जानने के लिए स्वीट रेड वाइन की शॉर्टलिस्ट

अधिकांश मीठी लाल मदिराएं उस अच्छी तरह से नहीं बनाई जाती हैं, जो दुर्भाग्यपूर्ण है, क्योंकि वे अद्भुत हो सकती हैं। कुछ वाइन हैं जो शैली की आपकी संपूर्ण धारणा को बदल देंगे। यहां मीठी लाल वाइन की एक शॉर्टलिस्ट है, जो किसी भी शराब के राडार के लायक है ... वे भी चॉकलेट के साथ एकदम सही शराब हैं।

मीठी लाल मदिरा की सूची



स्वीट स्पार्कलिंग रेड वाइन

ब्रेचेतो डी'आक्वी

ब्रेचेटो अंगूर है, और वाइन, ब्रेचेटो डी'एक्वी DOCG , पीडमोंट, इटली में विशेष रूप से बनाया गया है। शराब स्ट्रॉबेरी, मीठी चेरी सॉस, रास्पबेरी, बैंगनी और गुलाब कैंडी की सुगंध के साथ एक हल्का रूबी लाल रंग है। ब्राचेतो डी'एक्क्वी के 3 आधिकारिक प्रकार हैं:

  • ब्रेचेतो डी कक्वी रोसो: बेसिक ब्रेचेटो चंचलता से 2 वायुमंडलीय दबाव (बनाम शैम्पेन के लिए 6-7) के साथ फ़िज़ी है और 5.5% एबीवी में कम शराब होने के लिए जाना जाता है। मिठास की सीमा होती है, लेकिन आमतौर पर लगभग 90-115 g / L अवशिष्ट चीनी, या प्रति गिलास लगभग 4-5 चम्मच चीनी के बराबर होती है।
  • ब्रेचेतो डी'एक्वी स्पार्कलिंग वाइन: ब्रैचेटो डी'एक्यूकी का एक पूर्ण स्पार्कलिंग (स्पमांटे) संस्करण, जिसमें आमतौर पर दबाव के लगभग 3 से 4 वायुमंडल होते हैं, एक अच्छा बुलबुला चालाकी और आमतौर पर 6% एबीवी।
  • ब्रेचेतो डी'एक्वी पासिटो: एक अमीर और मीठा ब्रेचेटो वाइन जहां अंगूर को उठाया जाता है और कई हफ्तों (पासिटो विधि) के लिए लकड़ी के रैक पर हाथ से सुखाया जाता है और फिर शराब बनाने के लिए दबाया जाता है। 11% एबीवी से अतिरिक्त समृद्धि के साथ मदिरा बहुत प्यारी है।
स्पार्कलिंग रेड वाइन तरल कैवियार

जगमगाती मीठी लाल मदिरा इटली की एक विशेषता है।

लैंब्रसको रोसो और लैंब्रसको रोजेटो

लैंब्रुस्को, एमिलिया-रोमाग्ना की फ्रूटी रेड वाइन है, जो कि परमेस्न्स रैजेनस पनीर के लिए भी जानी जाती है। मदिरा सूखी (Secco) से लेकर मीठी (Dolce) तक होती है, इसलिए मिठाई शैली के लिए Semisecco, Amabile, या Dolce के साथ लेबल वाली मदिरा देखें। मदिरा का रंग पीला रूबी से लेकर गहरे बैंगनी तक ब्लूबेरी, चेरी सॉस, बैंगनी और लाल रंग के सुगंध के साथ होता है। अधिकांश लैंब्रसको वाइन में 11% -12% एबीवी में हल्की शराब होती है



लैंब्रुस्को वास्तव में लगभग 10 विभिन्न अंगूर की किस्मों और 11 अद्वितीय उप-क्षेत्रों का समूह है। हालांकि, बाजार में अधिकांश लैंब्रुस्को, लैंब्रुस्को मोडेना, लैंब्रुस्को एमिलिया और लैंब्रुस्को रेजिनियो के 3 शीर्ष उत्पादन क्षेत्रों से आता है। यदि आप इन 3 उप-क्षेत्रों की गहराई से जाँच करना चाहते हैं:

  • लैंब्रुस्को डि सोरबारा: वायलेट, गुलाब, लाल करंट और ब्लूबेरी की सुगंध के साथ एक बहुत ही पीला वायलेट-युक्त शराब
  • सांता क्रो से लैंब्रुस्को सलामी: रास्पबेरी, बॉयसेबेरी, ब्लैकबेरी और गुलाब की सुगंध के साथ एक अंधेरे वायलेट-युक्त शराब।
  • लेलब्रुस्को ग्रासाप्रसोसा से केल्वेस्ट्रो: ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैक करंट, ब्लैक चेरी, बैंगनी और हरे बादाम की सुगंध के साथ एक गहरी रूबी लाल-गर्म शराब।
लैंब्रसको लेबलिंग

लैंब्रसको वाइन में वाइन के मिठास के स्तर को लेबल करने की एक प्रणाली होती है, जिससे आप जो मिठास चाहते हैं उसका स्तर पता करना आसान हो जाता है।

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दुनिया की मदिरा को सीखने और उसका स्वाद लेने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए वह सब कुछ है।



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  • सूखी (~ 15 g / l RS): लैंब्रुस्को की एक दुबली, सूखी शैली, जो अक्सर टैनिन से खत्म होने पर कड़वाहट का स्पर्श देती है।
  • और सूखा (~ 30 ग्राम / एल आरएस): लैंब्रुस्को की एक ऑफ-ड्राई शैली जो आमतौर पर जब आप इसे चखते हैं तो सूखा पढ़ता है।
  • सुंदर (~ ४०-५० ग्राम / एल आरएस): लैम्बब्रुस्को की एक 'सिर्फ मीठी' शैली जो फलों के स्वाद को बढ़ाती है।
  • मिठाई (~ 50 + जी / एल आरएस): लैंब्रुस्को की सबसे अमीर और मधुर शैली।

अन्य स्वीट स्पार्कलिंग रेड्स इटली से

लैंब्रुस्को और ब्रेचेतो के अलावा, इटली में विभिन्न क्षेत्रों में अपने अद्वितीय के साथ मिठाई लाल मदिरा का उत्पादन होता है देसी लाल किस्में उदाहरण के लिए, बोनार्दा, टेरोल्डेगो और क्विटिना लोम्बार्डी में पाए जाने वाले वाइन अंगूर हैं। ये मदिरा एक चुलबुली और मीठी ('फ्रोज़नेंट डोल्से') शैली हैं।


स्प्रिंकल्स बेकिंग द्वारा रेड वाइन कैंडी

रेड वाइन लॉलीपॉप। पकाने की विधि बेकिंग छिड़कता है

मीडियम बॉडीज़ स्वीट रेड्स

यह श्रेणी मुख्य रूप से मूल्य-चालित मदिरा है, लेकिन कुछ शीर्ष पर पहुंच गए हैं।

राष्ट्रीय रेड वाइन दिवस 2019

डॉर्नफेल्डर

डोर्नफेलर एक जर्मन लाल अंगूर किस्म है जिसे अमेरिका में खोजना मुश्किल है, लेकिन जर्मनी में बहुत लोकप्रिय है। डॉर्नफेल्डर वाइन मुख्य रूप से रिइनहेसेन और पफल्ज क्षेत्रों से आते हैं जो नदी से नीचे की ओर शराब क्षेत्र हैं फ्रांस में Alsace । ये मदिरा स्वाद में तीखी (सिकुड़ी) से लेकर मीठी (süss या sß range) तक होती है और चेरी, ताज़ी ब्लैकबेरी और मसालेदार जड़ी-बूटियों की सुगंध प्रदान करती है।


दास

एक और आकर्षक फल रेड वाइन जो इटली के उत्तरी हिस्सों में बढ़ता है, विशेष रूप से ट्रेंटिनो आल्टो अदिगे , कि स्वाद ज्यादातर सूखा लेकिन गुलाब, कपास कैंडी, मीठे चेरी सॉस और दालचीनी के बोल्ड फल सुगंध प्रदान करता है। आपको यह खोजना थोड़ा कठिन होगा, लेकिन खोज के लायक है।


रेकीटो डेला वालपोलिकला

वही क्षेत्र जो अमरोन डेला वालपोलिकैला का उत्पादन करता है वह रेकीोटो डेला वालपोलिकैला नामक एक बहुत ही अच्छी मीठी पासिटो वाइन भी बनाता है। यह शराब समृद्ध है और चॉकलेट के मखमली स्वाद के साथ काली चेरी, क्रैनबेरी, वेनिला और सच्चे दालचीनी की सुगंध प्रदान करती है। एक अच्छी तरह से बनाया गया रेकीटो डेला वालपॉलिकेला 20-30 साल की उम्र में जाना जाता है। यह उम्र के रूप में इस शराब नरम और अंजीर, sassafras, और कॉफी के नोट हासिल करेंगे।


बर्मेस्टर-पोर्ट-एंड-पॉच्ड-नाशपाती

फोर्टिफाइड स्वीट रेड वाइन

गढ़वाली मदिरा में जोड़ा आत्माओं से उच्च शराब (16% -23% एबीवी) है। फोर्टिफाइंग प्रक्रिया वह है जो फोर्टिफाइड वाइन में मीठे स्वाद को बरकरार रखती है क्योंकि यह खमीर को मारता है और किण्वन को रोकता है। चूंकि ये मदिरा शराब में वृद्धि हुई है, हम लगभग 3 औंस (80 मिलीलीटर) में एक छोटे सेवारत आकार की सलाह देते हैं।

रूबी पोर्ट, एलबीवी पोर्ट और विंटेज पोर्ट

पोर्ट वाइन उत्तरी पुर्तगाल के डोरो क्षेत्र से आती है। यह टिंटा रोरिज़, टूरिगा फ्रैंका, टूरिगा नैशनल, टिंटा बरोका और टिंटा काओ सहित कई पूर्ण-अंगूर की किस्मों का मिश्रण है। पोर्ट वाइन की लाल रंग की शैलियों के लिए ब्लैकबेरी, रास्पबेरी सॉस, नद्यपान, कोको, जुनिपर बेरी, और ग्रेफाइट और कुचल बजरी के खनिज नोटों के साथ सौंफ की सुगंध की उम्मीद है। वाइन का स्वाद मीठा होता है लेकिन इस मिठास को संतुलित करने के लिए पर्याप्त मात्रा में टैनिन होता है।


पोर्ट-स्टाइल वाइन

पुर्तगाल के बाहर कई उत्पादक हैं जो गैर-पोर्ट किस्मों के साथ किलेबंद लाल मदिरा बनाते हैं। उदाहरण के लिए, आप आस्ट्रेलिया और कैलिफ़ोर्निया में पोर्ट-शैली की मदिरा और अन्य लोगों के साथ सीरिया / शिराज में पा सकते हैं।


पतरस का मावरोडाफनी

पेलोपोन्नी के पेट्रास क्षेत्र से ग्रीस की एक मीठी गढ़वाली शराब जो एथेंस के दक्षिण-पश्चिम में स्थित है। क्षेत्र अभी भी विकसित हो रहा है, इसलिए ध्यान रखें कि मदिरा में कुछ भिन्नता हो सकती है। Mavrodafni काले रंग की सुगंध, खजूर, अंजीर, और काली मिर्च की एक समृद्ध बनावट के साथ बहुत प्यारी हैं।


ब्लैक मस्कट

एक अद्वितीय अंगूर जो अलेक्जेंड्रिया और शियावा के मस्कट के बीच एक क्रॉस है, यह कैंडिड सेब, गुलाब, बैंगनी, कपास कैंडी, इत्र और दालचीनी का स्वाद प्रदान करता है। यह एक दुर्लभ किस्म है, लेकिन कुछ उत्पादकों ने इस फोर्टीफाइड वाइन को बनाया है जो कबूतर के खून के स्टार माणिक के रंग की तरह चमकता है।


विन सैंटो ओशियो डि पार्ट्रिज(अंशिका की आंख)

Vin Santo एक आकर्षक मीठी शराब है, जो मुख्य रूप से टालसिवनी में Malvasia (एक सफेद वाइन अंगूर) के साथ बनाई जाती है। शायद ही कभी गढ़वाले होने के बावजूद, इसमें अन्य गढ़वाले मीठे वाइन के समान ही समृद्धता है। क्या इतना खास बनाता है पासिटो अंगूर-सुखाने की विधि का संयोजन एक बहुत ही धीमी किण्वन के साथ होता है, जो एक अमीर तावी रंग और अखरोट की सुगंध के साथ मदिरा की ओर जाता है। Occhio di Pernice मुख्य रूप से टस्कनी के स्टार अंगूर, संगियोवेइज़ के साथ बनाया गया विन सेंटो की एक दुर्लभ लाल शैली है। अंजीर, खजूर, हेज़लनट और मैरासिनो चेरी की सुगंध के साथ वाइन बहुत चिपचिपा होता है।


मीठी रेड वाइन क्या मीठा बनाती है?

जब अंगूर का रस शराब में होता है, तो अंगूर चीनी शराब में परिवर्तित हो जाती है। शराब के पीछे अंगूर की चीनी का एक स्पर्श छोड़ने से किण्वन को थोड़ा पहले रोककर मीठी मदिरा का उत्पादन किया जाता है। मीठी मदिरा बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण अंतर यह है कि एक तरीका तटस्थ आत्माओं का उपयोग करता है और दूसरा नहीं करता है। यह अंतर नोट करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि कुछ मीठी लाल मदिरा में अल्कोहल होता है और इसे आधे आकार के हिस्से में परोसा जाना चाहिए।