यात्रा: 5 लॉस एंजिल्स होटल रेस्तरां कि शराब में एक्सेल

यह टिप मूल रूप से दिखाई दिया में 31 मार्च, 2019, अंक का शराब बनाने वाला , 'बोर्डो की क्लासिक कैबरनेट्स।'

जितने भी अत्याधुनिक रेस्तरां हैं, वे अपनी शराब की सूची को छोटा कर देते हैं, जहां शराब प्रेमियों को शराब के माहौल में भयानक भोजन की तलाश करनी चाहिए? लॉस एंजिल्स में, जवाब सिर्फ होटल के रेस्तरां की आज की नस्ल में झूठ हो सकता है। हालांकि उन्होंने कभी नहीं सोचा था कि वे होटल के एक रेस्तरां में पैर रखेंगे, मेरे कई जानकार एंजेलो के दोस्त इस बात से सहमत हैं कि मौजूदा फसल उन्हें उत्साहित करती है।



छोटे फ्रीस्टैंडिंग रेस्तरां भोजन आलोचकों की तुलना में डीपर पॉकेटेड होटल अधिक व्यापक वाइन सूची पेश कर सकते हैं। इस रिपोर्ट के सभी विकल्पों में सेलर्स की कमाई के लिए पर्याप्त सम्मोहक बोतलें हैं शराब बनाने वाला उत्कृष्टता पुरस्कार के सर्वश्रेष्ठ पुरस्कार। और, जैसा कि मैंने हाल ही में एलए रेस्तरां के माध्यम से झाडू पर खोजा, उनके रसोई घर में गैस्ट्रोनोमिक पिज़्ज़ाज़ दिया जाता है जो बज़ियर स्थानों के साथ नाक-से-नाक तक जा सकता है।

चुनावों में नोमाड और जीन-जॉर्ज के दक्षिणी कैलिफोर्निया चौकी शामिल हैं, दोनों ने न्यूयॉर्क में अपनी साख स्थापित की। चित्र में जोड़ने के लिए ला बोउशरी, एक आधुनिक स्टीक घर मिसिसिपी एवेसी नूस की सबसे ऊंची संरचना के ऊपर स्थित है, जो बेवर्ली हिल्स और सेंटेज में सेंट-ट्रोपेज़ के एक आकस्मिक स्लाइस और एक होटल में है, जहां डाइनर्स वाइन सेलर को कई रेंज में एक्सेस कर सकते हैं। रेस्तरां।

यहां तक ​​कि शराब पर बड़ा खर्च किए बिना, एक डिनर इन रेस्तरां में शराब के क्षणों को या तो एक संग्रहणीय बोतल पर अलग करके या आधी बोतलों में या ग्लास द्वारा आकर्षक विकल्प ढूंढकर प्राप्त कर सकता है।



कैसे एक शैम्पेन बोतल पॉप करने के लिए

उदाहरण? दोपहर के भोजन के समय बेवरली हिल्स में वायसराय L'Ermitage की लॉबी से Avec Nous में दोपहर के भोजन के दौरान ग्लास ($ 18) के द्वारा Chapoutier Crozes-Hermitage Petite Ruche ने ($ 26) कुशलता से पका सामन ($ 26) गाना बनाया, इसके पीन्यू डेस चार्टेंटेस के शीशे का आवरण। और शराब की सुगंध के साथ गूंजने वाले स्विस चर्ड और लीक के सौते। ला बोउचरी में, हमारी खुश मेज पर क्रैगी रेंज पिनोट नोइर मार्टिनबरो टी मुना रोड वाइनयार्ड 2011 ($ 75) की एक सुंदर वृद्ध बोतल समाप्त हो गई जिसमें एक प्लेट के साथ मीठे जामुन, शहद का पेस्ट और अंजीर के दूध के पनीर (16 डॉलर) को पूरी तरह से जोड़ा गया था। ।

अच्छा खाना पकाने के अलावा, यहाँ के रेस्तरां में भोजन को बेहतर बनाने में भूमिका निभाने वाली भूमिका के लिए सभी ने सराहना की। ऐसा करने के लिए महंगी शराब की आवश्यकता नहीं है, लेकिन घूंटों को गुणवत्ता पर योग्य होना चाहिए, और यहां तक ​​कि कुछ उम्र-विशेष रूप से जब भोजन इतना शराब के अनुकूल हो।

नोट: नीचे दिए गए प्रोफाइल को पड़ोस में पहले दो द्वारा आयोजित किया जाता है, जो बेवर्ली हिल्स में अन्य तीन हैं।




NoMad लॉस एंजिल्स

649 एस। ओलिव सेंट
TELEPHONE (213) 358-0000
वेबसाइट www.thenomadhotel.com/los-angeles
खुला हुआ नाश्ता और रात का खाना, दैनिक दोपहर का भोजन, सोमवार से शुक्रवार
लागत उदारवादी
श्रेष्ठता का पुरस्कार

खाना पकाने में क्रीम शेरी का विकल्प
जो श्मल्ज़र द नोमाड का भोजन कक्ष

इलेवन मैडिसन पार्क के डैनियल हम्म और विल गाइडारा के नेतृत्व में न्यूयॉर्क स्थित रेस्तरां समूह ने शराब की सूची के साथ सिजेल ग्रुप के नोमाड लॉस एंजिल्स होटल में भोजन कार्यक्रम खोला, जो ग्लास द्वारा 50 सहित 800 से 2,100 चयन तक बढ़ गया है। वाइन निर्देशक रेयान बैली ने उत्पादकों के चम्पागन्स के एक बहुत ही आकर्षक चयन पर जोर दिया, जो कई आधा बोतल प्रारूप में था। नाशपाती, पियरे गिमाननेट के जटिल चरित्र और अतिरिक्त ब्रुट ब्लैंक डी ब्लैंक्स ($ 55 / 375ml), ए-सूची गैर-विंटेज उत्पादक शैम्पेन, एक चमकदार, चेरी टमाटर और हल्के रिकोटा के सौस में नहाए हुए खीरे के साथ एक चमकदार मैच बना दिया। ($ 23)।

L.A. आउटपोस्ट 19 वीं शताब्दी के एक संरचना संरचना शहर में स्थित है, जो बैंक ऑफ अमेरिका के संस्थापक ए.पी. जियानिनी के लॉस एंजिल्स बैंक मुख्यालय को एक फैंसी होटल में बदल देता है। NoMad एक पैकेज में कई प्रकार के रुझानों की छूट देता है। होटल की लॉबी के कोने के चारों ओर एक प्रवेश द्वार के माध्यम से, एक युवा भीड़ विक्टोरियन सोफे और विभिन्न टेबल शैलियों के एक वेल्डर के बीच एक आकस्मिक मेनू का आनंद लेती है। जब एक मेजेनाइन स्पेस जो एक शेफ के मेनू और सुपर-अपस्केल व्यंजन परोसता था, को निजी पार्टियों को फिर से सौंपा गया था, आराम से रहने वाले कमरे की सेटिंग में मेनू में फ़ॉई ग्रास-स्टफ्ड रोस्ट चिकन ($ 98) और एक शानदार लाइव सी यूरिनचिन सेवा ($ 48) शामिल थी। मेजेनाइन के पुराने मेनू से। यह अब फ्लैटब्रेड ($ 11) के साथ फवा बीन ह्यूमस जैसी वस्तुओं में ट्रेड करता है, साथ ही तले हुए चिकन ($ 15) का एक दिलकश बोनलेस संस्करण, दोनों व्यंजन अनौपचारिक रूप से प्रस्तुत किए जाते हैं, लेकिन पूरी तरह से पकाया जाता है।

बरगंडी और शैंपेन पर वाइन की सूची केंद्र है, जिसमें से गिमोनेट ने क्षुधावर्धक आकार के भागों के साथ पुरस्कार जीता है। एक ग्लास मीठे डॉमिने डु पेटिट मेट्रिस कॉटुओ डु लेयोन 1994 ($ 16) ने अंजीर मोस्टार्दा के साथ एक स्वागत योग्य मैच बनाया जिसने एक नरम चमेली-संक्रमित बकरी के दूध पनीर में अतिरिक्त गहराई जोड़ दी। प्लेट पर तीन चींज ($ 19) विशेष रूप से सोनोमा काउंटी के एंडेंट डेयरी द्वारा रेस्तरां के लिए बनाई गई थीं, जो कि टॉप-टियर उत्तरी कैलिफोर्निया के रेस्तरां फ्रेंच लॉन्ड्री, चेज़ पनीसे और क्विसन के साथ पसंदीदा है।


कसाई की दुकान

इंटरकांटिनेंटल लॉस एंजिल्स डाउनटाउन, 900 विल्शेयर ब्लाव्ड, 71 वाँ Fl।
TELEPHONE (213) 688-7777
वेबसाइट www.laboucheriedtla.com
खुला हुआ रात का खाना, मंगलवार से शनिवार
लागत महंगा
श्रेष्ठता का पुरस्कार

शराब की एक बोतल में कप
जो श्मलेज़र ला बाउचरी शहर के शानदार दृश्य प्रस्तुत करता है।

इंटरकांटिनेंटल होटल के कब्जे वाले भवन की 71 वीं मंजिल से अधिक विशालदर्शी दृश्य पर ला बाउचरी का एक्सल, यह ला के भोजन के रडार के नीचे उड़ान भर सकता है, लेकिन यह हॉटटाउन रेस्तरां के उसी बूम का हिस्सा है जिसमें NoMad शामिल है । शेफ इगोर क्रिचमार, जो कि एलए और लास वेगास दोनों में थॉमस केलर रेस्तरां के एक अनुभवी हैं, ने सितंबर में रेस्तरां के दिन-प्रतिदिन के कार्यों को संभाला, जब उन्हें होटल के कार्यकारी शेफ के रूप में पदोन्नत किया गया था। वह एक फ्रेंच- और स्पैनिश-इनफ्लेक्टेड मेनू की देखरेख करता है जो स्टेक पर केंद्र में हो सकता है, लेकिन घर के बनाये हुए चारकोटी, कैवियार और फॉसी ग्रास में भी काम करता है। फ्रेंच प्याज का सूप फॉय ग्रास ($ 21) से भरा होता है। यह सब एक विरोध-साइन-साइज़ मेनू में रखा गया है, बैकलिट को आसानी से भोजन कक्ष की उप-प्रकाश व्यवस्था के तहत भी पढ़ा जा सकता है।

सामान्य आकार के iPad पर शराब की सूची, एक प्रारूप का उपयोग करती है जो अन्य रेस्तरां में संस्करणों की तुलना में प्रबंधित करना आसान है। जब ऑर्डर करने का समय आता है, तो उपयोगकर्ता आसान संदर्भ के लिए संभावनाओं को बचा सकता है। 1,200 चयन, शराब निर्देशक सिजोन पिचाचेक द्वारा लहराए गए, बरगंडी, बोर्डो, शैंपेन और कैलिफोर्निया पर ध्यान केंद्रित करते हैं। न्यूज़ीलैंड के उस क्रैगी रेंज पिनोट नोयर ने सबसे अच्छे घास-फूस वाले स्टेक में से एक को बढ़ाया है जिसका मैंने स्वाद लिया है ($ 70)।

एक मजेदार तुलना में, मेरी पार्टी ने दो उत्कृष्ट 12-औंस न्यू यॉर्क स्ट्रिप स्टेक-एक चरागाह साझा किया - तस्मानिया में केप ग्रिम से खिलाया गया ($ 70), दूसरे अमेरिकी अनाज से गोमांस ($ 65) सूखा-वृद्ध 42 दिन। ऑस्ट्रेलियाई मांस के गहरे स्वाद ने फर्क किया, इसका विशिष्ट खनिज नोट शराब के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। विभिन्न मूल और रंगों के समुद्री लवणों की एक सरणी और ठीक स्टेक चाकू के चयन सहित, फैंसी लहजे की ट्रे को अनुभव में जोड़ा गया। मैं हवाईयन काला समुद्री नमक और एक लैगिओल कार्यान्वयन के साथ गया।

रसोई ने हमें एक निविदा, प्रामाणिक रूप से स्पैनिश-चखने वाले ऑक्टोपस ला ला प्लांच के साथ पहना, जो कुरकुरा पेटटास ब्रावस और गीगेंट बीन्स ($ 26), और दो सूप के साथ परोसा गया। एक में, रसदार झींगा मछली का बड़ा हिस्सा एक मखमली स्वीट-कॉर्न प्यूरी में तैरता था जिसे पेरनॉड ($ 28) के एक स्पर्श द्वारा चिह्नित किया गया था।


जीन-जार्ज बेवर्ली हिल्स

वाल्डोर्फ एस्टोरिया बेवर्ली हिल्स, 9850 विल्शेयर ब्लाव्ड।
TELEPHONE (310) 860-6566
वेबसाइट www.waldorfastoriabeverlyhills.com
खुला हुआ नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना, दैनिक
लागत महंगा
श्रेष्ठता का पुरस्कार

जो शमेलर जीन-जॉर्जेस शेफ स्टीव बेंजामिन (बाएं) और शराब निर्देशक जॉर्डन नोवा

न्यूयॉर्क शेफ जीन-जॉर्जेस वोंगरिचटेन का साम्राज्य, जो पहले से ही लास वेगास और मियामी तक विस्तारित था, 2017 में कैलिफोर्निया तक फैला हुआ है। भव्य नए वाल्डोर्फ एस्ट्रो बेवर्ली हिल्स खेलों के मुख्य द्वार के बगल में ऊंची छत वाला स्थान दर्पणों की एक दीवार है। शटर के साथ फंसाया गया। कमरे के उस पार, कांच के दरवाजे एक संलग्न आंगन में खुलते हैं।

शेफ स्टीव बेंजामिन उस टीम में थे, जिसने पेरिस में मूल एटेलियर डी जोएल रोबुचॉन को खोला था, और उन्होंने 12 साल के लिए लास वेगास में रोबुचॉन के एटेलियर को चलाया। एक छह-कोर्स चखने का मेनू ($ 145) यह देखने के लिए सबसे अच्छा तरीका था कि रसोई क्या कर सकती है, क्योंकि सभी व्यंजन नियमित मेनू पर भी थे।

वाइन डायरेक्टर जॉर्डन नोवा (इस अवार्ड से पहले ग्रैंड अवार्ड जीतने वाले स्पैगो में) द्वारा इकट्ठे किए गए वाइन की एक धनराशि, aficionados के लिए एक अच्छा खेल का मैदान बनाती है। फ्रांस-केंद्रित सूची, जो कैलिफोर्निया, इटली और स्पेन में भी पहुंचती है, ने विन्सेन्ट एंड सोफी मोरे चेसगेन-मॉन्ट्राचे विइलस विगन्स 2014 ($ 87/375 मि.ली.) का स्वाद चखने के लिए पीया। हिटलर स्क्वैश रैवियोली में तारकीय सफेद बरगंडी सबसे अच्छा बाहर लाया, एक साधारण पास्ता जो भूरे रंग के मक्खन, परमेसन और ऋषि के साथ तैयार किया गया था। यह seared काले कॉड के साथ भी अच्छा खेला जाता है, हल्के मसालेदार शोरबा शोरबा में स्नान किया जाता है। यदि अन्य प्रारंभिक पाठ्यक्रम स्वाद की तीव्रता पर कम हो गए, तो ये प्रतिनिधित्व करते थे कि आधुनिक फ्रांसीसी भोजन शुद्ध व्यंजनों के गहन चरित्र को कैसे सरल व्यंजनों में बदल सकते हैं, देखभाल के लिए भ्रामक है जो उन्हें सही होने में जाता है।

चखने के मेनू का मुख्य आकर्षण भेड़ के बच्चे की एक आदर्श जोड़ी थी, जो विदेशी मसालों के मिश्रण के साथ टिंग किया गया था और ककड़ी दही के साथ परोसा गया था। मसालों को मेमने के मापा गम से खेला जाता है, जो दुर्लभ है। यह तुलना करना दिलचस्प था कि ग्लास द्वारा दो मदिरा भेड़ के बच्चे के साथ कैसे काम करते थे। बड़ी मात्रा में, स्पेन से आर। लोपेज़ डी हेरेडिया वियना टोंनिया रियोजा वियना क्यूबीलो क्रिंजा 2009 ($ 21) के देहाती नोट, मांस के गम के साथ मिलकर शराब के लजीज चेरी स्वाद का प्रदर्शन करते हैं, जबकि गुलाब और बेरी का स्वाद इटली से प्रोडुट्टोरी डेल बरबर्सको नेबियोलो लैंगे 2014 ($ 27) ने डिश की मसालेदारता को दिखाया।


हमारे साथ

वायसराय L'Ermitage बेवर्ली हिल्स, 9291 बर्टन वे
TELEPHONE (310) 860-8660
वेबसाइट www.avecnous.com
खुला हुआ नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना, दैनिक
लागत उदारवादी
श्रेष्ठता का पुरस्कार

एवोक नूस में जो श्मल्ज़ेर सैल्मन बेली क्रूडो और अल्बरीनो

केवल एक सेवक और एक पार्किंग अटेंडेंट सामने के वाइसराय L'Ermitage बेवर्ली हिल्स होटल को बर्टन वे के साथ बेवर्ली हिल्स के दूसरी तरफ बेर्टन हिल्स के किनारे बेनामी मिडिलरी अपार्टमेंट इमारतों की एक पंक्ति से अलग करते हैं।

संयुक्त राज्य अमेरिका में कितने विजेता हैं

अंदर, एवीसी नूस में, एक ग्लास वाली वाइन सेलर एक दीवार के साथ एक प्रमुख स्थान लेती है। दोपहर के भोजन में, आराम का वातावरण, सभी पेस्टल नीले और सफेद और चमकदार टाइल, भूमध्य विकल्पों पर मजबूत 490 के सहायक प्रबंधक नाथन लिंकर की शराब सूची से दो आदर्श मध्याह्न वाइन के लिए सही महसूस किया। एक सफेद, टॉरेस अल्बरीनो रिआस बाइक्स पाज़ो दास ब्रुक्सस 2017 ($ 15), और एक लाल, एम। चैप्यूटियर क्रॉज़-हरमिटेज पेटिट रुच 2015 ($ 18), एक शुरुआत के साथ ताज़ा शुरुआत के साथ शुरू हुआ।

शेफ डे व्यंजन निकोलस लोनकर का सैल्मन बेली क्रूडो क्षुधावर्धक, चतुराई से आवेशपूर्ण फल, एवोकैडो, गांजा बीज, मूली बौर और अमरनाथ ($ 16) के साथ कपड़े पहने हुए, अल्बरीनो जिरलूम टमाटर का इष्ट है जो बरेटा और पेस्तो जेलो के छोटे स्कूप्स ($ 16) के साथ है। सीरह। ये व्यंजन, और सूक्ष्म रूप से तैयार किए गए पिनेउ देस चार्टेस-घुटा हुआ सामन पट्टिका ($ 26), रात के खाने के मेनू पर भी हैं।

टर्की के खाने के साथ लाल या सफेद शराब

एक हंसमुख अतिरिक्त 'कैंडी कार्ट चखना' ($ 5) था। वाइन- और शुगरफिना से भरी हुई मिठाई, एक लोकप्रिय अपस्केल कैंडी श्रृंखला है जो बेवर्ली हिल्स में उत्पन्न हुई, जो कि मिग्नार्डीज़ के एक अनूठे (और तरह के) स्थानीय संस्करण के लिए बनाई गई थी।


मोंटाज बेवर्ली हिल्स में रेस्तरां

225 एन। कैनियन ड्राइव
TELEPHONE (855) 691-1162
वेबसाइट www.montagehotels.com/beverlyhills
खुला हुआ रात का खाना, रोज़
लागत उदारवादी
श्रेष्ठता का पुरस्कार

मोंटाज बेवर्ली हिल्स में रेस्तरां में जो श्मलेज़र आँगन

बेवर्ली हिल्स के केंद्र में स्थित मॉन्टेज होटल, कैनोन ड्राइव पर एक शराब-प्रेमी पड़ोस में स्थित है। पास दो हैं शराब बनाने वाला ग्रांड अवार्ड वाइन की सूची-सड़क के पार स्पैगो और वैली के बेवर्ली हिल्स उत्तर के कुछ जोड़े हैं।

पेय प्रबंधक ओस्कर चिनचिला की देखरेख वाली होटल 680-बॉटल सेलर, बरगंडी, बोर्डो, इटली और कैलिफोर्निया में सबसे मजबूत है। होटल के भीतर प्रत्येक स्थान पर शराब के अपने अलग विकल्प हैं, लेकिन बड़ी सूची मुख्य रेस्तरां में उपलब्ध है, एक अलग बार और एक आकस्मिक कैफे, सभी कॉर्पोरेट-दिखने वाले लक्जरी होटल की लॉबी से। सोमेलियर वाइन बार में मोएट एंड चंदन ब्रूट शैम्पेन डोम पेरिग्नन 2004 और पाइपर-हेयडेसिक ब्रूट शैम्पेन रेयर 2002 ग्लास ($ 60 प्रत्येक) से चुनता है। ऑल-डे कैफ़े भी ग्लास द्वारा चम्पागन्स को सूचीबद्ध करता है, लेकिन ठीक भोजन रेस्तरां शैली में तहखाने को लूटने का स्थान है।

निकटवर्ती बेवर्ली कैनोन गार्डन, एक ब्लॉक-लंबे शहरी पार्क, रेस्तरां के बाहरी छत के लिए बढ़िया व्यवस्था करता है। एक सुखद शुरुआती शरद ऋतु की शाम में, नरम हवा ने विश्राम को प्रोत्साहित किया। एक ब्रूनो पैलियार्ड शैम्पेन एनवी ($ 68/375 मि.ली.) कॉर्न प्यूरी ($ 23) से भरे हुए एग्नोलोटी से बहुत अच्छा था। नुस्खा, और पास्ता के साथ निश्चित हाथ वाली तकनीक, एक गंभीर इतालवी रेस्तरां के रूप में रसोई के पिछले अवतार के लिए उनकी गुणवत्ता का श्रेय देती है। कंपाची ceviche, पत्थर के फल, टमाटर और तुलसी तेल ($ 20) के स्लाइस के साथ कपड़े पहने, बुलबुले को भी पसंद किया।

एक सुरुचिपूर्ण कैनेलीचियो डि सोप्रा ब्रूनेलो डि मॉन्टालिनो 2008 ($ 88/375 मिली) ने दिलकश और फलों के स्वादों के बीच एक सही संतुलन बनाया और बारीक कटा हुआ हेक स्टेक ($ 32) की भावपूर्ण समृद्धि को अपनाया। चिमिचुरि और रेड वाइन जूस के छोटे कटोरे स्टेक के सर्वोत्तम पहलुओं पर जोर देते हैं।