हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है


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एक लोकप्रिय और अचूक श्वेत शराब जो अपने 'हरे' हर्बल स्वादों और रस्मी अम्लता के लिए पसंद की जाती है। सॉविनन ब्लैंक लगभग हर जगह बढ़ता है और इस तरह, दुबला से लेकर बाउंटीफुल तक कई प्रकार की शैलियों की पेशकश करता है।

प्राथमिक स्वाद

  • करौंदा
  • खरबूज़ा
  • चकोतरा
  • सफेद आड़ू
  • जूनून का फल

प्रोफ़ाइल का स्वाद लें



सूखी

मध्यम-प्रकाश शरीर

कोई भी टैनिन नहीं



खोलने के बाद रेड वाइन का भंडारण
उच्च अम्लता

11.513.5% एबीवी

हैंडलिंग


  • सेवा कर
    45-55 ° F / 7-12 ° C

  • गिलास प्रकार
    सफेद

  • छानना
    ऐसा न करें

  • तहखाने
    3-5 साल

फूड पेयरिंग

जब संदेह में, हरी जाओ। सॉविनन ब्लैंक चिकन, टोफू, या मछली के व्यंजनों पर जड़ी-बूटियों के साथ एक अद्भुत विकल्प बनाता है। feta या chèvre के साथ मेल खाता है, या थाई-वियतनामी भोजन जैसे जड़ी-बूटी से संचालित एशियाई स्वादों के साथ जोड़ा जाता है।



एवोकैडो टोस्ट वाइन वाइन फॉली द्वारा सॉविनन ब्लैंक चित्रण के साथ बाँधना

मांस बाँधना: वाइन हल्की होती है, इसलिए अपनी जोड़ी को हल्का रखें: चिकन, टर्की, पोर्क, हलिबूट, केकड़ा, लॉबस्टर, हैडॉक, बास, कॉड, सामन, सीप w / मिग्नोनेट, कैलेमारी, या स्मोक्ड सैल्मन आज़माएँ।

पनीर बाँधना: इस तरह नरम, सुगंधित चीज की तलाश करें गर्म बकरी पनीर सलाद। बकरी पनीर, बुर्राटा, भैंस मोत्ज़ारेला (एक कैपरी सलाद में), बकरी गौडा, फेटा, परमेसन, रिकोटा सलटा, दही, क्रेम फ्रैच या खट्टा क्रीम।

सब्जी बाँधना: प्रेरणा में ककड़ी डिल सलाद, तली हुई तोरी, शतावरी रिसोट्टो और ग्रीक पास्ता सलाद शामिल हैं। हरी मटर, अरुगुला, टमाटर, आटिचोक, नींबू, चूना, तोरी, बेल मिर्च, बैंगन, लीक, और हरी बीन आज़माएँ।

मसाले और जड़ी बूटी: पुदीना, गिलोय, सीताफल, चिव, मेंहदी, तुलसी, अजवायन, तेज पत्ता, कापर, पेस्टो, लहसुन और हरा जैतून।

शराब फाउली 2019 द्वारा सॉविनन ब्लैंक वाइन स्वाद प्रोफ़ाइल इन्फोग्राफिक

सॉविनन ब्लैंक के बारे में 6 मजेदार तथ्य

  1. पर शराब दिवस कैलेंडर, 3 मई अंतर्राष्ट्रीय सौविनन ब्लांक दिवस है।
  2. सॉविनन ब्लैंक ने संभवतः अपने मोनिकर को फ्रेंच शब्द 'सॉवेज' से लिया था, जिसका अर्थ जंगली होता है, क्योंकि लताएं जंगली अंगूर की याद ताजा करती हैं।
  3. आश्चर्यजनक रूप से, सॉविनन ब्लैंक माता-पिता (पूर्वज) हैं कबर्नेट सौविगणों (दूसरा है) कैबेरनेट फ्रैंक )!
  4. सॉविनन ब्लैंक में 'हरी' खुशबूदार यौगिकों से आते हैं मेथोक्साइप्राजिन्स। वैसे, कैबर्नेट सॉविनन के पास भी यही स्वाद हैं (यह परिवार में चलता है!)
  5. 1980 के दशक तक, चिली में 'सॉविनन ब्लांक' का अधिकांश भाग राउर सॉविनन वर्ट (उर्फ सॉविग्नोनसे) बन गया, गलती से बोर्डो से लाया गया।
  6. सॉविनन के लिए एक असली चखने वाला नोट है 'बिल्ली पेशाब!' एक अनूठे रासायनिक यौगिक के कारण, '4MMP', इसके जैसे कई अन्य निशान नहीं हैं!

वाइन फॉली द्वारा सॉविनन ब्लैंक स्वाद

चखना सॉविनन ब्लांक

नाक पर, तीखे कटे हुए घास, मटर और शतावरी से लेकर उष्णकटिबंधीय और पके हुए जुनून फल, अंगूर, या यहां तक ​​कि आम से लेकर तीखी, आपके चेहरे की सुगंध की अपेक्षा करें।

तालु की मदिरा पर रस अम्लता और मध्यम शराब के साथ हल्की हल्की गंध होती है।

कभी-कभी, सॉविनन ब्लैंक ओक में उम्र। यह गोल, अधिक रसीला शैली अधिक मलाईदार या मोमी सुगंध और तालू पर एक तैलीय भावना प्रदान करती है। इस तरह से बनाई गई वाइन को अक्सर मिश्रित किया जाता है फ़ोल्डर


सॉविनन ब्लैंक कहाँ बढ़ता है?

  • फ्रांस: ~ 69,300 एकड़ / 27,931 हेक्टेयर - लॉयर घाटी, बोर्डो (2013)
  • न्यूज़ीलैंड: ~ 49,500 एकड़ / 20,027 हेक्टेयर - मार्लबोरो, नेल्सन, कैंटरबरी (2015)
  • मिर्च: ~ 37,100 एकड़ / 15,000 हेक्टेयर - तटीय चिली (2016)
  • दक्षिण अफ्रीका: ~ 23,600 एकड़ / 9,551 हेक्टेयर - तटीय क्षेत्र, ब्रीड रिवर वैली (2013)
  • मोल्दोवा: ~ 20,100 एकड़ / 8,151 हेक्टेयर (2013)
  • संयुक्त राज्य अमेरिका: ~ 16,300 एकड़ / 6,584 हेक्टेयर - कैलिफोर्निया, वाशिंगटन (2013)
  • ऑस्ट्रेलिया: ~ 16,000 एकड़ / 6,467 हेक्टेयर - एडिलेड हिल्स, मार्गरेट नदी, विक्टोरिया (2013)
  • अन्य: रोमानिया, स्पेन ( पहिया ), अर्जेंटीना, हंगरी, रूस, ऑस्ट्रिया (2013)

माना जाता है कि सॉविनन ब्लांक की जड़ें झूठ बोलना है लॉयर घाटी, जहाँ लेखक फ्रांस्वा राबेलिस द्वारा 1534 में अंगूर का पहली बार उल्लेख किया गया था। जाहिर है यह कब्ज के लिए एक अच्छा इलाज था - वास्तव में!


अन्वेषण करने के लिए वाइन क्षेत्र

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Delaporte में Sancerre में दाख की बारियां।

टर्की के खाने के साथ सबसे अच्छी शराब

लॉयर वैली, फ्रांस

स्वाद: लाइम, गोज़बेरी, ग्रेपफ्रूट, फ्लिंट, स्मोक

लॉयर वैली सॉविनन ब्लांक वाइन से खनिज चालित होते हैं, अक्सर थोड़ी धुएँ वाली नाक के साथ। दोनों क्षेत्रों में खट्टे नोट और घास की विशेषताएं हैं, और गर्म वर्षों में, पत्थर-फल सुगंध और स्वाद की ओर एक बदलाव भी पाया जा सकता है।

लॉयर घाटी में भारी खनिज चालित मिट्टी का एक अविश्वसनीय वर्गीकरण पाया जा सकता है, जिसमें किमेरिडिज़ियन (चाक - गोताखोर की चट्टानों की तरह) भी शामिल है, जो कि शैंपेन और चैबलिस से भी गुजरती है!

  • Terre Blanche: मिट्टी का मिश्रण है, Kimmeridgian चूना पत्थर, और सीप के गोले, मदिरा बनाना जो फल और कोणीय होते हैं (क्योंकि उच्च अम्लता ) का है।
  • विषम: ऑक्सफोर्डियन चूना पत्थर के छोटे कंकड़ और पैदावार वाइन के साथ नाजुक इत्र और कम संरचना (बोल्डनेस) की सुविधा है टेर्रे ब्लांश
  • चकमक पत्थर: या चकमक पत्थर, मदिरा के लिए एक धुँआधार, गनफ्लिंट गुणवत्ता प्रदान करता है।

जैविक और की ओर लॉयर में हाल ही में बदलाव हुआ है बायोडायनामिक प्रथाओं। खरपतवार नाशकों के उपयोग के दिन फीके पड़ रहे हैं क्योंकि वैकल्पिक फसलें (बेलों में अन्य चीजें लगाना) जैसी वैकल्पिक विधियाँ पर्यावरण के लिए बेहतर हैं।

“20 वर्षों में वस्तुतः सभी नर्तक अंगूर के बागों को व्यवस्थित रूप से खेती करेंगे। अधिक से अधिक उत्पादक जैविक या बायोडायनामिक विट्रीकल्चर की ओर बढ़ रहे हैं। ' -डेनिस वैकरन, क्लोस डु कैलोउ

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सेंट्रल लॉयर घाटी का 50% से अधिक उत्पादन पांच उल्लेखनीय क्षेत्रों से आता है:

  1. Reuilly: अतिरिक्त पुष्प, हर्बल सुगंध, और एक गोल माउथफिल के साथ फल अभी भी ताजा मदिरा।
  2. क्विंसी: Reuilly के समान, नाक पर खट्टे सुगंध के साथ, काली मिर्च, सफेद फूल और पेड़ के फल के साथ।
  3. मेनेटो-सैलून: एक पूर्ण और गोल माउथफुल कस्तूरी फूलों के साथ ताजा और उज्ज्वल मदिरा, और खट्टे के साथ संयुक्त मसाला।
  4. नर्तक: जीवंत, जीवंत मदिरा, तीव्र खनिज चालित और खट्टे नोटों के साथ। एक बनावट और भारित तालू।
  5. पाउली धुआं: Sancerre के वजन के समान, लेकिन अक्सर थोड़े नरम और समृद्ध होते हैं, जो गनफ्लिंट, पीले फूलों और समृद्ध खानों की उल्लेखनीय सुगंध दिखाते हैं।

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बोर्डो में केवल 8% दाख की बारियां सफेद शराब उत्पादन के लिए समर्पित हैं। लुका सरटोनी

बोर्डो, फ्रांस

स्वाद: हनीसकल, व्हाइट पीच, बेसेवैक्स, लेमनग्रास, सलाइन

बोर्डो लाल वाइन के लिए सबसे प्रसिद्ध है, लेकिन पेसैक-लेगोन और ग्रेव्स में, कुछ वाइन सूखी सॉविनन ब्लैंक वाइन बनाती हैं, जो आमतौर पर सेमिलन और कभी-कभी दुर्लभ मस्केल्ले के साथ मिश्रित होती हैं।

सौविग्नन ब्लैंक के लिए जाने वाले अधिकांश अन्य क्षेत्रों के विपरीत, यह देखना आम है 'पढ़ें' संपर्क करें और बैरल। इन वाइनमेकिंग तकनीकों की वजह से वाइन स्वाद से भरपूर होती है, जिसमें हनीसकल और स्टोन फ्रूट के संकेत होते हैं।

एक ऐतिहासिक उदाहरण है चेट्टू हाट-ब्रायन ब्लैंक। यह शीर्ष स्तरीय सफेद बोर्डो (~ $ 1000 एक बोतल!) सेमिलन के साथ सॉविनन ब्लैंक का प्रभुत्व और ब्रोइली और मोम के नोटों से भरपूर स्वाद प्रदान करता है।


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वाइनयार्ड्स ऑकलैंड के NZ में काक मिरो में पक्षी जाल के साथ कवर किया गया। द्वारा द्वारा जॉन मूर

मार्लबोरो, न्यूजीलैंड

स्वाद: पैशनफ्रूट, लाइम, गूसेबेरी, मटर शूट, पका नाशपाती

रेड वाइन कब खराब होती है

पहला सॉविनन ब्लैंक अंगूर 1975 में मार्लबोरो में फ्रैंक युइच नामक एक साहसी वाइनमेकर द्वारा लगाया गया था और पिछले चार दशकों में वृक्षारोपण लगातार बढ़ा है। इसलिए आज, न्यूजीलैंड सॉविनन ब्लांक के लिए एक वास्तविक प्रर्वतक है।

न्यूजीलैंड में हॉलमार्क सॉविनन ब्लांक क्षेत्र मार्लबोरो है, हालांकि आप इसे उत्पादित पाएंगे विभिन्न शैलियों में दोनों द्वीपों के पार।

मार्लबोरो: वाइन फल और रेजर-तेज अम्लता की अविश्वसनीय जीवंतता दिखाती है। यह देखना सामान्य है एक ग्राम या दो अवशिष्ट शक्कर क्योंकि अम्ल इतने अधिक होते हैं। टमाटर की डंठल, समृद्ध खट्टे और हौसले से कटी घास के साथ अधिक वनस्पति सुगंध के साथ, घंटी की काली मिर्च, आंवले और पैशनफ्रूट आम हैं।

मार्लबोरो की मिट्टी में ज्यादातर गहरे-गहरे रेतीले रेतीले मैदान हैं, जो बजरी के ऊपर हैं, और एक समुद्री जलवायु का आनंद लेते हैं, जो गर्म दिनों को ठंडा करने वाली समुद्री लहरों से घिर जाता है। साथ ही, न्यूजीलैंड एक समान रूप से पतली ओजोन परत के कारण, एक ही अक्षांश पर अन्य शराब उगाने वाले क्षेत्रों के रूप में लगभग दो बार यूवी विकिरण का अनुभव करता है, जिसका अर्थ है कि सूरज का जोखिम बहुत अधिक है।