ग्रिल फियर द ग्रिल: वाइन पेयरिंग्स विथ बारबेक्यू

ये गर्मी का मौसम है। यह गरम है। और, ग्रिल को फायर करने का समय है!
लेकिन उन खाद्य पदार्थों के साथ किस प्रकार की शराब बनाना सबसे अच्छा है, जो आप बार्बी पर पका रहे हैं?

सेमी स्वीट रेड वाइन की सूची

चलो पता करते हैं।



क्यों एक निश्चित के पीछे तर्क को समझना महत्वपूर्ण है शराब की शैली विभिन्न प्रकार के भोजन के साथ अच्छी तरह से फिट बैठता है, ताकि आप उपलब्ध शराब के आधार पर शराब का चयन कर सकें।

वाइन फॉली द्वारा बीफ और पोर्क और बारबेक्यू सॉस सहित ग्रिल्ड मीट के साथ वाइन पेयरिंग

बारबेक्यू मांस शराब की जोड़ी

  • उत्तरी कैरोलिना बारबेक्यू सॉस (मीठा): पतित सेर , मठवासी , तन्नत, पिनोटेज
  • दक्षिण कैरोलिना बारबेक्यू सॉस (मसालेदार-सरसों): एग्लिनिको , संघी का , मोंटेपुलियानो डीब्रुज़ो
  • कैनसस सिटी बारबेक्यू सॉस (क्लासिक): कार्मेनेयर , कैबेरनेट फ्रैंक , कैबरनेट सॉविनन या कैबर्नेट मिश्रण
  • सादा बारबेक्यू पोर्क: ज़िनफंडेल (या आदिम) , पोर्ट ऑन द रॉक्स , सूखी रिस्लीन्ग, गर्नाच
  • सादा टेक्सास-शैली बीफ ब्रिस्केट: टेंपरानिलो , ऑस्ट्रेलियाई शिराज , जीएसएम ब्लेंड
  • बर्गर और बीफ: संघी का (या चेतिनी ), सीरह , अमेरिकन ओक-एजेड मर्लोट, कैबेरनेट फ्रैंक , प्राथमिकता-मिश्रण , आदि।

आमतौर पर, जब हम ग्रिल करते हैं, तो हम मांस को ग्रिल करते हैं (मांस पोल्ट्री और मछली के अलावा कुछ भी नहीं है)। एक सामान्य नियम के रूप में, रेड वाइन की जोड़ी बारबेक्यू-ग्रिल्ड मीट के साथ बहुत अच्छी तरह से जोड़ी जाती है। क्यों? खैर, यह इसलिए है क्योंकि मांस में उमी और उच्च वसा बाहर संतुलन होगा टनीन रेड वाइन में।



सूअर का मांस बारबेक्यू के लिए, आप अक्सर मीठे, मसालेदार, धुएँ के रंग के, और तीखे स्वाद और मेल खाने वाले सॉस के साथ सीजन करते हैं। इस मामले में, आप अपने शराब का उपयोग अपने ग्रील्ड पोर्क के धुएं और मसाले को संतुलित करने के लिए कर सकते हैं जिसमें कुछ समान सुगंधित मसालेदार स्वाद है। उदाहरण के लिए, एक Zinfandel कि मध्यम से भरपूर रीढ़ की हड्डी के साथ पूर्ण चाल के लिए। हालाँकि, आपके पास एक और विकल्प भी है। जैसा कि इटालियंस करते हैं: मांस के लिए 'वाइन' के रूप में अपनी वाइन का उपयोग करें।

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उदाहरण के लिए, आप एक गिलास की सेवा कर सकते हैं बर्फ पर रूबी पोर्ट अपने धीमे स्मोक्ड पोर्क के साथ, जो आसानी से मिठाई 'सॉस' के रूप में काम करेगा, और आपको स्वाद का एक असाधारण विस्फोट प्रदान करेगा - पक्ष में थोड़ा नमकीन मीठा टुकड़ा मत भूलना। एक अच्छा, सूखा रिस्लीन्ग (ट्रॉकेन) यहाँ भी चाल चल सकता है।



रेड मीट के दायरे में, जैसे कि ग्रिल पर बर्गर या स्टेक, एक और फुल-बॉडी वाले विकल्प के बारे में सोचें, जैसे कि टेम्प्रानिलो, कैबरनेट-ब्लेंड, सांगियोसे, या यहां तक ​​कि एक अच्छा जीएसएम ब्लेंड (ग्रेनाचे-सिराह-मौरवड्रे)। ये मदिरा पकवान में मिर्च और तंबाकू के स्वाद को बढ़ाएंगे।

वाइन फॉली द्वारा ग्रिल्ड चिकन और फिश बीबीक्यू के साथ फूड और वाइन पेयरिंग्स

चिकन और मछली

  • ग्रिल्ड चिकन: सॉविनन ब्लैंक, ग्रनर वेल्टलिनर, ग्रीचेटो
  • BBQ चिकन: रोसे, व्हाइट ज़िनफंडेल, ग्यूवेर्स्ट्रामाइनर, ऑफ-ड्राई रिस्लिंग
  • ग्रील्ड व्हाइट फिश: फ्रीयुलियन, वर्देजो , व्हाइट विन्हो वर्डे, केमिस्टर्ड
  • ग्रिल की गई सैमन: शारदोन्नय, सफ़ेद रौजा , वियोगी , मार्सने-ब्लेंड्स और यहां तक ​​कि हल्का शरीर ब्यूजोलैस या पिनोट नोयर।

हममें से जो हल्का किराया, सरल ग्रील्ड चिकन और मछली की जोड़ी को सौविग्नन ब्लैंक, या वर्देजो के साथ खूबसूरती से पसंद करते हैं। वे खट्टे, कभी-कभी, घास वाले और लगभग हमेशा 'प्रकाश' होते हैं। सादगी समझें, लेकिन परिष्कार भी सोचें। और अगर नुस्खा काफी सरल है, तो चिकन (और मछली) लगभग हमेशा अच्छी तरह से पके हुए चारोद्नेय के लिए एक अच्छे से जोड़ा जाता है।

यदि आप सही मायने में अपने चिकन 'bbqing' हैं, लेकिन चिपचिपा सॉस और ग्रिल के निशान और सभी के साथ, एक मीठा, अधिक गहन Gewürztraminer एक उत्कृष्ट विकल्प है। अपने ग्रील्ड पंखों पर नीले पनीर के साथ कोशिश करें - यम! मिठाई मसाले और बदबू को काट देगा, जो आपके तालू पर सुगंध और स्वाद का सबसे शानदार समामेलन पैदा करेगा। मसालेदार खाद्य पदार्थों को और बढ़ाने के लिए उस Gewürztraminer को ठंडा करने के लिए परोसें।

ग्रिल, मूल नमक और काली मिर्च, शायद कुछ टमाटर, या मछली टैकोस के लिए चूना और सिलेंट्रो पर अलग-अलग चीजों को स्पिन करना, आप एक अच्छी तरह से ठंडा सॉइगोन ब्लैंक, फुमे ब्लैंक (थोड़ा नमकीन) में साइट्रस और खनिज से खेलना चाहते हैं। सॉविनन ब्लैंक), ग्रीचेटो, ग्रुनेर वेल्टलिनर या वर्देजो।

हम्म ... क्या आप यह कल्पना कर सकते हैं: ग्रील्ड चिकन, खूबानी जाम के साथ चमकता हुआ, एक खूबसूरत फ्यूम ब्लैंक या इतालवी ओर्विएटो (उर्फ ग्रीचेटो) के साथ? और अगले, एक मसालेदार सफेद मछली टैको अपने एक हाथ में सभी पिज्जा के साथ, जबकि आप टार्ट और वर्देज़ो के एक गिलास के सुखदायक सूक्ष्म ज़िप पर घूंट लेते हैं। सुंदर।