द वाइन चखने की विधि (वीडियो)

वाइन चखने की विधि एक सरल प्रक्रिया है जो आपको चखते समय वाइन की विशिष्ट विशेषताओं की पहचान करने में मदद करेगी। यह वीडियो आपको सिखाएगा कि इस पेशेवर विधि का उपयोग करके कैसे स्वाद लिया जाए। कोई भी इसे कर सकता है, और यह सीखना आसान है कि कैसे। बस शराब का एक गिलास पकड़ो और नीचे दिए गए वीडियो के साथ पालन करें!

पेशेवर शराब चखने की विधि एक शराब चखने को 4 भागों में विभाजित करती है।



नीचे वाइन चखने की विधि पर विस्तृत नोट्स दिए गए हैं ताकि आप अभ्यास कर सकें!

नज़र

इससे पहले कि आप इसे सूँघें, आपकी आँखें आपको एक ग्लास वाइन का आकार देने में मदद करेंगी। यहाँ क्या करना है:

  1. ह्यू और तीव्रता: संदर्भ के रूप में शराब के सबसे प्रमुख रंग को पहचानें। ले देख शराब रंग चार्ट hues की पूरी सूची के लिए।
  2. आँसू / पैर: जब आप शराब घुमाते हैं, तो आप करेंगे आँसू विकसित देखें कांच के किनारों पर। यह गिब्स-मारंगोनी प्रभाव नामक एक घटना है और शराब में शराब की उपस्थिति को इंगित करता है। बढ़ी हुई फाड़ एक उच्च शराब स्तर का संकेत है।
वाइन फॉली द्वारा आधिकारिक वाइन चखने के स्थान



वाइन चखने के स्थान

हमने विशेष रूप से 4-चरण चखने की विधि के साथ अपने तालू को प्रशिक्षित करने में मदद करने के लिए इन वाइन चखने वाले स्थान का डिज़ाइन किया है।

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गंध

सैकड़ों हैं शराब में पाए जाने वाले सुगंध यौगिक। जैसे ही हम शराब को सूंघना सीखते हैं, हम इन सुगंधों को अलग करने और पहचानने में अधिक माहिर हो जाते हैं। इससे पहले कि आप इसे चखें शराब की एक स्पष्ट छाप पाने के लिए गंध की पहचान करने का प्रयास करें।

शराब और शराब से बाहर निकलें
  1. तीव्रता: कांच को अपनी नाक के ठीक नीचे रखें और तीव्रता का न्याय करने के लिए एक तेज़, हल्की फुफकार लें। यदि शराब अत्यधिक सुगंधित है, तो आप इसे काफी विशिष्ट रूप से सूंघने में सक्षम होंगे। अब कांच को उस स्थान पर रखें जहाँ आपके लिए अलग-अलग सुगंधों को सूंघना (आमतौर पर इसे थोड़ा पीछे खींचना) है।
  2. फल: यदि आपको मजबूत 'विनियस' नोट के अलावा सुगंधों की पहचान करने में समस्या हो रही है, तो अपनी नाक से दूर ग्लास को पकड़ कर देखें। फलों के प्रकार और फल की स्थिति को भी पहचानें। उदाहरण के लिए, यदि आप स्ट्रॉबेरी का पता लगाते हैं, तो अपने आप से पूछें: क्या यह ताजा, पका हुआ या सूखा हुआ है? सेट करने का एक अच्छा लक्ष्य अन्य गंधों पर जाने से पहले 3 फलों की सुगंध की पहचान करना है।
  3. जड़ी बूटी / अन्य: फलों से संबंधित शराब में गंध करने वाले अन्य सभी सुगंधों पर ध्यान दें। आप देखेंगे कि कुछ वाइन विशिष्ट रूप से अधिक दिलकश हैं और उनमें जड़ी-बूटियों, फूलों और यहां तक ​​कि खनिजों के नोट हैं। वैसे, कोई जवाब गलत नहीं है। इस श्रेणी के नोटों में काली मिर्च, एस्प्रेसो, बाल्समिक, पेट्रोलियम, और मोम शामिल हो सकते हैं।
  4. ओक: यदि वाइन में वैनिला, नारियल, ऑलस्पाइस, चॉकलेट, कोला, और देवदार या सिगार की सुगंध है, तो यह ओक बैरल में वृद्ध होने की संभावना है। ओक में एजिंग वाइन शराब में स्थानांतरित करने के लिए बैरल से कुछ स्वाद यौगिकों का कारण बनता है। ओक के पेड़ों की विभिन्न प्रजातियां अलग-अलग स्वादों को प्रभावित करती हैं। उदाहरण के लिए, अमेरिकन ओक (Quercus alba) में अधिक डिल और नारियल की सुगंध को जोड़ने की आदत होती है, जबकि यूरोपीय ओक (Quercus Petrea) में वेनिला, जायफल और ऑलस्पाइस का योगदान होता है।
  5. पृथ्वी: जब आप एक शराब में स्वाद का स्वाद लेते हैं, तो ध्यान दें कि क्या यह कार्बनिक (दोमट, वन मिट्टी, मशरूम) या अकार्बनिक (स्लेट, चाक, चट्टानों, सूखे मिट्टी) का स्वाद लेती है। ये सुगंध, जबकि अभी भी वैज्ञानिक रूप से अस्पष्ट हैं, अंगूर जहां उगाए गए थे, वहां अधिक सुराग प्रदान करते हैं। उदाहरण के लिए, बरगंडी और शैम्पेन की वाइन में अक्सर सूक्ष्म, जैविक, मशरूम सुगंध होते हैं। मिट्टी की सुगंध की कमी भी शराब के संभावित मूल को पहचानने (या नीचे करने) में मदद करती है।

स्वाद

जब आप वाइन का स्वाद लेते हैं, तो आप फ्लेवर पर ध्यान केंद्रित करते हैं और महसूस करते हैं (वाइन आपके तालु पर / आपके मुंह में कैसा लगता है)। सुनिश्चित करें कि आप निगलने से पहले पूरा प्रभाव प्राप्त करने के लिए इसे अपने मुंह में चारों ओर घुमाएं।

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  1. मिठास: शराब में मिठास मुख्य रूप से अंगूर शर्करा से होती है जो किण्वन के बाद बचे हुए होते हैं, जिन्हें अवशिष्ट शर्करा (आरएस) कहा जाता है। बेशक, अवशिष्ट चीनी की हमारी मानवीय धारणा शराब में अन्य विशेषताओं, विशेष रूप से अम्लता से प्रभावित होती है। अधिक अम्लता वाली मदिरा में मिठास कम होती है। ले देख शराब में मिठास का स्तर।
  2. टैनिन: (लाल मदिरा के लिए) टैनिन एक पॉलीफेनोल है (एंटीऑक्सिडेंट) ज्यादातर रेड वाइन में पाया जाता है। टैनिन कसैले स्वाद लेता है और आपकी जीभ पर सूखने वाली अनुभूति देता है। हाई टैनिन वाइन आपके होठों के इंसाइड को आपके दांतों में जकड़ लेगी। टैनिन कड़वा स्वाद ले सकता है, लेकिन ज्यादातर, वे कसैले होते हैं और सैंडपेपर की तरह वर्णित होते हैं: ठीक, मध्यम, किरकिरा, या घोर।
  3. पेट की गैस: शराब में अम्लता खट्टेपन का स्तर है। एसिडिटी से आपके मुंह में पानी आ जाता है। कम एसिड वाइन आमतौर पर गोल या यहां तक ​​कि स्वाद मृदु , और उच्च एसिड वाइन शरीर में स्वाद हल्का और बहुत तीखा होता है। चेकआउट कैसे करना है अम्लीय तुलना करें अन्य पेय पदार्थों के लिए।
  4. शराब: शराब आपके गले में एक गर्म सनसनी के रूप में महसूस होती है। अभ्यास के साथ, कुछ आपदाएं 10 प्रतिशत के भीतर शराब के स्तर का अनुमान लगा सकती हैं। शराब जोड़ता है एक शराब के समग्र शरीर के लिए।
  5. कुल शरीर: ऊपर उल्लिखित सभी लक्षण आपको शराब के शरीर की भावना देने के लिए एक साथ आते हैं, जो अनिवार्य रूप से यह मापता है कि यह आपके मुंह में कितना साहसिक है। अपने आप से पूछें कि क्या शराब हल्की है- मध्यम, या पूरी तरह से।
  6. अतिरिक्त स्वाद: क्या कोई स्वाद है जिसे आप उस शराब को चखने के दौरान पहचान सकते हैं जिसे आपने इसकी गंध में पहचाना नहीं है? नोट करें!
हम अपनी नाक से शराब का स्वाद कैसे लेते हैं

जब आप अपने मुंह से सांस लेते हैं और कुछ शराब का स्वाद चखने के बाद अपनी नाक से सांस छोड़ते हैं, तो आप रेट्रोनासल महक (घ्राण) की शुरुआत करेंगे।

निष्कर्ष

शराब चखने के बाद, अब आपके पास शराब की गुणवत्ता पर विचार करने का अवसर है। यहाँ कुछ सवाल खुद से पूछने के लिए दिए गए हैं:

  1. क्या शराब संतुलन में है? यह एक प्रश्न है जो आपके द्वारा चखने वाले अनुभाग में किए गए नोट्स को संदर्भित करता है। वाइन जो 'संतुलन में' होती है, उसमें स्वाद होता है जो एक-दूसरे के बीच संतुलित होता है जिसमें अम्लता, टैनिन (यदि यह लाल है), और शराब का स्तर शामिल है। जबकि विभिन्न वाइन में अलग-अलग तीव्रता होती है, एक गुणवत्ता वाली वाइन अपने आप में संतुलन में होगी।
  2. क्या शराब जटिल है? यदि आपके पास इस वाइन के लिए चखने वाले नोटों का एक बड़ा सौदा है और अभी भी अधिक के बारे में सोच सकते हैं, तो आपको अपने हाथों पर एक सुंदर शराब मिल गई है।
  3. आप की राय क्या है? अब जब आपने शराब का सही आकलन कर लिया है, तो आप इसके बारे में क्या सोचते हैं (कुल मिलाकर)? हम इस आकलन के लिए एक बहुत ही सरल 3-बिंदु प्रणाली का उपयोग करते हैं (ew, meh, yay!) लेकिन आप किसी भी प्रकार का उपयोग कर सकते हैं रेटिंग प्रणाली यह आपके लिए काम करता है।

अब आप जानते हैं कि देखो, गंध, और स्वाद , आप अपने सभी पसंदीदा वाइन फ्लेवर और सुगंध लेने के लिए तैयार हैं। लेकिन शराब की अधिक जानकारी के लिए सड़क को कुछ भरोसेमंद साधनों से चलाया जाता है ताकि आपको अपनी वाइन की कहानी याद रखने में मदद मिल सके।

वाइन चखने का जर्नल शराब के सभी तत्वों और आपके विचारों को कैप्चर करने के लिए एक महत्वपूर्ण उपकरण है, जबकि सुगंध और स्वाद आपके तालू पर ताज़ा थे। एक से अधिक अच्छी शराब की बोतलें बाहर हैं, जो पहले से ही आपके लिए सही नहीं है, आपको उस बोतल के साथ पकड़ा नहीं जाएगा।

मीठा लाल शराब नहीं सूखी