने चिली में काम करने के बाद कार्मेनेरे दाखलताओं की एक एकड़ जमीन पर थोड़ा सा रोपण किया और उस विविधता से मोहित हो गए। मल्कोविच कहते हैं, 'रंग पागल है। इसमें नारंगी-भूरे रंग की कोई चीज नहीं है, इसमें कोई भी पृथ्वी का रंग नहीं है।' 'यह सिर्फ लाल है - लेकिन खूबसूरती से ऐसा है।'

'मुझे लगा कि शायद यह यहाँ भी अच्छा करेगा,' मल्कोविच ने कहा। 'मैं इसे एक रस के रूप में एक प्रयोग के रूप में करने में रुचि रखता हूं।'

मुझे नहीं पता कि जॉन मल्कोविच को शराब की दुनिया से क्या मतलब होगा। लेकिन मैं उत्सुक था: जॉन मैल्कोविच के लिए शराब का क्या मतलब है?

वे कहते हैं, 'यह किसी भी अन्य प्रकार की आत्म-अभिव्यक्ति है।' “मुझे शराब में बहुत विशिष्ट स्वाद है। ये मेरी पसंद का प्रतिबिंब हैं।

3 दिसंबर: रॉबर्ट कैमुटो जॉन मोल्कोविच के साथ शराब प्रेमी के रूप में अपने जीवन के बारे में बात करते हैं