पोर्ट वाइन क्या है?

पोर्ट पुर्तगाल से एक मिठाई, लाल, गढ़वाली शराब है।

एक पोर्ट वाइन ग्लास एक नियमित वाइन ग्लास से छोटा है और सर्विंग का आकार 3 औंस (85 मिली) है

एक पोर्ट वाइन ग्लास एक नियमित वाइन ग्लास से छोटा है और सर्विंग का आकार 3 औंस (85 मिली) है



पोर्ट वाइन को आमतौर पर मिठाई की शराब के रूप में सबसे अधिक पसंद किया जाता है क्योंकि इसकी समृद्धि है।

पोर्ट की कई शैलियाँ हैं, जिनमें लाल, सफ़ेद, रोज़े और एक वृद्ध शैली है, जिसे टैवी पोर्ट कहा जाता है।

जबकि अधिकांश पोर्ट जो हम सुपरमार्केट में देखते हैं, वे औसत गुणवत्ता के हैं, कई बेहतरीन पोर्ट वाइन हैं जो अत्यधिक क़ीमती हैं और प्रति सौ डॉलर की लागत है। आइए इस आकर्षक, ऐतिहासिक मीठी रेड वाइन की गति को बढ़ाएं।



रियल पोर्ट वाइन केवल पुर्तगाल में बनाया जा सकता है।

पोर्ट वाइन स्वाद और स्वाद

पोर्ट वाइन का स्वाद कैसा लगता है?

पोर्ट रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, कारमेल, दालचीनी, और चॉकलेट सॉस के स्वाद के साथ एक मीठी शराब है। स्वादिष्ट लगता है? यह है!

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पोर्ट की कई शैलियाँ हैं, लेकिन पोर्ट की 2 प्रमुख शैलियों में अधिक बेरी और चॉकलेट फ्लेवर (और थोड़ी कम मिठास) के साथ एक लाल पोर्ट शामिल है, और अधिक कारमेल और नट फ्लेवर (और अधिक मिठास) के साथ एक टैवी रंग का पोर्ट।

पुराने, ठीक तवनी पोर्ट्स में ग्रेफाइट, ग्रीन पेपरकॉर्न, हेज़लनट, बादाम, बटरस्कॉच और ग्रैहम क्रैकर सहित सूक्ष्म जायकों की एक समान व्यापक सरणी है। जटिलता के इस स्तर के लिए 30 या अधिक वर्षों की उम्र वाली मदिरा की तलाश करें!

पोर्ट-वाइन-इन्फोग्राफिक

पोर्ट वाइन की आम शैलियाँ

पोर्ट की कई अलग-अलग आधिकारिक श्रेणियां हैं, लेकिन अधिकांश इन 4 श्रेणियों के अंतर्गत आती हैं:

  • रूबी (लाल) पोर्ट: गहरे रंग का लाल पोर्ट जिसमें विंटेज, लेट-बॉटल विंटेज (LBV), क्रस्टेड और रूबी पोर्ट शामिल हैं
  • टैनी पोर्ट: ऑक्सीडेटिव नट और कारमेल स्वाद के साथ एक बहुत मीठा बैरल-वृद्ध बंदरगाह
  • सफेद बंदरगाह: Rabigato, Viosinho, Gouveio और Malvasia सहित स्वदेशी सफेद अंगूर के साथ बनाया गया
  • रोज़े पोर्ट: यह पोर्ट वाइन की एक नई शैली है जो स्ट्रॉबेरी, वायलेट और कारमेल के स्वाद के साथ रोज वाइन की तरह बनाई जाती है
पोर्ट वाइन परोसना

पोर्ट को कमरे के तापमान के ठीक नीचे, 60 ° F (16 ° C) के आसपास परोसा जाना चाहिए। गर्मियों में (भोजन के साथ) रूबी पोर्ट की सेवा करने का एक लोकप्रिय तरीका चूने के छिलके के साथ चट्टानों पर है!

भोजन के साथ बाँधना

पोर्ट वाइन जोड़े शानदार स्वाद वाले पनीर (नीली चीज और धुली-छिलके वाली पनीर सहित), चॉकलेट और कारमेल डेसर्ट, नमकीन और स्मोक्ड नट्स और यहां तक ​​कि मीठे-स्मोकी मीट (किसी को भी बारबेक्यू) के साथ देते हैं।


टूरिगा नैशनल अंगूर का एक गुच्छा। डोरो सुपीरियर में लिया गया फोटो जस्टिन हैमैक द्वारा

टूरिगा नैशनल अंगूर का एक गुच्छा - पोर्ट उत्पादन में एक महत्वपूर्ण विविधता।

क्या पोर्ट अद्वितीय बनाता है?

सच्चे पोर्ट के सबसे महत्वपूर्ण गुणों में से एक पुर्तगाली स्वदेशी अंगूर का अनूठा मिश्रण है। पोर्ट अंगूर में टूरिगा फ्रेंका, टूरिगा नैशनल, टिंटा रोरिज़ (उर्फ टेम्प्रानिलो), टिंटा बारोका और टिंटा काओ शामिल हैं, और कहा जाता है कि कम से कम 52 किस्में हैं! प्रत्येक अंगूर मिश्रण में एक अद्वितीय स्वाद जोड़ता है। उदाहरण के लिए, Touriga Nacional ब्लूबेरी और वेनिला नोट जोड़ता है, और Touriga Franca रास्पबेरी और दालचीनी नोट्स जोड़ता है।

पेट भरने वाली लैगर्स-मेकिंग-पोर्ट-वाइन

पारंपरिक पोर्ट वाइन अभी भी पैर से कुचले हुए हैं!

अंगूर पेट भरने वाला

में पारंपरिक पोर्ट किण्वन lagars जहां लोग अपने पैरों से अंगूर को मलते हैं। आज, अधिकांश पोर्ट वाइनरी मैनुअल लेबर के स्थान पर मैकेनिकल 'फीट' के साथ स्वचालित लैगर्स का उपयोग करते हैं। हालांकि, कुछ निर्माता अभी भी पुराने तरीके का पालन करते हैं!

विशेष शराब का गिलास

सेवा मेरे पोर्ट वाइन ग्लास एक नियमित वाइन ग्लास से छोटा है और सर्विंग का आकार लगभग 3 औंस है।


क्रैनबेरी के साथ चारबोनलाइन एट वॉकर पोर्ट वाइन ट्रफल

यम्मी फ्रेंच-निर्मित चारबॉनेल एट वॉकर पोर्ट वाइन ट्रफल

पोर्ट वाइन और कुकिंग

पोर्ट चॉकलेट केक, मीठी गूजी चॉकलेट सॉस के लिए एक लोकप्रिय अतिरिक्त है, और इसे एक कमी सॉस के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है। स्टेक (विशेष रूप से एक नीली चीज़ सबसे ऊपर स्टेक) जैसे दिलकश व्यंजनों पर कटौती अद्भुत है।

शेफ अक्सर पोर्ट वाइन और सिमर करते हैं मोटी चटनी के लिए इसे कम करें। पोर्ट की कमी का उपयोग बाल्सेमिक ग्लेज़ की तरह किया जाता है।

पोर्ट ब्राउन शुगर या मेपल सिरप के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है।

खाना पकाने में किस पोर्ट का उपयोग करें?

अधिकांश व्यंजनों को सस्ती रूबी पोर्ट के लिए कहा जाता है। यह शैली लाल है और आपकी सॉस में लाल बेर और दालचीनी जैसे स्वाद प्रदान करेगी। याद रखें, एक सच्चा पुर्तगाली रूबी पोर्ट $ 10 - $ 20 एक बोतल खर्च कर सकता है, लेकिन होगा बहुत देर तक खुला रहा।

पोर्ट वाइन सब्स्टिट्यूट

एक चुटकी में, आप 2 भाग सूखी बोल्ड रेड वाइन, 1 हिस्सा शराब (ब्रांडी या वोदका), और लगभग 1/4 चीनी का उपयोग कर सकते हैं। यह आदर्श नहीं होगा, लेकिन रेड वाइन का उपयोग करना बेहतर होगा!


शराब का ph क्या है

पोर्ट कब तक खुला रहता है?

एक रूबी-शैली वाला पोर्ट लगभग 2 सप्ताह (एक महीने के लिए) ताज़ा रहेगा आपके फ्रिज में ठीक से संरक्षित है )

तावी पोर्ट लगभग एक महीने तक ताज़ा रहता है। लंबे समय तक वाइन को एक शांत अंधेरे जगह में संग्रहीत करके और एक का उपयोग करके रखें निर्वात परिरक्षक ऑक्सीजन को हटाने के लिए।

पोर्ट सेलर कब तक होगा?

विंटेज पोर्ट को लंबी, लंबी उम्र के लिए डिज़ाइन किया गया है!

100 साल से अधिक पुराने बेशकीमती विंटेज पोर्ट हैं! हालाँकि, अधिकांश पोर्ट जो हम सुपरमार्केट में देखते हैं, उन्हें इस तरह से बोतलबंद किया जाता है, जिसे खरीद पर पिया जाना चाहिए। आप बता सकते हैं कि कॉर्क को देखकर कौन सा है।

एक विंटेज पोर्ट में एक नियमित लंबा कॉर्क होता है, और पोर्ट की 'ड्रिंक नाउ' शैली में एक प्लास्टिक-टॉप कॉर्क कैप होता है।


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पोर्ट एक मिठाई शराब के समान है एक तरह का मद्य तथा लकड़ी। विभिन्न प्रकार की मिठाई शराब के बारे में अधिक जानकारी प्राप्त करें।

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