न्यूयॉर्क रेस्तरां ले कूको हायर्स ए ग्रैंड अवार्ड - विनिंग सोमेलियर

यह कहानी 9 अगस्त को अपडेट की गई थी।

न्यूयॉर्क शहर के सबसे अधिक चर्चा वाले रेस्तरां में से एक, Le Coucou, ने एक प्रभावशाली ट्रैक रिकॉर्ड के साथ एक नया पेय निदेशक नियुक्त किया है। शराब बनाने वाला सीखा है कि चार्ल्स पुगलिया, पूर्व में स्टोन बार्न्स में ब्लू हिल , टीम में शामिल होंगे। कोयल , संयोजक स्टीफन स्टार और शेफ डैनियल रोज के बीच सहयोग को उल्लेखनीय मान्यता मिली है, जिसमें ए शराब बनाने वाला फ्रांस के भारी शराब कार्यक्रम के लिए सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार का पुरस्कार। पुगलिया हारून थोर्प की जगह ले रहा है, जिसने पिछले अप्रैल में रेस्तरां छोड़ दिया था।



'मैं पूरी तरह से प्यार करता हूँ [शेफ डैनियल रोज] क्या कर रहा है,' पुगलिया ने बताया शराब बनाने वाला , यह बताते हुए कि उसे किस स्थिति में आकर्षित किया। 'मुझे यह पसंद है कि यह गुंडा-रॉक रवैया है, मुझे लगता है, इन वास्तव में क्लासिक व्यंजनों को गले लगाने और फ्रांसीसी खाना पकाने की जड़ों पर वापस जाने और इसके साथ चलने के विचार से।'

पिछले साढ़े चार साल से पुगलिया शेफ डैन बार्बर के वाइन डायरेक्टर थे स्टोन बार्न्स में ब्लू हिल । वाइन प्रोग्राम पर पुगलिया का प्रभाव तत्काल था: चयन जल्दी से 600 से 2,000 तक बढ़ गया, जिसमें बरगंडी, बोर्डो, कैलिफ़ोर्निया, शैम्पेन, रौन, इटली, ऑस्ट्रिया, जर्मनी, न्यूयॉर्क और मदीरा में ताकत थी। 2016 तक, स्टोन बार्न्स में ब्लू हिल कमाने के लिए केवल 89 रेस्तरां में से एक है शराब बनाने वाला दुनिया के सर्वश्रेष्ठ शराब कार्यक्रमों में से एक होने के लिए ग्रैंड अवार्ड।

'मैं वाइन वाइन के साथ काम करने के लिए वास्तव में उत्साहित हूं जो फ्रांसीसी वाइन द्वारा संचालित है, हालांकि यह विशेष रूप से फ्रेंच नहीं है। यह मेरा पूर्ण प्रेम है जब यह शराब की बात आती है, 'पुगलिया ने कहा।



हालांकि वह ले कुस्को के बारे में कल्पना नहीं करता है क्योंकि स्टोन बार्न्स में ब्लू हिल में एक के रूप में गहरा और व्यापक है, उसे विश्वास है कि शराब की सूची, जो वर्तमान में 650 चयन प्रदान करती है, जल्द ही पूर्ण स्पेक्ट्रम को संतुष्ट करने की सीमा होगी। शराब प्रेमी। 'मेरा लक्ष्य कुछ ऐसा बनाना है जहां आप वास्तव में शानदार भोजन कर सकें और यदि आप स्वाभाविक रूप से बने ब्यूजोलिस या पहले से विकसित बॉरदॉ को पीना चाहते हैं, तो आप ऐसा कर सकते हैं। मैं हर किसी के लिए कुछ करना चाहता हूं और फ्रांसीसी खाना पकाने का सार विकसित करना चाहता हूं। '

पुगलिया, जिन्होंने आधिकारिक तौर पर अगस्त के पहले सप्ताह की शुरुआत की थी, पांच सोम्मेयर्स की एक टीम की देखरेख कर रही है और कॉकटेल कार्यक्रम का भी प्रबंधन करेगी। स्टोन बार्न्स में ब्लू हिल में, हेड सोमेलियर विलियम कैरोल, पुगलिया का स्थान लेंगे।