वाइन टॉक: मेनार्ड जेम्स कीनन

42 वर्षीय मेयार्ड जेम्स कीनन, फोकस, जुनून और अवहेलना की उम्मीदों के बारे में है। उदाहरण के लिए, 1983 में कीनन वेस्ट प्वाइंट में प्रवेश करने वाले वर्ग का सदस्य था, जो अकादमी आम तौर पर जनरलों, राजनेताओं और सीईओ कीनन का उत्पादन करती है, एक रॉक स्टार बन गई। प्रमुख गायक के रूप में, उन्होंने टूल के साथ छह एल्बम बनाए और ए परफेक्ट सर्कल के साथ तीन अन्य। बस के साथ सामग्री नहीं है 6,000-बोतल शराब संग्रह स्टारडम ने उन्हें कमाया है, कीनन अब अपने घर के पास, कॉर्नविले, एरिज़ में अपनी शराब बना रही है। वह साथ बोला शराब बनाने वाला टूल '> 10,000 डेज़ को बढ़ावा देने के लिए उन्होंने 20 सप्ताह का अंतर्राष्ट्रीय दौरा पूरा करने के ठीक बाद - ठीक है, जब फसल चल रही थी और उसकी वाइनरी के रूप में, कैड्यूसस, अपने 2004 केबरनेट सॉविनन-सिराह मिश्रण, सेंसि को रिलीज़ कर रहा था।

शराब स्पेक्टर: आपको पहली बार शराब में रुचि कैसे हुई?
मेनार्ड जेम्स कीनन: एक व्यवसाय में होने के कारण मुझे काफी यात्रा करने की आवश्यकता होती है, आप बस अधिक सांस्कृतिक चीजों के संपर्क में हैं यदि आप बोइज़, इडाहो के उपनगरों में बढ़ रहे थे। जब आप गर्म कोका-कोला पी रहे होते हैं और आपके अकाउंटेंट और मैनेजर और बुकिंग एजेंट इन अच्छे ग्लासों के साथ इसमें अच्छे लाल रस के साथ घूम रहे होते हैं, तो आप कहते हैं, 'अरे, यह नहीं दिखता कि मैं क्या पी रहा हूं। ड्रेसिंग रूम। वह क्या है? मैं मंच पर नहीं जा रहा हूं जब तक कि मेरे पास आपके पास होने के लिए नहीं है। '



WS: आजकल आपका शराब संग्रह कितना बड़ा है?
एमजेके: मुझे 6,000 बोतलें मिलेंगी। मेरे पास हमेशा कुछ मुख्य सामग्री होती है, और मैं हमेशा सुनिश्चित कर रहा हूं कि मुझे सबसे नए पेनफोल्ड रिलीज की पकड़ मिल रही है। [लेकिन] मैंने मूल रूप से इसे बनाने पर ध्यान केंद्रित किया है। मेरा अधिकांश समय यही लगा रहा है।

WS: आपको क्या विश्वास है कि आप एरिजोना में जिस तरह की शराब चाहते हैं, उसे बना सकते हैं?
एमजेके: बस ऑस्ट्रेलिया के माध्यम से यात्रा की और जलवायु और मिट्टी, इटली, पुर्तगाल, स्पेन और दक्षिणी फ्रांस के कुछ हिस्सों को देखकर, मैं इस धारणा को इकट्ठा करना शुरू कर दिया कि इस तरह का दिखता है जहां मैं एरिज़ोना में रहता हूं। सर्दियों में 5,000 फीट, थोड़ी बर्फ। यह गर्म हो जाता है, लेकिन पागल नहीं फीनिक्स गर्म। ऐसा लग रहा था कि यह एक स्वाभाविक प्रगति थी।

WS: अपने स्वयं के दाख की बारी को बनाए रखने और बनाए रखने की कुछ चुनौतियाँ क्या थीं?
एमजेके: अब तक की सबसे बड़ी चुनौती जिसका हम सामना कर रहे हैं, यहां कोई इतिहास नहीं है, इसलिए हमारे पास खींचने के लिए कुछ भी नहीं है। हम अंधेरे में शूटिंग कर रहे हैं। वर्ष के कुछ हिस्सों में कुछ बहुत चरम तापमान झूलते हैं। पिछले साल हमारे एक लॉट पर हमने रात भर में 50 डिग्री की गिरावट दर्ज की थी - महान नहीं जब हम अभी भी पानी में थे। बहुत ज्यादा उन्हें बाहर तली हुई बेलें अभी तक निष्क्रिय नहीं थीं, और इसे संभाल नहीं सके। बहुत ज्यादा आधा सिरका मार डाला। हमने कुछ पंक्तियों को एक प्रयोग के लिए, अंतरिक्ष की कमी से तंग किया। महान जोश, थोड़े में कुछ नमी बनी रही। लेकिन निश्चित रूप से, हमें मानसून मिलता है। जैसे ही मॉनसून हिट हुआ, वे बंच रोट पाने के लिए अंगूर का पहला सेट थे। समय बीतने के साथ-साथ बहुत कुछ होने वाला है।



WS: जब आप अपने अंगूर के बागों का उत्पादन करने के लिए इंतजार कर रहे हैं, तो आप अपने अधिकांश फल कहां से प्राप्त कर रहे हैं?
एमजेके: फलों का मेरा मुख्य बैच पासो रॉबल्स, कैलिफ़ोर्निया, क्षेत्र से आता है। और फिर इसका कुछ हिस्सा दक्षिणी एरिजोना में, विलकॉक्स क्षेत्र से आता है। मुझे कैलिफोर्निया के कुछ अंगूरों के साथ वाइन बनाने में मज़ा आता है, लेकिन योजना अंत में विशेष रूप से एरिज़ोना अंगूर की है। एरिक ग्लोमस्की [मेरा वाइनमेकर] बहुत अनुभवी है। उन्होंने कई वर्षों तक डेविड ब्रूस के साथ काम किया, और वह एरिज़ोना से हैं, और वह यहाँ वापस आना चाहते थे क्योंकि उन्होंने इस क्षेत्र के बारे में मैंने जो कुछ किया था, उसी को मान्यता दी थी: यह कुछ बहुत तीव्र वाइन के बढ़ने की बहुत बड़ी संभावना है जो एक जोर दे रहे हैं बिट, और कुछ कहना है।

WS: बढ़ते और लेने वाले फैसलों में आप कितने शामिल हैं?
एमजेके: मैं उतना ही शामिल हूं जितना मैं अपने दूसरे करियर पर विचार कर सकता हूं। यह अभी क्रश है, और मैंने सभी संगियोइक इनोक्यूलेशन को याद किया, और मेरे अधिकांश सीराह को। लेकिन मैंने कैब के लिए समय पर घर बना लिया। यह कैलिफ़ोर्निया में ठंडा हो गया और मैं अभी दो दिन पहले सड़क पर उतर गया, इसलिए मैं अगले दो हफ्तों में अपनी सभी कैब लेकर जा रहा हूँ और मुझे यहाँ सभी के लिए रहना होगा: इनोक्यूलेशन, प्रेसिंग, बरेलिंग। मैं इसे तीन या चार अन्य लोगों के साथ कर रहा हूँ, किसी को ऐसा करते नहीं देख रहा हूँ।

WS: वाइनमेकिंग और सम्मिश्रण के संदर्भ में, आपने कुछ रोचक निर्णय लिए हैं, जैसे एरिजोना व्हाइट वाइन का एक स्पर्श अपने प्राइमर पासो लाल मिश्रण में जोड़ना। आपको क्या लगता है कि आपके द्वारा किए गए सबसे असामान्य अभी तक सफल वाइनमेकिंग निर्णय है?
एमजेके: यह एक तरह से, सिर्फ इसलिए कि मुझे यह समझना होगा कि मेरी शराब के लिए मेरा शुरुआती प्रशंसक आधार वे लोग हैं जो मेरे बैंड में रुचि रखते हैं। यह जरूरी नहीं कि सबसे अच्छी बात है, क्योंकि वे जरूरी शराब पीने वाले नहीं हैं जो जानते हैं कि वे क्या पी रहे हैं। लेकिन शायद उनके दोस्त हैं या उनके माता-पिता हैं, इसलिए अगर मैं बस उस शराब को अपने हाथों में ले सकता हूं, तो यह वहां से बढ़ेगा क्योंकि हम यहां कुछ बहुत अच्छी वाइन कर रहे हैं। मेरे लिए शुरुआती मालवसिया-शिराज मिश्रण, उन लोगों का परिचय था, जो वास्तव में जटिल बरगंडी या बोर्डो, या कैब या रौन घाटी शैली के मिश्रण को नहीं समझते हैं। उस पर थोड़ी सी फूली हुई नाक के साथ कुछ इस तरह की मिठाई है और आप इसे पीते हैं और इस पर थोड़ी लकड़ी है। जहां तक ​​उस प्रयोग की बात है, मुझे लगता है कि प्राइमर पासो ने कुछ ऐसे लोगों के लिए पार कर लिया, जो आमतौर पर शराब नहीं पीते थे।



WS: आप वाइन कहाँ बना रहे हैं?
एमजेके: मैं काफी छोटी सुविधा के निर्माण की प्रक्रिया में हूं। जब तक मुझे अपना परमिट नहीं मिल जाता, मैं पेज स्प्रिंग सेलर्स लाइसेंस के तहत काम कर रहा हूं। मैं 1,200 मामलों के बारे में कर रहा हूं, [और] जब मैं अपनी सुविधा का निर्माण करता हूं तो मैं इसे थोड़ा विस्तार कर सकता हूं। लेकिन मेरे सीमित अनुभव के साथ, कोई भी संभव तरीका नहीं है कि मैं कुछ भी बड़ा और सब कुछ कर सकता हूं और वास्तव में समझ सकता हूं कि प्रत्येक बैच के साथ क्या हो रहा है।

WS: टूल में अन्य लोगों ने कैसे जवाब दिया है, न केवल आपकी वाइन के लिए, लेकिन शायद उन क्लासिक लोगों में से कुछ जो आपने उनके साथ वर्षों में साझा किए हैं?
एमजेके: मैं थोड़े समय के लिए पेनफल्ड्स से कुछ बिन 389 के साथ उन्हें धोखा दिया। हर रात मुझे एक बोतल खुली मिलती और उन्हें एक घूँट दिया जाता। मैंने ऐसा करीब डेढ़ महीने तक किया, और फिर इसे किसी चीज़ के साथ बदल दिया। उनमें से प्रत्येक व्यक्ति मेरे पास आया और कहा, 'क्या यह वही है जो हम पी रहे हैं?' और मैंने कहा, 'नहीं, देखो, वे अलग हैं। समझ गया। ' उनके लिए, जो दावा कर रहे थे कि उनके पास कोई तालु नहीं है और वे अंतर नहीं जानते, यहां तक ​​कि वे भी बता सकते थे। यह उनके लिए एक अच्छी शिक्षा थी।

WS: कौन सा कठिन है, एक बैंड प्राप्त करना और इसे सफल बनाना, या एक वाइनरी शुरू करना और इसे सफल बनाना?
एमजेके: मुझे लगता है कि अगर आप किसी चीज पर पर्याप्त रूप से ध्यान केंद्रित करते हैं और वास्तव में अपना दिल लगाते हैं, तो आप ज्यादातर चीजों को एक निश्चित स्तर पर ले जा सकते हैं, लेकिन यह अंतिम 5 प्रतिशत है, या तो आप उपहार में हैं या आप नहीं हैं। मुझे सिर्फ संगीत के लिए लोगों के साथ मिलकर काम करना था। वह स्वाभाविक रूप से मेरे पास आया था। वाइनमेकिंग? मुझे नहीं पता। समय बताएगा कि क्या मेरे पास अतिरिक्त 5 प्रतिशत है। मेरे पास निश्चित रूप से 95 प्रतिशत फोकस और जुनून है, इसलिए हम देखेंगे।