मार्सला वाइन क्या है: एक अनपेक्षित सिसिलियन शराब

मार्सला वाइन सिसिली में बनाई जाने वाली एक फोर्टिफाइड वाइन है। मार्सला का उपयोग खाना पकाने के लिए आमतौर पर पौष्टिकता से भरपूर, कारमेलाइज्ड सॉस बनाने में किया जाता है। यह बावर्ची रसोई के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त है।

वैसे, अगर आपको ऐसी बोतल मिल जाए जो सिसिली से नहीं है, तो इस पर भरोसा नहीं किया जाना चाहिए!



सूखा या मीठा होता है

मंगला वाइन के साथ खाना बनाना

अधिकांश सूखे मंगला के साथ सबसे अच्छा करते हैं। सर्वोत्तम गुणवत्ता (और मूल्य) के लिए फाइन या सुपरियोर के लिए जाएं। नीचे मंगला के साथ खाना पकाने पर अधिक पढ़ें!

सचमुच, मंगला खाना पकाने वाली शराब से बहुत अधिक है! कई शैलियों के लिए पर्याप्त हैं, शेरी की तरह या मदीरा।

अभी मंगला का मूल्यांकन नहीं हुआ है। हम आपको इस अनूठी शराब पर गति लाने के लिए उम्मीद करते हैं जिसमें कुछ हड़ताली स्वाद समानताएं हैं मदिरा शराब ।



मंगला स्वाद क्या पसंद है?

मार्सला फ्लेवर का स्वाद

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सबसे आम फ्लेवर वेनिला, ब्राउन शुगर, स्टिव्ड एप्रिकॉट और इमली हैं। मार्सला वाइन लगभग सूखी शैली से लेकर मीठी मिठाई तक होती है और परोसी जाती है 55 ° F के आसपास थोड़ा ठंडा । यदि आपको उच्च-स्तरीय मार्सला की कोशिश करने का अवसर मिलता है, तो आपको मोरेलो चेरी, सेब, सूखे मेवे, शहद, तंबाकू, अखरोट और नद्यपान सहित बड़ी मात्रा में बारीक स्वाद का अनुभव होगा।



खाना पकाने: कुछ के साथ मार्सला वाइन की जोड़ी शानदार है मुश्किल से मिलने वाले खाद्य पदार्थ जैसे शतावरी, ब्रुसेल स्प्राउट्स और चॉकलेट।

कैसे लंबे समय से मार्सला बहुत खुले हैं? मार्सला वाइन करीब एक महीने तक ताजा रहेगी। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे ठंडे अंधेरे स्थान पर रख दें और ढक्कन पर वाइन प्रेसर का उपयोग करके ऑक्सीजन को हटाने से पहले हटा दें।

मार्सला के विभिन्न प्रकार

मार्सला वाइन की शैलियाँ

मार्सला वाइन को विभिन्न प्रकार के अंगूरों के प्रकार (सफेद या अधिकतर लाल) और वाइनमेकिंग विधि के आधार पर विभाजित किया जाता है। आपको पता चलेगा कि खाना पकाने के लिए बनाया गया अधिकांश मार्सला फिनो या फाइन मार्सला है जो वास्तव में शराब का सबसे निम्न गुणवत्ता स्तर है।


मार्सला वाइन और कुकिंग

खाना पकाने में मार्सला वाइन के बारे में जानने के लिए यहां कुछ बातें दी गई हैं:

चिकन-मशरूम-मार्सला

चिकन मंगला एक लोकप्रिय विकल्प है। बे्रन्डा बेनोइट

खाना पकाने के लिए मीठा बनाम सूखी मंगला वाइन

  • सुखा मसाला आम तौर पर दिलकश एंट्रेस के लिए उपयोग किया जाता है जहां यह एक स्वादिष्ट स्वाद और बीफ़ टेंडरलॉइन, मशरूम, टर्की और वील को कारमेलाइजेशन जोड़ता है।
  • मीठा मंगला आमतौर पर बहुत मीठा और चिपचिपा सॉस बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। आप आमतौर पर इसे डेसर्ट में इस्तेमाल होने वाले जैसे पाते हैं Zabaglione और चिकन या पोर्क लोइन के साथ मुख्य व्यंजन।

आप स्वीट मार्सला सामग्री के लिए ड्राई मार्सला का विकल्प दे सकते हैं, लेकिन आम तौर पर इसके आसपास का दूसरा तरीका नहीं। यदि आप अधिक बहुमुखी प्रतिभा पसंद करते हैं, तो हाथ पर एक सूखा मंगला रखें।

सूखी ललित मार्सला शराब की एक बोतल

यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो सूखी मार्सला वाइन चुनें।

कुकिंग के लिए मार्सला: आमतौर पर, एंट्री-लेवल की क्वालिटी मार्सला वाइन खाना पकाने के लिए सबसे अच्छी होती है-$ 10 की बोतल आपको काफी समय तक चलेगी। Mars फाइन ’या i सुपरियोर’ मार्सला का उपयोग या तो गोल्ड (oro) या एम्बर (एंब्रा) शैलियों में करें। कुछ व्यंजनों रूबी (रूबिनो) मार्सला के लिए कहते हैं, लेकिन यह दुर्लभ है।

मारसाल SUBSTITUTE: मार्सला वाइन का सबसे अच्छा विकल्प मेडिरा है जो समान स्वाद प्रोफ़ाइल के कारण है। यदि आपको मदीरा नहीं मिल रहा है, तो आप 1 भाग ब्रांडी को 2 भागों सफेद वाइन, ब्राउन शुगर और नमक के स्पर्श के साथ उबालने का प्रयास कर सकते हैं।


मोस्टो कॉटो - मार्सला का पका हुआ शराब हिस्सा

'Mosto Cotto' बनाने के लिए 36 घंटे तक पकाया जाना चाहिए। द्वारा प्रदान की गई छवि कोलंबो वाइन

हुकुम शैंपेन की इक्का समीक्षा

मार्साल अनोखा क्या बनाता है

मार्सला वाइन में दो कारणों से एक अद्वितीय स्वाद है: केवल सिसिलियन देशी अंगूर और एक जटिल वाइनमेकिंग प्रक्रिया का उपयोग। मार्सला वाइन बनाना वास्तव में बहुत मुश्किल है:

  • मार्सला को ब्रांडी या तटस्थ अंगूर की आत्मा के साथ गढ़ा जाता है जो आमतौर पर क्षेत्रीय अंगूर के साथ बनाया जाता है।
  • एक पका हुआ अंगूर जिसे 'मोस्टो कोटो' कहा जाना चाहिए, एम्बर मार्सला को अपना गहरा भूरा रंग देता है।
  • एक मीठा गढ़वाली शराब जिसे 'मिस्टेला' कहा जाता है, अक्सर मिश्रित होती है, जिसे ग्रिलो अंगूर से बनाया जाता है।
  • हाई-एंड मार्सला वाइन एक विशेष उम्र बढ़ने की प्रणाली को नियुक्त करती है जिसे सोलेरस कहा जाता है।

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सूत्रों का कहना है
आगे की खोज के लिए कुछ दिलचस्प लिंक:
मंगला का विस्तृत इतिहास द्वैतवाद
से एक रोचक लेख एफएसआर पत्रिका